Кулинарный рецепт Рулет бисквитный Экстра с творожным кремом

Рулет Экстра с творожным кремом
Помню магазинные рулеты из детства, они такие вкусные были, сладкие, пропитанные, продавались на развес. Сейчас в магазине такого не купишь, зато можно приготовить дома, будет намного лучше и вкуснее, потому что с любовью!
Предлагаю вам побаловать себя и свою семью и приготовить Рулет с творожным кремом “Экстра” (по ГОСТу). В оригинале рулет пропитывается ревеневым сиропом (на 40 мл сока ревеня нужно 30 г сахара и 1 ч.л. коньяка), но я использовала сироп от варенья из резанных ранеток. Рулет очень вкусный, мягкий и нежный!

Количество порций: 10
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 235 ккал

Чтобы приготовить рулет Экстра с творожным кремом, вам понадобится:
 
бисквит:
яйцо – 3 шт.
мука – 90 г
сахар – 90 г
сироп:
сироп – 70 мл
коньяк – 1 ч.л.
крем:
творог – 185 г
масло сливочное – 70 г
пудра сахарная – 50 г
молоко сгущеное – 15 мл
сахар ванильный – 4 г
коньяк – 1 ст.л.

Как приготовить рулет Экстра с творожным кремом.

Взбить яйца с сахаром в пышную светлую массу. Добавить просеянную муку и замесить тесто (в одном направлении, очень аккуратно). Размазать тесто на листе бумаги для выпечки как можно ровнее слоем 5 мм (получается пласт бисквита 25х35 см или чуть больше). Печь пласт 12 -15 минут при 200градусах. Проверить готовность зубочисткой (она должна остаться сухой при прокалывании бисквита). Толщина готового бисквита – 5-7 мм. Остудить бисквит на бумаге и прикрыть пленкой, и в идеале оставить на 8-12 часов для выстаивания. Но я этого делать не стала – так как опыт сворачивания рулетов небольшой, решила действовать сразу. Горячий пласт кладем на полотенце и пергамент, растеленные на столе, нижней стороной вверх, удаляем бумагу, на которой он выпекался, и сворачиваем аккуратно пласт в рулет в полотенце, и готовим сироп и крем. Добавить в сироп коньяк, размешать (или подогреть сок с сахаром до кипения и остудить, добавив коньяк). Для крема взбиваем масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром, пока не посветлеет, добавить сгущенку и опять хорошенько взбить. Если у вас есть возможность – превратите ванильный сахар в пудру. В конце взбивания добавить коньяк. Творог протереть через сито и смешать с подготовленным кремом. Разворачиваем бискит, пропитываем сиропом, намазываем творожный крем таким образом, чтобы с ближней стороны, откуда рулет будет сворачиваться, крема было больше, чем с дальней. Сверните рулет очень аккуратно, плотно обжимая края, не спеша, чтобы рулет не трескался и не ломался. Отправляем в холодильник, чтобы крем хорошо застыл.

Рулет Экстра с творожным кремом

Рулет Экстра с творожным кремом

Готовый рулет перед подачей посыпать сахарной пудрой, обрезать края и нарезать тонкими красивыми ломтиками. Рулет очень мягкий и нежный, поэтому резать надо очень аккуратно, чтобы не смять его.

Рулет Экстра с творожным кремом

Рулет Экстра с творожным кремом

Приятного аппетита!

Рулет Экстра с творожным кремом

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Натали
Рецепт опубликован 27.10.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Рулет бисквитный Экстра с творожным кремом
  1. Дело очень хорошее, особенно к чаю или кофе. Мне бисквит понравился.

  2. Натали, очень аккуратный рулет получился, как готовый из пакетиков немецкий. Approve А я все боюсь рулеты печь, думаю или бисквит толстый получится или свернуть в рулет гладко не получится и корж сломается Amazed

    • Спасибо, Анаит! такое сравнение! прям в краску вогнали)) Я тоже, если честно, боялась рулетов, но несколько раз попробовала и мне понравилось,оказалось вовсе не сложно. Если сворачивать горячим или хорошо пропитывать сиропом отлежавшийся корж, то ничего не сломается)

      • Спасибо, Натали, думаю с вашей легкой руки, я начну бороться с о своим “рулетным” страхом. А это означает, что надо мне наконец начать их готовить, тем более вы так подробно весь процесс описали. Спасибо еще раз вам Roses-are-red

  3. Красота Approve ни разу не пекла рулет)

  4. Натали, какой прекрасный рулет, просто супер! Очень профессионально выполнен и как всегда все точно описано и рассказано, никаких проблем. Мне очень понравился корж, а крем просто объеденье. Рецепты у Вас замечательные, забираю в свою книжку рецептов. Спасибо!
    Ждем еще таких замечательных рецептов.

    • Лариса, большое спасибо за внимание к моим рецептам! Мне очень приятна ваша похвала и поддержка,для меня это очень много значит! Действительно очень вкусный был рулет, попробуйте, не пожалеете. Даже муж мой не устоял и попробовал пару кусочков! :)) а доченька вообще от радости пищала :Вкуе, вкуе!”)) это у нас так слово “вкусненькое” переводится)
      И я очень надеюсь что рецепты будут, главное чтоб они публиковались, а не терялись))

      • Вот видите, ваш самый главный эксперт и ценитель сказал самое важное слово. Я прекрасно знаю качество Вашей выпечки, я это не раз Вам говорила и еще не раз скажу. Тут есть чем гордиться.
        А рецепты, я думаю, теряться не будут. Девочки очень стараются, оперативно и аккуратно работают, просто молодцы.

  5. Очень аккуратно все выполнено и я в восторге! Тоже, как и все, буду готовить и радовать домашних Pleasure Надеюсь, раза с пятого, получится красиво и аккуратно Delicious Tired

  6. Интересно, очень легко! Надо попробовать! Delicious

  7. Вот что получилось! Надо ещё потренироваться, конечно, но суть поняла: тесто размазывать не тонко, быстро высыхает и ломается. Вот только творога под рукой не оказалось, пришлось крем со сгущенкой делать. Вкусно! Delicious

  8. Готовила, было вкусно. Вдохновлюсь Вашим примером и заново начну печь рулеты)))

  9. А я буду работать над своим рулетом! Надо доводить до такой красоты, как у Натали Approve


X