Домашний хлеб на закваске

Рецепт домашнего хлеба на закваске Хлеб – всему голова, это мы усвоили с детства. Однако мало кто пробовал настоящий домашний хлеб. Предлагаем вам рецепт домашнего хлеба на закваске, который получается очень вкусным.

Рецепт домашнего хлеба на закваске требует следующих ингредиентов:
• ржаная мука – 200 г
• пшеничная мука грубого помола – 800 г
• сухие дрожжи – 14 г (2 пакетика по 7 г)
• морская соль – 3 ч. ложки (полные)
• натуральная закваска – 150 г
• мука и жир для смазывания формы
• бумага для запекания

Рецепт домашнего хлеба на закваске – технология приготовления:
1. В миске смешать всю муку с сухими дрожжами и солью.
2. Подогреть 600 мл воды, чтобы она была теплой, но не горячей. Взболтать опару.
3. Добавить в миску опару и теплую воду. Замесить тесто вначале миксером, потом руками.
4. Положить тесто в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин., чтобы оно подошло.
5. Смазать жиром форму для выпечки объемом 1,5 л. Присыпать мукой плетеную корзинку. Застелить половину противня пергаментной бумагой.
6. В духовку поставить жаропрочную чашку с водой. Тесто еще раз вымесить и разделить пополам. Одну половину выложить в форму, другую — в корзину. Дать постоять еще 45 мин.
7. Духовку разогреть до 120 °С. Тесто из корзинки опрокинуть на бумагу и прорезать от центра «лучиками». Поставить рядом вторую форму, поверхность теста прорезать в длину. Выпекать 15 мин.
8. Уменьшить температуру в духовке до 150 °С и выпекать еще 50 мин. За 10 мин. до конца сбрызнуть подсоленной водой. Дать остыть в форме. Домашний хлеб очень вкусен со смальцем.

Приятного аппетита!


Комментарии и отзывы к рецепту Домашний хлеб на закваске
  1. Только снег сошел в апреле,
    Как поля зазеленели.
    Мы говорим: «Хлеб»

    Золотой простор бескрайний,
    Там работают комбайны.
    Мы говорим: «Хлеб»

    Вот зерно течет рекой,
    Чтобы сделаться мукой.
    Мы говорим: «Хлеб».

    Тесто тужится в квашне,
    Запекается в огне.
    Мы говорим: «Хлеб».

    Ешь его, расти и помни:
    В мире нет труда огромней,
    Чтоб на стол к тебе явился СВЕЖИЙ ХЛЕБ!

  2. Хлеб хороший, но рецепт написан очень непонятно.
    Пункт 7: разогреваем духовку до 120*С и выпекаем хлеб 15 минут.
    Пункт 8: уменьшаем температуру в духовке до 150*С и выпекают еще 50 минут.
    Так какая температура устанавливается первоначально в духовке?
    Пункт 2 и пункт 3: так что берется – опара или закваска?
    Какая закваска, самим делать или она покупная?

  3. Да уж, да уж.. очень замудрёное описание… Интересно, авторы задумываются о том как люди по их рецептам будут готовить или нет? Или как в той поговорке: “Я прокукарекал, а там хоть не рассветай”.

  4. Да, правда, что-то не понятно в рецепте. Во-первых, на мой взгляд, не понятно для чего вторая форма, про то, что хлеб перекладывается в нее не указано. А так хлебушек очень аппетитно выглядит, люблю такой.

  5. А почему в рецепте ничего не написано про закваску?В каком этапе её добавлять и как её делать?

  6. Лучше, чем домашний хлеб на закваске, ничего не придумаешь. Вкусный и полезный получается. Ничего в нем лишнего нет. Самый лучший вариант приготовления на мой взгляд.


X