Сало с чесноком Пасхальное

Сало употребляется в пищу человеком еще с 7 века. Причем в свежем, жареном, соленом, тушеном, вареном, консервированном и копченом виде. Не едят сало лишь мусульмане и иудеи. Однако в кухнях прибалтийских, германских и славянских народов из сала готовят очень много традиционных блюд. Многие его считают довольно вредным продуктом, так как при его употреблении легко набрать лишний вес, но если есть сала в сутки около 30 граммов, это будет полезно даже при отсутствии каких-либо физических нагрузок, так как  сале содержатся вещества, необходимые для работы сердечной мышцы.

Скоро Пасха, и все хозяйки по традиции стараются запастись луковой шелухой, которую используют для окраски пасхальных яиц. Но шелуху можно использовать и при приготовлении такого праздничного блюд,а как нежнейшее и безумно ароматное сало с чесноком “Пасхальное”.

Следует отметить, что благодаря луковой шелухе шкурка у подчеревки станет красивого коричневого цвета, а мякоть – нежного розового. Кроме этого, вкус тоже существенно улучшится и станет более пикантным.

А что такое подчеревок? Это подбрюшник или нижняя часть у свиньи. На рынке его продают с кожей, на которой находится слой мяса и сала, а порой и хрящевидные ребрышки. Отдельно следует отметить, что эта часть свиной туши хороша как в свежеприготовленном виде, так и в копченом.

Чтобы приготовить «Пасхальное» сало с чесноком, вам понадобится:

подчеревок (нежирный) – 500-600 г
соль – 2 ст. л.
луковая шелуха
чеснок – 2 головки

Как приготовить сало с чесноком “Пасхальное”:

1. Очищаем от шелухи чеснок (при желании вы можете взять и меньшее количество чеснока). Затем делаем небольшие надрезы в подчеревке и нашпиговываем его чесноком.
2. Берем удобную кастрюльку, наливаем в нее достаточное количество воды и отправляем ее на огонь. Когда вода закипит,  добавляем 2 столовые ложки соли.
3. Тем временем хорошенько промываем луковую шелуху, выкладываем ее в кастрюлю  и минутку провариваем.
4. Далее выкладываем в воду «фаршированный» подчеревок и варим его примерно минут 20-25. После окончания варки готовый подчеревок необходимо положить под гнет (до тех пор, пока он окончательно не остынет). Обратим ваше внимание, что в качестве гнета вы вполне можете использовать и самую обычную 3-литровую банку, наполненную водой.

Вот и все, вкуснейшее и безумно ароматное «Пасхальное» сало с чесноком  готово!

Всем приятнейшего аппетита!