Салат острый с сушеными баклажанами: пошагово с фото

Салат острый с сушеными баклажанами
Если вы сушите баклажаны впрок, предлагаю приготовить очень вкусный салат, основой которого являются сушеные баклажаны. Кстати, в Узбекистане баклажаны называли узбекскими грибами — может, потому, что вкус чем-то схож.
А еще для этого салата понадобится немного корейской моркови.

Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 120 ккал

Чтобы приготовить салат острый с сушеными баклажанами, вам понадобится:
 
баклажаны сушеные — 100 г
морковь по-корейски — 50 г
лук репчатый — 2 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
перец острый — 1 шт.
перец болгарский — 1 шт.
соус соевый — 2 ст.л.
уксус (9%) — 2 ст.л.
кориандр — 1 ст.л.
соль — 1 ст.л.
масло подсолнечное — 4-5 ст.л.

Как приготовить салат острый с сушеными баклажанами.

 

Салат острый с сушеными баклажанами

Салат острый с сушеными баклажанами

Баклажаны залить кипятком, добавить соль и оставить для распаривания на 30 минут.

Салат острый с сушеными баклажанами

За это время подготовим все остальные ингредиенты.
Мелко нарезать лук, болгарский и острый перец.

Салат острый с сушеными баклажанами

Чеснок натереть на крупной терке, кориандр растереть.

Салат острый с сушеными баклажанами

Баклажаны откинуть на сетку, чтобы стекла вода.

Салат острый с сушеными баклажанами

В сковороде раскалить масло, положить кинзу и чеснок, обжарить 1 минуту,

Салат острый с сушеными баклажанами

затем добавить лук и жарить, пока лук не обмякнет.

Салат острый с сушеными баклажанами

Добавить перец и продолжать жарить до готовности перца,

Салат острый с сушеными баклажанами

после чего добавить баклажаны, хорошо перемешать и жарить еще 3-4 минуты.

Салат острый с сушеными баклажанами

В массу вылить 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. уксуса, перемешать и нагревать еще 1-2 минуты.
Снять с огня и остудить.

Салат острый с сушеными баклажанами

В остывшие баклажаны добавить морковку, хорошо перемешать.

Салат острый с сушеными баклажанами

Можно кушать сразу, но лучше дать постоять ночь в холодильнике, чтобы салатик “дозрел”.

Салат острый с сушеными баклажанами

Баклажаны должны быть нарезаны брусочками. Я их сушу осенью в духовке при 100ºС примерно 3 часа в два приема.
Морковку корейскую также делаю сама — то, что продают в наших магазинах, меня не устраивает по вкусу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана
Рецепт опубликован 13.10.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Салат острый с сушеными баклажанами
  1. Я очень люблю все салаты по – корейски. У них во всех своя специфика приготовления. Записываю все новые рецепты. А этот мне знаком. С каким удовольствием мы готовили салаты из сушеных кабачков и баклажанов в 90 – е годы, когда с сушеными этими овощами начали экспериментировать на кухне. Они не потеряли своей популярности до сих пор. А новые салаты тоже все готовят. Ведь в них удивительное сочетание овощей,фруктов, рыбы и морепродуктов.

  2. я тоже любитель корейких салатов. Этот салат удобно даже зимой готовить. Я бы еще добавила зелени кинзы.
    Кстати, я сушу баклажаны на ветру.

  3. А у нас на лоджии застекленной очень хорошо сушить и овощи, и фрукты! Спасибо, беру в копилочку. Delicious

  4. Как раз не так давно электрическйю сушку купила для овощей и фруктов. Только в прошлом году до баклажанов руки не дошли, спасибо Вам за подсказку!

  5. Баклажаны разной формы –
    Круглой и продолговатой,
    Но всегда нас вкусно кормят –
    Это главное, ребята.
    На столе всегда нам кстати
    Всевозможные салаты.
    И икру из баклажанов
    Поглощаем непрестанно.
    Мы их бережно растим,
    Консервируем, храним,
    А потом едим всю зиму
    С аппетитом их, любимых.
    Маме радость, нам приятно,
    И довольны все, понятно,
    Так что чудо-баклажаны
    Нам не зря природой даны.

  6. Салаты из баклажанов обожаю, да если он еще и остренький. В прошлом году сушили баклажаны, так мы их использовали для приготовления домашнего жаркое, немного осталось попробую приготовить по вашему рецепту.


X