Просматривая французский журнал, нашла рецепт овощной заготовки на зиму. Поскольку у многих хозяек сейчас разгар заготовительных работ, решила поделиться этим рецептом. Рататуй консервированный похож по способу приготовления и составу на овощное рагу, соте и подобные овощные салаты, которые мы готовим на зиму. Но может быть, кому-то из читателей такое блюдо покажется интересным и новым, и кто-то решит им воспользоваться. Единственное, меня смущает, что автор делает такую заготовку без уксуса в составе. Я во все заготовки из овощей на зиму добавляю небольшое количество столового (9%) уксуса. Мне кажется, что без этого компонента заготовки не будут храниться длительное время.
- баклажаны – 1 кг
- цуккини – 1 кг
- помидоры – 1 кг
- лук – 1 шт. (крупный)
- чеснок – 1 зубчик
- перец болгарский – 300 г
- масло оливковое
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
Время подготовки: 20мин.
Время приготовления: 2ч. 00мин.
Общее время приготовления: 2ч. 20мин.
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Автор рецепта не поделился своим способом стерилизации посуды, поэтому расскажу вкратце, как стерилизую банки я. Для меня самым быстрым и простым способом является стерилизация банок в духовке. Банки промываем с содой и ставим влажными на решетку дном вверх в духовку, включаем прибор и выставляем температурный режим 160 градусов. Для литровых банок достаточно 10 минут. Крышки металлические можно простерилизовать таким же способом.
Источник: https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/accompagnement/ratatouille-en-conserve-16512
Отправка данных
Отличный рецепт. Открываешь банку и вот вам вкус лета среди зимы! Если вы хотите, чтобы заготовка получилась поострее, тогда еще можно добавить перец чили.
Да, Асим. Конечно, можно сделать заготовку более или менее острой, дело вкуса.
Да, отличный рецепт, прекрасная идея для зимней заготовки. Спасибо за перевод.
Отличный перевод. Рецепт интересный.
Рецепт замечательный.
Можно попробовать, рецепт простой и доступный. Спасибо.
Пусть не смущает, что автор не добавляет уксус в рататуй или другие овощные заготовки. Во-первых, уксус совершенно меняет вкус самого блюда (то есть не везде он необходим) и, что по мне, многие становятся как на одно лицо, как извините современные девушки после процедур в косметическом салоне, когда у всех похожие брови, нос и рот(ну это для того, чтобы пример был более понятен). Во-вторых, в целях безопасности тут присутствует достаточно помидоров, которые и создают ту неоходимую кислую среду да и растительного масла, – самые что ни на есть необходимые консерванты для той самой безопасности и при этом каждое блюдо получает свой собственный, индивидуальный вкус.
Вкусно, полезно. Хороший рецепт, спасибо.