Рулет из дрожжевого теста на картофельном пюре с ливером: пошагово с фото

20.11.2016

Рулет из дрожжевого теста на картофельном пюре с ливером: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Любитель ливера, мой муж, всегда просит испечь с ним что-нибудь вкусненькое. А тут еще такое отличное дрожжевое картофельное тесто. Поэтому я сразу сделала рулеты с ливером на этом тесте.
Тесто превосходное, начинка вкусная и простая, поэтому рулеты из дрожжевого теста на картофельном пюре с ливером получились красивые, ароматные и аппетитные.

Чтобы приготовить рулет из дрожжевого теста на картофельном пюре с ливером, вам понадобится:
Ингредиенты
  • для теста:
  • пюре картофельное – 400 г
  • отвар картофельный – 200 мл
  • мука – 560-640 г
  • масло растительное – 100 мл
  • яйцо – 1 шт.
  • дрожжи сухие инстантные – 8 г
  • соль – 9 г
  • сахар – 30 г
  • для начинки:
  • ливер (сердце, печень, легкое) – 2 кг
  • лук репчатый – 500 г
  • масло растительное – 80 мл
  • масло сливочное – 100 г
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу
  • для корочки:
  • яйцо

Количество порций: 16

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Сложно

Как приготовить рулет из дрожжевого теста на картофельном пюре с ливером
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Рулет из дрожжевого теста на картофельном пюре с ливером: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Ингредиенты для дрожжевого теста на картофельном пюре.
В теплом картофельном отваре разводим сахар и сухие дрожжи.
В теплое картофельное пюре добавляем дрожжевую смесь, взбитое яйцо и размешиваем.
Просеиваем 500 г муки с солью. Вливаем дрожжевую смесь и начинаем замешивать тесто. Добавляем растительное масло. Месим тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Количество муки будет зависеть от влажности пюре и муки.
Шаг № 2:
Рулет из дрожжевого теста на картофельном пюре с ливером: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Замешенное тесто получается гладким и мягким. Кладем его в миску, смазанную маслом, и ставим на подъем до увеличения в объеме в 2-2,5 раза (или на 1,5-2 часа).
Шаг № 3:
Рулет из дрожжевого теста на картофельном пюре с ливером: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Тесто обминаем и выкладываем на рабочую поверхность, припыленную мукой. Делим тесто на 4 куска, подкатываем и даем отдохнуть.
Шаг № 4:
Рулет из дрожжевого теста на картофельном пюре с ливером: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Промываем ливер и отвариваем.
Шаг № 5:
Рулет из дрожжевого теста на картофельном пюре с ливером: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Прокручиваем его на мясорубке.
Шаг № 6:
Рулет из дрожжевого теста на картофельном пюре с ливером: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Лук чистим и режем.
Шаг № 7:
Рулет из дрожжевого теста на картофельном пюре с ливером: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Обжариваем лук на растительном масле.
Шаг № 8:
Рулет из дрожжевого теста на картофельном пюре с ливером: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
В конце добавляем сливочное масло. Остужаем и вмешиваем в ливерный фарш.
Шаг № 9:
Рулет из дрожжевого теста на картофельном пюре с ливером: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
Раскатываем кусок теста в прямоугольник, выкладываем начинку с большей стороны.
Шаг № 10:
Рулет из дрожжевого теста на картофельном пюре с ливером: рецепт с пошаговым фото - Шаг №10
Рулеты выкладываем на противень, даем подойти 20 минут. Смазываем яйцом.
Выпекаем при температуре 190ºС 30-40 минут.
Достаем рулеты и даем немного остыть, накрыв легкой салфеткой.
Шаг № 11:
Рулет из дрожжевого теста на картофельном пюре с ливером: рецепт с пошаговым фото - Шаг №11
Нарезаем рулеты из дрожжевого теста на картофельном пюре с ливером и подаем.

Рулеты из дрожжевого теста на картофельном пюре с ливером хороши и в горячем, и в холодном виде. С чаем, кофе, молоком.
Приятного аппетита.

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Рулет из дрожжевого теста на картофельном пюре с ливером
  1. Тесто отличное и начинка тоже, вытягивал горячим и немного подламался. Решил использовать такую форму, рулетом приготовлю в следующий раз.

    • Денис, хороший пирог получился, такой румяный. Похоже на мою формовку пирога с брынзой. А рулетов не бойтесь, их формовать очень просто, легче чем пирог делать. В пирогах надо выдерживать толщину нижнего, верхнего коржа и боковых стенок, и аккуратно делать соединение верха с низом. А в рулетах раскатал прямоугольник (постараться чтобы по всей поверхности была одинаковая толщина) и выложил начинку с большей стороны на 2/3. Заворачивать надо не слишком плотно, а то рулет не поднимется и край защипать, и все.

    • Денис, очень аппетитный пирог, румяненький такой Delicious

    • Денис, чудесный пирог получился, очень аппетитный! Он мне, почему-то, напоминает Колобка из сказки, который от всех ушел. Такой же румяный и “пушистый”!

  2. Какие замечательные рулетики, такие румяные, а какие вкусные, представляю, любимые мои пирожки в детстве были пирожки с ливером.

    • Я тоже их любила, особенно в школьной столовой. У нас в школе были прекрасные пекари.

      • О, это замечательно! А в нашей школе совсем не так было… Поэтому очень ценю умение вкусно печь Approve

        • С детства у меня были четыре страсти: шитье, вязание, вышивка и выпечка. Преуспела во всех, но в связи с большой занятостью не могла осуществить свои планы по кулинарии. Сейчас моя мечта исполняется. Выпечкой занялась серьезно, с научным подходом и большой страстью. Это такой непознанный мир… Надеюсь, что мне еще хватит времени позаниматься своей страстью и любимым увлечением.

          • Ларисочка, что вы, у вас еще все впереди, и мы все вместе будем радоваться вашим открытиям и успехам! Angel

          • У меня тоже с детства были две страсти – вязание и вышивка. И мне никогда не хватало на это времени, о чем я сейчас очень жалею. Лариса, вы потрясающий кулинар! Но если хочется еще чего-нибудь для души – никогда не отказывайтесь! Желаю вам успеха во всех ваших начинаниях!

          • Спасибо, дорогие мои девочки! Ваша поддержка для меня очень дорога и важна.

  3. В данный момент у меня нет ливера и печени даже нет. Но есть фарш. Посоветуйте, как мне сделать лучше. Добавлять ли в него рис или нет. Или просто пирожки состряпать.

  4. Забираю в копилку. Тесто просто изумительное.


X