Рисовая лапша – немного истории

Рецепт рисовой лапшиРисовая лапша – неотъемлемый элемент китайской кухни. Еще со времен до нашей эры, с династии Хан, начинается история этого блюда. Семейные рецепты ее приготовления передавались под строжайшим секретом из поколения в поколение. На данный момент во многих азиатских странах лапша остается самым распространенным блюдом и ингредиентом большого количества рецептов.

Классический состав рисовой лапши – это рисовая мука и вода. Однако, как и все рецепты, классическим вариантом все не ограничилось – существует множество видов лапши с добавками. В зависимости от добавок лапше придают специальную форму – для того, чтобы различать их. Ширина полоски лапши может быть от 1 до 30 мм, а длина – чем больше, тем лучше. Готовя домашнюю лапшу длинной, хозяйки мысленно давали роду долголетие и крепкое здоровье. Рисовая лапша – белая и полупрозрачная, в отличие от пшеничной лапши, привычной для европейских народов.

Рисовая лапша – универсальное блюдо. Ее можно подать с овощами или мясом в горячем виде, можно приготовить из нее суп, а можно – и десерт!

Рисовую лапшу можно разделить на несколько основных видов. Один из них – ленточная лапша. Она широко используется во вьетнамской кухне. Плотная на вкус, она подается к мясу и морепродуктам. Еще один распространенный вид рисовой лапши – ми-фун (еще ее называют фунчеза). Ми-фун очень тонкая. Поэтому ее не варят (при варке она полностью растворяется в воде), а обжаривают, либо же замачивают. В холодном виде фучезу добавляют в салаты, в горячем она хороша в супах и с овощными блюдами, приготовленными в сковороде вок.


Комментарии и отзывы к рецепту Рисовая лапша – немного истории
  1. Спасибо! Очень интересная статья! Я никогда не покупала рисовую лапшу, но теперь присмотрюсь к ней! Спасибо!

  2. Очень вкусная, особенно с соевым соусом!

  3. Согласен, что вкусно с соевым соусом!

  4. В кухне Востока фунчозу только за редким исключением приправляют солью и резко пахнущими приправами – здесь предпочитают не заглушать тонкий естественный аромат продукта.

  5. Эх… читаю про эту рисовую лапшу, и сразу дорамки перед глазами проносятся.
    Наверное, когда-нибудь даже прикуплю ее себе, чтобы попробовать. Тем более, что она не такая калорийная, как обычная, то бишь, не такая углеводная, если правильней Delighted

  6. Было интересно узнать, спасибо.

  7. Рисовую лапшу не готовила, надо пробовать.


X