Кулинарный рецепт Пушистые дрожжевые пирожки с тыквой

06.11.2017

Пушистые дрожжевые пирожки с тыквой

Личные впечатления о рецепте:

Я не особый умелец печь пирожки, больше по пирогам большим. Как-то не складывается у меня с лепкой этих самых пирожков, не получаются они у меня красивые, аккуратненькие, чтоб не расклеивались. Но, тем не менее, пирожков то иногда хочется, именно пирожков. А в этот раз захотелось именно пирожков с тыквой, тем более сейчас сезон тыквы, ее много на рынке, разных сортов. Тыква вообще очень интересный, уж затрудняюсь сказать что именно, овощ, фрукт, ягода. У меня уже был опыт запекания мяса в тыкве, приготовления риса с мясом и с тыквой, но выпечка с тыквой – это просто песня. Тыква – один из самых беспроигрышных вариантов начинки для сладких пирогов и пирожков. Итак, готовим пушистые дрожжевые пирожки с тыквой.

Чтобы приготовить пушистые дрожжевые пирожки с тыквой, вам понадобится:
Ингредиенты
  • ДЛЯ ТЕСТА:
  • яйца – 2 шт.
  • сахар – 4 ст.л.
  • дрожжи сухие – 1.5 ст.л.
  • сахар ванильный – 1 пакетик
  • масло растительное  – 4 ст.л.
  • молоко – 1.5 ст.
  • мука – 4 ст. (стакан 250 мл)
  • соль – на кончике ножа
  • ДЛЯ НАЧИНКИ:
  • тыква – 800 г
  • сахар – 3-4 ст.л.
  • лимон – 1/2 шт.
  • сахар ванильный – 1 пакетик
  • яйца – 1 шт. (для смазки)

Время подготовки: 1ч. 00мин.

Время приготовления: 30мин.

Общее время приготовления: 1ч. 30мин.

Количество порций: не определено

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить пушистые дрожжевые пирожки с тыквой
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Начнем, конечно, с теста.
Молоко подогреваем до теплого состояния, но не горячего.
Выливаем теплое молоко в глубокую миску, добавляем дрожжи, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки. Все хорошенько перемешиваем – это наша опара. Накрываем миску с опарой полотенцем или крышкой и отправляем в теплое место без сквозняков минут на 20.
Шаг № 2:
Пока опара бродит и дрожжи знакомятся с сахаром, молоком и мукой, займемся начинкой для наших пирожков.
Тыкву моем, чистим от жесткой шкурки. Натираем в глубокую миску на крупной терке.
Из половинки крупного лимона удаляем косточки (если есть) и выдавливаем в миску с тыквой весь сок, сделать это можно с помощью чайной ложки, если в начинку попадет и мякоть лимона – не страшно. Туда же в миску добавляем 3-4 ст.л. сахара и пакетик ванильного сахара – все хорошо перемешиваем вилкой (ей удобнее это делать) и отставляем в сторону.
Шаг № 3:
За то время, что мы занимались начинкой, опара подошла и превратилась в большую шапку. Время превратить ее в такое же красивое тесто. Приступим к процессу.
2 яйца разбиваем в чашку, разбалтываем их вилкой или ложкой до однородного состояния, добавив соли на кончике ножа. Аккуратно вводим яйца тонкой струйкой в опару, помешивая ложкой (лучше использовать силиконовую лопатку). Далее добавляем 3 ст.л. сахара, пакетик ванильного сахара, растительное масло – все хорошо и аккуратно перемешиваем. Постепенно добавляем муку, предварительно просеивая. Рекомендую муку вводить по одному стакану, муки может уйти как чуть меньше, так и чуть больше, так как мука разная. У меня ушло примерно 4 стакана.
Замешиваем мягкое пушистое тесто, которое не липнет к рукам. Даем ему подняться.
Шаг № 4:
Начинаем лепить пирожки.
Из теста делаем колбаски и режем на небольшие кусочки.
Каждый кусочек раскатываем скалкой в лепешку, кладем начинку и защипываем края, делая из лепешки пирожок.
Шаг № 5:
Пушисты дрожжевые пирожки с тыквой - Шаг №5
Противень застилаем антипригарным пергаментом или просто смазываем маслом (я предпочитаю пергамент), выкладываем наши пирожки не слишком близко друг к другу.
В пиалку разбиваем 1 яйцо, размешиваем его вилкой или ложкой и смазываем все наши пирожки, чтобы они были румяные при выпекании.
Духовку разогреваем до 200 градусов, пока духовка разогревается, наши пирожки в противене немного расстоятся.
Выпекаем пирожки в разогретой до 200°C  духовке примерно 25-30 минут. Время может корректироваться в зависимости от вашей духовки.

Пушистые дрожжевые пирожки с тыквой

Готовые дрожжевые пирожки с тыквой вытаскиваем вместе с пергаментом из противня и даем им немного остыть, после чего их можно переложить в миску или корзинку для подачи к чаю. Аромат в доме будет стоять просто непередаваемый.
Еще один совет или рекомендацию дам по поводу начинки. Очень рекомендую для начинки в сладкие пироги использовать тыкву “бутылочного” сорта, правильное название не знаю, но форма у нее в виде бутылки или груши. Это очень сладкий сорт и ароматный – беспроигрышная начинка для сладких пирогов.
Приятного чаепития!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Пушистые дрожжевые пирожки с тыквой
Страница 2 из 2 1 2
  1. Я старалась. Раньше когда только училась, у меня дрожжевое тесто не получалось. Решила не сдаваться, добилась своего.
    А тесто отличное, пропорции правильные. В тесте уменьшить сахар и можно печь не сладкие пироги. Wink

    • Это да, тесто очень удачное. Сегодня пекла на его основе рулеты с маком и орехами, и с абрикосами и смородиной – все получилось. А еще я люблю сочетание несладкой начинки и сладковатого теста, но это уже дело вкуса Wink

Страница 2 из 2 1 2

X