Столько раз хотела приготовить баранину, но все время боялась, что не получится. Слышала от знакомых, что готовится она достаточно долго, да и процесс ее приготовления весьма кропотливый. Как-то однажды были мы с мужем в одном восточном ресторане, и нам принесли запечённую баранину. Как сейчас помню ее вкус, такой нежный, сочный, с богатым букетом пряностей. Порция была достаточно большая, но мне все равно оказалось ее мало. Вот тогда я и решила, что обязательно должна научиться готовить это прекрасное мясное блюдо дома, чтобы радовать близких и баловать себя. Рецепт, которым я хочу сегодня поделиться с вами, мне подсказал шеф-повар того самого восточного ресторана. Конечно, я пообещала ему держать в тайне фирменный секрет приготовления, но уж очень понравилось мне это блюдо. Не могу удержаться, чтобы не подсказать рецепт и вам.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 335 ккал
айва – 3 шт.
лук – 2 шт.
перец болгарский – 2шт.
вино белое сухое – 200 мл
масло растительное – 50 мл
сахар – 1 ч.л.
зира – 0,6 ст.л.
кориандр молотый – 1 ч.л.
райхон– щепотка
кинза свежая – по вкусу
соль, перец черный молотый – по вкусу
1. Айву промываем под водой, обсушиваем и разрезаем приблизительно на восемь равных частей, удаляем сердцевину.
2. Баранину тщательно промывам, очищаем от пленок, жира. Если мясо на кости, удаляем кость и нарезаем мясо на средние кусочки.
3. Берем сковороду с толстым дном, разогреваем в ней растительное масло и высыпаем айву. Обжариваем дольки айвы до золотистой корочки.
4. Обжаренную айву сверху присыпаем сахаром и перекладываем в отдельную посуду.
5. Масло, в котором обжаривалась айва, не выливаем. В этой же сковороде обжариваем баранину до румяной корочки на сильном огне.
6. Когда баранина станет румяной, добавляем нарезанный лук и болгарский перец, убавляем огонь. Присыпаем нашу баранину и овощи всеми специями (молотым перцем, солью, кориандром, зирой, райхоном).
7. Когда овощи станут мягкими, добавляем в сковороду белое вино, накрываем ее крышкой и оставляем тушиться нашу баранину с овощами еще приблизительно 45 минут на слабом огне.
8. Затем возвращаем обратно в сковороду айву и продолжаем тушить наше блюдо еще 15 минут на том же огне.
Итак, пряная баранина с айвой готова. Посыпаем ее сверху мелко нарубленной кинзой и подаем на стол. Надеемся, что вам понравится это сочное мясо, и вы еще не раз приготовите его для своих родных и друзей.
Если Вас заинтересовал рецепт этого блюда, тогда рекомендуем также обратить ваше внимание на баранину тушеную в казане и баранину на косточке с розмарином и чесноком.
Приятного Вам аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Мария Хоролец
Рецепт опубликован 29.09.2014
Отправка данных
Спасибо за рецепт. Обязательно поробую)!
В этом году айва уродилась. О таком блюде, как баранина с айвой, я слышала, но не пробовала и не готовила. Знаю, что это рецепт татарской национальной кухни. И блюдо довольно вкусное. Правда, готовить его приходится долго. Но вкус этого стоит.
Вы просто спец по приготовлению баранины и не только.