Салат из кабачков с горчицей “Тещин язык” на зиму

как приготовить салат из кабачков тещин языкХочу сегодня вам рассказать очень хороший рецепт зимней закуски из кабачков, который сама недавно нашла, и он меня очень заинтересовал. Кабачки в этом салате получаются нежные и вкусные, пропитанные томатным соусом. Такую закуску можно также есть просто со свежим хлебом – это тоже будет очень вкусно и сытно.

Перчик и чеснок, входящие в состав салата, помогут вашему организму не болеть в зимнее время, защитят от простуды. Рецепт салата из кабачков очень прост, но результат вас очень порадует.

Чтобы приготовить салат из кабачков с горчицей “Тещин язык” на зиму, вам потребуется:

кабачки свежие – 3 кг
сок томатный – 1,5 л
масло подсолнечное – 1 ст.
сахар–песок – 1 ст.
соль – 3 ст. л. (солите по вкусу)
перец сладкий – 3 шт.
чеснок – 2 шлдлвки
перец чили – по вкусу
уксус 9%-ный – 1 ст.
горчица – 1 ст. л.
паста томатная – 2 ст. л.

Как приготовить салат из кабачков с горчицей “Тещин язык” на зиму:

1.Овощи для салата я выбираю молодые, среднего размера, с тонкой кожурой (у кабачков).
Кабачки вымыть, очистить от плодоножки и верхушки, разрезать каждый кабачок на две половины посередине, затем каждую половину нарезать вдоль на полоски (полудольки).
2.Чеснок почистить и помыть, перец чили помыть и срезать хвостики, можно вычистить семена, если не хотите слишком острое. Перец сладкий вымыть, срезать хвостик и вычистить семена. Чеснок, перец чили и сладкий перец перекрутить на мясорубке.
3.Включить огонь, поставить кастрюлю, влить в нее подсолнечное масло, добавить томатный сок, всыпать сахар, соль и горчицу, хорошо перемешать. Затем добавить уксус и томатную пасту, еще раз перемешать, довести до кипения и всыпать перекрученные на мясорубке перцы с чесноком, проварить пару минут и добавить нарезанные на ломтики кабачки.
4.После того как кабачки в томате закипят,  нужно варить на слабом огне 40–45 минут.
5.Пока варятся кабачки, рядом на плите можно стерилизовать банки и крышки на водяной или паровой бане, так чтобы баночки хорошо прогрелись по всей поверхности, около 20 минут в слегка кипящей воде.
6.В стерилизованные баночки раскладываем горячие кабачки с томатным соусом и сразу закатываем крышками. И так каждую баночку. Закатанные банки поставить друг возле друга крышками вниз на стол и укутать в плед на ночь.
7.Утром убрать плед, и остывшие баночки перенести в прохладное место для хранения.

Такая закуска подходит к любому блюду из мяса и птицы, к картошке и макаронам, да и просто с хлебом. Очень вкусная остренькая закуска из кабачков станет частым и желанным блюдом на вашем столе в зимнее время.

Приятного вам аппетита!


Комментарии и отзывы к рецепту Салат из кабачков с горчицей “Тещин язык” на зиму
  1. Браво, Вика! Здоровская закусочка! Спасибо!

  2. Отличный рецептик для закатки на зиму. Спасибо, Виктория.

  3. В моей семье такой салат пользуется особой популярностью. Что не говори – вкусно. А зимой так вообще чуть не до Нового года, полностью заканчивается. Так что постараюсь побольше приготовить.

  4. Спасибо. Очень понравился рецепт. Буду пробовать.

  5. Тоже готовила раньше подобный салат на зиму, сейчас делаю буквально чуть-чуть. Но, по этому рецепту хочу отметить, что следовало бы исправить опечатку с “чеснок – 2 шлдлвки”. Если это 2 головки, то – это, думаю, достаточно много. Но это дело вкуса.
    Считаю, что очень много тут и кислоты, против которой я всегда выступаю. Ну, зачем ее тут столько:1.5 л томатного сока – он кислый, + еще томат,+ целый стакан уксуса и это на 3 кг кабачков? Да, понимаю, что не хочется, чтобы банки “вздулись”, но и столько кислоты в этих банках не сделают содержимое вкуснее, а о пользе с таким количеством кислоты, вообще стоит забыть. Disapproval Не знаю, со мной могут не согласиться, но, я много лет занималась маринованием (был огромный участок) и если я что-то “заливаю” соком томатов (пасту никогда не применяю) или добавляю сами помидоры, то уксус вообще не кладу. На край – добавляю сок лимона или лимонную кислоту.
    Нет, не могу сказать, что я вообще не применяю уксус, нет, тут я слукавлю, но если есть помидоры, то вполне можно обходиться без него или класть по минимуму, а не лить стаканами.
    Пожалейте свои желудки!Всем добра. Angel


X