Пирожки с начинкой из ливера и риса

06.12.2016

Пирожки с начинкой из ливера и риса

Личные впечатления о рецепте:

Пирожки с начинкой из ливера и рисапышные, мягкие и невероятно вкусные. Пирожки остаются мягкими и на второй день после выпечки. Начинку не обязательно готовить вместе с тестом, удобнее будет приготовить ее заранее, за день до приготовления пирожков.

Чтобы приготовить пирожки с начинкой из ливера и риса, вам понадобится:
Ингредиенты
  • для теста:
  • мука – 1 кг
  • дрожжи сухие быстродействующие – 1 уп.
  • молоко – 500 мл
  • масло сливочное – 50 г
  • масло растительное – 50 мл
  • яйцо – 2 шт.
  • сахар — 1 ст.л.
  • сахар ванильный – 1 уп.
  • соль — 1 ч.л.
  • для начинки:
  • субпродукты (легкое, сердце, печень говяжьи) – 1 кг
  • лук репчатый – 1 шт.
  • рис – 0,5 ст.
  • масло растительное – 50 мл
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу

Количество порций: 35 шт.

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить пирожки с начинкой из ливера и риса
Пошаговое приготовление
Пирожки с начинкой из ливера и риса

1. Приготовим тесто. В сотейнике немного разогреем молоко (до теплого состояния), распустим в нем дрожжи, добавим сливочное масло. В большую чашку просеем муку, добавим сахарный песок, ванильный сахар и соль. Перемешаем. В середине сделаем углубление и нальем туда теплое молоко со сливочным маслом и дрожжами. Добавим растительное масло и одно яйцо, замесим тесто. Тесто поставим в теплое место и дадим подойти.

2. За это время приготовим начинку. Ливер хорошо промоем под проточной водой, нарежем небольшими кусочками, отправим в кастрюлю с холодной водой и поставим вариться. Как только вода закипит, соберем пену, посолим и сварим в течение 40 минут. Затем ливер охладим и пропустим через мясорубку. Рис отварим до готовности. Репчатый лук нарежем кубиками, обжарим на растительном масле до золотистого цвета. Добавим фарш из ливера, обжарим, добавим отварной рис, посолим, поперчим, перемешаем. Начинку остудим.

3. Готовое тесто нарежем небольшими кусочками, скатаем в шарики. Шарики разомнем в лепешку руками. Отправим на середину начинку, слепим края и выложим пирожки на смазанный противень. Поставим противень с пирожками в теплое место на 1520 минут, накрыв сверху полотенцем.

4. Затем пирожки смажем взбитым яйцом и выпечем в духовке, разогретой до 180ºС, до готовности.

Пирожки с начинкой из ливера и риса

Готовые пирожки с начинкой из ливера и риса накроем полотенцем и дадим им остыть минут 10. Пирожков получается много, выход35 штук. Подавайте к столу.


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Пирожки с начинкой из ливера и риса
  1. Какие пышные булочки получились и начинка очень вкусная!возьму рецепт на заметку)

  2. Ванга!Какие вкусные и пышные пирожки.Такие пирожки уже стали традиционными в нашей семье. Очень вкусно получается. Я еще и выжарки свиные добавляю. Вместе с ними прожариваю лук.

  3. Ну очень вкусные и красивые у Вас пирожки получилось Ванга. Кстати, ливер или суп продукты очень полезные всем. Конечно возится с ним надо. Но оного того стоит.
    У нас Ташкенте такие пирожки жарят и продают. Их современное название “Гумма”, или это по узбекски.Раньше их называли ухо-горло- нос. И самое интересное там где их готовят хорошо там и ажиотаж. А еще, вместо печени (оно у нас полуделикатесом считается) добавляют селезенку.
    Если кто знает у нас из этой начинки делают “Хасип”, типа ливерной колбасы. Если хорошо приготвят то ммм как вкусно. Но опять же очень долго готовится. А можно упростить, завернуть в тесто для манты в маленькие рулеты и вот готово. Ой сколько вариантов с этой начинкой.
    Спасибо за еще один вариант.

    • Спасибо за такой комментарий, а вот из теста на манты попробую приготовить, наверное надо на пару?

    • Как интересно вы все рассказали, Шахнозочка! Спасибо за подробную информацию Roses-are-red

    • Шахноза, прочла ваш рецепт и вспомнила, как во время учёбы в Такентском Низами (знаете такой, конечно), мы с подругами специально ездили за пирожками из ливера на Комсомольское озеро, где их готовили и стоили они 3 копейки. Overjoy Вы, конечно этого не помните, а вот, ваша мама должна знать об этом. Они славились на весь Ташкент, и нам -студентам были по карману. Pleasure Как из другого мира… Tears А озера этого, наверно, уже и нет? Cry

      • Ольга, озера и парк на месте. Парк теперь называется Национальным парком (“Миллий Бог”). Сейчас эти пирожки продают на каждом шагу. И делают их хорошо. А то желающих не было. Низами, теперь Педагогический Университет. Да, Вы правы мне об этих пирожках рассказывают мои родители, дяди и тети. Как их нанизывали на шампур и в бумажные пакеты складывали Wink . Для нас это как в кино было. Movie-Time.

        • Спасибо,Шахноза, за ответ. очень рада была вспомнить, а про Педагогический Университет- я знаю -очень по нему скучаю -это моя молодость и самое прекрасное время в моей жизни.Как говорят на Руси: “Кланяйтесь ему”.Спасибо. Angel Sad

          • Приезжайте, Оля. У нас столько изменении в Ташкенте. А Ваш родной Пед.Институт (сейчас уже Университет) капитально ремонтируют. Наверное я тоже своим детям буду рассказывать как, где и почем, как мои родители рассказывают про пирожки, зарплаты и что такое дефицит!

  4. Ванга, очень красивые получились пирожки, пышные, да и начинка необычная, нужно приготовить и мне.

  5. Тесто очень красивое,а такую начинку знаю бабушка готовит.

  6. Пышные вкусные пирожки. И начинка такая очень нравится.

  7. Красиво выглядят. Мне напомнили, что-то из детства.

  8. Красивые, румяные и пышные пирожки. Просто супер. А рис можно заменить на отварную гречку или пшено- тоже очень вкусно.

  9. Очень люблю такую начинку и не только в печеных пирожках, но и в жареных.


X