Пасуц толма (постная толма)- это блюдо, которое готовится чаще всего на Новый год или во время поста. Готовят ее из квашеной капусты или из виноградных листьев. Можно постные голубцы готовить из обычной капусты. Тогда надо ее отварить целиком до мягкости, отделить листья от кочерыжки и завернуть начинку. Голубцы уложить в кастрюлю и залить не водой, а огуречным рассолом.
В качестве начинки используются предварительно замоченные бобовые и зерновые культуры. Очень желательно в голубцы положить фасоль, но ее помимо замачивания еще отваривают до полуготовности и только после этого добавляют в начинку. Но фасоли у меня не оказалось, и я на сей раз обошлась без нее. И вы, при желании, можете уменьшить количество зерново-бобовых.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 270 ккал
капуста квашеная – 1 кочан
паста томатная – 2,5 ст.л.
масло растительное – 4 ст.л.
лук репчатый – 2 шт.
соль – по вкусу
перец красный молотый острый и сладкий — по одной чайной ложке
базилик сушеный – 1 ст.л.
кинза свежая – 2,5 ст.л.
1. Подготовить наши бобовые и зерновые культуры. На переднем плане полба, а справа от нее булгур, слева пшеница, дальше нут и в середине чечевица.
2. Очень удобно готовку блюда начать с вечера. Замочить их на ночь, а утром продолжить работу. Все зерново-бобовые промыть несколько раз холодной водой, последний раз залить холодную воду и оставить на несколько часов.
3. Лук очистить от шелухи, вымыть, нарезать, обжарить.
4. В миске соединить все набухшие ингредиенты (при необходимости опять промыть их), откинув предварительно на дуршлаг, добавить обжаренный лук, половину порции томатной пасты, красный перец, соль (с солью осторожней, если готовите из квашеной капусты ), базилик, кинзу.
5. Хорошо все перемешать.
6. Квашеную капусту промыть, разделать на отдельные листья (листья должны быть большие).
7. На каждый лист положить 3-4 ст.л. начинки, завернуть плотно рулетом/конвертом, выложить рядком в кастрюлю, добавить остальную томатную пасту, налить воду/рассол, так, чтобы жидкость покрыла голубцы на 1 см.
8. Голубцы при варке всплывают, поэтому надо на них положить гнет. Лучше всего подойдет крышка от чугунной сковороды меньшим диаметром, чем кастрюля. (Я для наглядности показала, использовав стеклянные крышки).
9. Поставить кастрюлю на плиту.
10. Варить на медленном огне 2- 2,5 часа после кипения.
11. Подавать только пасуц толму в холодном виде.
ВИДЕО РЕЦЕПТ ПОСТНЫЕ ГОЛУБЦЫ ПАСУЦ ТОЛМА РЕЦЕПТ С ПОШАГОВЫМ ФОТО
Угощайтесь! Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Анаит
Автор фото Анаит
Рецепт опубликован 19.11.2014
Отправка данных
Вот уж точно: век живи – век учись! Что такое “полба”? Судя по фото – крупа? В какой-то сказке народной встречала такое название, а в магазинах – нет. Недавно искала в продаже булгур, нашла пустое место с этикеткой и надписью “Товар в пути”! Жаль, что не все продукты можно достать, а хочется пробовать что-то новое. А рецепт очень интересный, и фото красивые. Спасибо, Анаит!
Да, Ольга это крупа один из сортов пшеницы. Из нее на курином бульоне вкусный плов получается, а также плов вкусен с грибами. Полба у нас, как и булгур очень я популярна и зовется ачар. Надеюсь, фото даст немного представления о полбе.
Друзья-постящиеся, предлагаю приготовить эти вкусные постные голубцы!
Такой интересный голубец мне стоит попробовать.
Броник, мне кажется, что он вам понравится. Но вкуснее его есть однозначно в холодном состоянии.
Полба вскусная крупа. Беру в закладки рецепт. Попробуем как-нибудь.
Елена, блюдо действительно вкусное и вместе с полбой и остальные крупы и бобовые очень гармонируют друг с другом. Приготовьте – не пожалеете.
Очень красочные фотографии у вас получились и блюдо очень вкусно выглядит
Спасибо вам, Паша,извините за поздний ответ, знаете, оно также и очень вкусно, готовлю его под Новый год.Вот и сейчас их заготовила впрок,сейчас выложу гнет с перевернутой тарелкой и начну варить. С Наступающим всех нас!
Анаит! Я восхищаюсь приготовлением этих постных голубцов! Так красиво и профессионально приготовлено. Постное блюдо. Но оно достойно самых высоких баллов. Посмотришь выкладку приготовления и сразу же возникает желание приготовить такие же голубцы самой. Готовила я голубцы с грибами, фасолью, мясные, но рецепт Вашего приготовления меня воодушевил. Спасибо, Анаит, Вам и нашему замечательному сайту 1001 ЕДА, где мы находим себе рецепты приготовления по душе. Каждая национальная кухня славится своими мастерами приготовления!
Дорогая Светлана, спасибо большое за добрые слова! Да у каждого народа есть свои кулинарные традиции и вот одно из в армянской кухне является пасуц толма – постные голубцы из круп и бобовых. Его готовят или под Новый год или во время самих праздников. Я предпочитаю наварить вот такую огромную кастрюлю вкусных, ароматных голубцов за 8-10 дней до Нового года, так как это не только вкусно, но и выгодно – каждый едок накладывает себе по одному двум голубцам и уже сыт. А на Новый год больше предпочитают наши мясные блюда: буженины, шашлык, толму (долму) из виноградных листьев. Я еще приготовила грузинское сациви с ореховым соусом и курицей, да и русский холодец из свиных ножек. Ну вот так, завтра, Даст Бог,встретим обильным столом Новый год. С Наступающим Новым Годом, милые друзья! Сайт 1001 Еда такой родной и дорогой. Всем здоровья и много, много радостей!
Как все-таки здорово, что наш сайт объединяет не только замечательных кулинаров, но и таких щедрых на душевное тепло, позитивных и близких по духу людей!
Дорогие Светлана, Анаит, спасибо за то, что вы с нами, за Ваши добрые пожелания!
Пусть Новый год принесет всем здоровье, любовь, мир, благоденствие!