Кулинарный рецепт Паштет из печени кролика по-французски

Паштет из печени кролика по-французски
Кролик нравится мне своим нежным мясом. Его можно приготовить по-разному, главное, что всегда он получается вкусным, если следовать рецепту. Я думаю, трудно найти человека, который бы не любил нежное и вкусное мясо кролика, а разнообразить свой стол блюдами из кролика несложно, так как рецептов очень много.
Приготовьте рагу из кролика на обед и ваша семья останется довольна; рецепт приготовления кролика с каштанами познакомит вас с новым блюдом, которое станет вашим любимым. Крольчатина в сливках с вином и горчицей также удивит своим ароматом и бесподобным вкусом.
А если вы приготовите паштет из печени кролика по-французски, то вы никогда больше не станете приобретать паштет в магазине. Ведь этот паштет получается очень вкусный и готовится очень просто, при этом он домашний, без консервантов, и точно полюбится вам и вашим близким.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 275 ккал / 100 г

Чтобы приготовить паштет из печени кролика по-французски, вам потребуется:
печень кролика – 400 г
лук шалот – 3 шт.
чеснок – 1 зубок
сливки 20% -180 мл
масло сливочное – 330 г
коньяк – 50 мл
соль – по вкусу
розмарин – 1 веточка
молоко – 1 ст.

Паштет из печени кролика по-французски готовится так.

1. Печень вымыть, положить в миску и залить молоком, оставить на полчаса. Через полчаса печень обсушить бумажным полотенцем, срезать пленочки и нарезать на кусочки.
2. Масло разделить на две части, на 230 и 100 граммов, 230 г положить пока в холодильник. Чеснок и лук очистить и мелко нарубить. На плиту поставить сковороду, положить в нее масло (100 г), разогреть, всыпать лук с чесноком и обжарить.
3. В сковороду влить коньяк, протушить, чтобы выпарился спирт, и влить сливки. Сливочную массу варить на медленном огне, после закипания варить несколько минут.
4. В сковороду переложить печень, огонь сделать умеренным и готовить печень до готовности, в конце посолить по вкусу.
5. Когда печень будет готова, снять сковороду с плиты и остудить печень до комнатной температуры. Переложить печень в чашу блендера и погружным блендером измельчить до состояния пюре, чтобы масса была очень гладкой и однородной.
6. Взять небольшой сотейник, достать из холодильника сливочное масло, отрезать 100 г и положить в сотейник, поставить сотейник на очень маленький огонь и растопить масло, по желанию можно добавить в масло веточку розмарина.
7. Пока топится масло, остальную часть масла нарезать на маленькие кусочки и ввести в паштет, хорошо перемешать.
8. Паштет переложить в баночку, сверху залить растопленным маслом, остудить, закрыть банку крышкой, поставить в холодильник на сутки.

На следующий день можно подавать к столу со свежим хлебом. Хранить паштет можно 5-6 дней.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 24.10.2014

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Паштет из печени кролика по-французски
  1. THANK-YOU Approve Delicious Спасибо за рецепт. Хоть кролик сейчас и дорогое удовольствие (у нас), но иногда баловать себя блюдом из него можно.

  2. Очень интересный рецепт. Где бы взять только печень.


X