Кулинарный рецепт Паштет из копченой рыбы

Рыбный копченый паштет
По-моему, копченая рыба – самый вкусный способ приготовления рыбы. Собственно говоря, тут и готовить нечего, даже кожу можно не снимать – просто нарезать на куски и подать на стол. С картошечкой – настоящее объеденье!
Но, оказывается, существует немало рецептов салатов с копченой рыбой, например, очень оригинальный салат Ниагара с копченой скумбрией. Даже любимый салат Оливье с копченой семгой приобретает совершенно иной вкус. А вот котлеты из копченой красной рыбы – это настоящий деликатес.
Однако копченую рыбу нужно покупать очень внимательно, потому что нынешние производители далеко не всегда соблюдают технологию ее копчения, а это, как вы сами понимаете, может иметь самые серьезные последствия – от простой диареи до серьезного отравления. В принципе процесс горячего копчения должен выглядеть следующим образом: рыбу сначала солят, а затем коптят в очень жарком дыму около 2 часов до готовности. Таким образом, рыба одновременно и коптится, и запекается. Она получается очень вкусной и к тому же сохраняет все свои полезные свойства. Но сегодня производители нередко не соблюдают правила копчения и стараются ускорить процесс с помощью различных технологических ухищрений. В итоге такая псевдокопченая рыба попадает к нам на стол.
Вот почему не стоит покупать копченую рыбу у случайных продавцов, лучше всего делать это в хорошем магазине. Не стесняйтесь спрашивать, свежая ли рыба, попросите дать ее понюхать, и если запах кажется вам подозрительным, лучше откажитесь от покупки. Учтите, что если копченая рыба без внутренностей, она хранится намного меньше, а у рыбы горячего копчения срок хранения меньше, чем при холодном копчении.
Теперь, когда вы знаете, как выбрать скумбрию горячего копчения, можно приступать к приготовлению паштета. Готовить его очень просто, а вкус получается просто необыкновенный! Тарталетки с таким паштетом или фаршированные им яйца станут настоящим украшением праздничного стола, особенно если украсить их зеленым луком, петрушкой и укропом. А можно и просто намазать паштет на ломтики багета, опять же украсить их и подать на блюде.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 200 ккал / 100 г

Чтобы приготовить паштет из копченой рыбы, вам потребуется:
скумбрия горячего копчения – 200 г
сырок плавленый – 100 г
горчица – 0,5 ч.л.
перец черный молотый – 3 щепотки

Паштет из копченой рыбы готовится так.

1. Тщательно очистите копченую скумбрию от костей и кожи и мелко нарежьте.
2. Плавленый сырок со сливочным вкусом натрите на крупной терке и перемешайте с горчицей.
3. Смешайте нарезанную рыбу с тертым сырком и хорошенько разомните массу вилкой. Поперчите по вкусу. Паштет готов.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 02.09.2014

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Паштет из копченой рыбы
  1. Люблю капчёненькую рыбку, а вот паштет не готовила. Беру на вооружение. Спасибо за совет, по выбору “правильной” рыбы. Спасибо.

  2. Какое хорошее описание к рецепту вы дали. Уверена,что паштет объедение.

  3. Рыбный паштет из морской и речной рыбы я люблю и готовлю. Я вот с копченой, да еще с плавленым сыром не пробовала. Тоже, наверное, вкусно.


X