Предлагаю пользователям сайта рецепт плова, который готовил мой муж мне на юбилей. Плов – основное праздничное блюдо нашей родины – Узбекистана. В нашей семье его готовят практически на все праздники, если собирается большая компания – именно большая, так как плов, приготовленный в малых количествах не получается таким вкусным! Для этого рецепта я делала все подготовительные работы накануне: почистила лук и нарезала морковку, замочила нут, в остальном к процессу готовки у нас женщины не допускаются – плов готовят только мужчины, как, кстати, и в Узбекистане! Я только успевала фотографировать процесс.
Плов с нутом для праздничного стола готовился из говяжьих ребрышек, можно взять мясо на свое усмотрение: баранину (в идеале с курдючным салом, курятину, муж как-то готовил плов из кролика и индюка, было очень вкусно). Мне очень нравится плов именно на ребрышках, и чтобы было много чеснока и нута!
- говядина (нежирные ребра) – 800 г
- лук репчатый – 800 г
- морковь – 800 г
- масло растительное – 400 г
- рис – 800 г
- чеснок – 2 головки
- нут – 100-150 г
- вода
- соль – 2 ст.л.
- зира – 1 ч.л.
- кинза – 1 ч.л.
- барбарис – 1 ч.л.
- паприка – 0,33 ч.л.
Время подготовки: 1ч. 00мин.
Время приготовления: 3ч. 00мин.
Общее время приготовления: 4ч. 00мин.
Количество порций: 8-10
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Сложно
Лук я тоже очистила и хранила до следующего для в холодильнике.
Мясо должно полностью приготовиться!
В рисе утопить помытые головки чеснока.
Нужно помнить, что плов не любит как недостаток, так и избыток воды!
Даем закипеть, накрываем крышкой, обернутой полотенцем или салфеткой, убавляем огонь так, чтобы кипело равномерно и не сильно.
Если рис готов, отключить казан и дать еще настояться минут 5-7.
После этого начинаем аккуратно перемешивать плов, чтобы соединить рис с мясом и морковкой.
Важно! Не нужно стараться поднимать всю морковь со дна казана: там всегда остается тонкий, как бы приставший слой, его так и оставляем.
Укладываем красиво чеснок.
Плов подаем только горячим. К плову можно подать любые салаты: из свежих овощей, очень хорошо подходит салат из зеленой маргеланской редьки, а я подавала к плову салат из корейской морковки.
Постаралась описать рецепт приготовления наиболее точно.
Отдельно еще раз добавлю про воду – количество воды заранее вымерить просто невозможно, ее количество всегда зависит от сочности мяса и овощей, от того, какой рис используется (длинный или круглый, кстати, в этом рецепте рис брали круглый, он берет меньше воды, чем длинный, но и рассыпается после приготовления хуже).
Поэтому, если кто захочет приготовить плов с нутом для праздничного стола – с удовольствием отвечу на все вопросы.
Приятного всем аппетита!
*Если мясо жирное – масла можно положить меньше 250-300 г.
Отправка данных
Спасибо очень заинтересовал ваш рецепт.
Замечательный рецепт плова, выглядит очень аппетитно!