Кулинарный рецепт Шоколадно-апельсиновый торт Рождественский

15.11.2017

Шоколадно-апельсиновый торт Рождественский

Личные впечатления о рецепте:

Этот вкусный, мягкий и ароматный шоколадный торт с нежным сливочно-сырным кремом и апельсиновым послевкусием завоюет сердца гостей вашего дома, а любители шоколадно-апельсинового вкуса будут в полном восторге. Очень рекомендую приготовить этот вкусный торт, особенно если дать тортику, как, впрочем, и большинству тортов, время настояться, вкус будет бесподобным. Готовьте шоколадно-апельсиновый торт Рождественский!

Чтобы приготовить шоколадно-апельсиновый торт Рождественский, вам понадобится:
Ингредиенты
  • для коржей:
  • мука – 225 г
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • сода – 0,5 ч.л.
  • какао – 2 ст.л.
  • шоколад темный – 50 г
  • сок апельсина – 2 ст.л.
  • масло сливочное – 125 г
  • сахар (мелкий) – 175 г
  • цедра апельсина – 1 ст.л.
  • яйцо – 2 шт.
  • сметана – 150 мл
  • для крема и украшения:
  • сыр маскарпоне – 250 г
  • сливки (жирные, для взбивания) – 250 мл
  • пудра сахарная – 100-125 г
  • шоколад – 40-50 г
  • апельсин – 4-5 долек
  • пропитка (сироп, сок апельсина)

Количество порций: 10-12

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить шоколадно-апельсиновый торт Рождественский
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Шоколадно-апельсиновый торт Рождественский
Просеять муку с разрыхлителем, пищевой содой и какао-порошком, перемешать венчиком. Поставить посуду с шоколадом и апельсиновым соком на водяную баню. Дать шоколаду расплавиться и размешать до гладкости.
Отдельно в большой миске взбить сливочное масло с сахаром и цедрой апельсина в пышный крем (минут 5). Продолжая взбивать, частями ввести яйца, после каждой порции – по ложке мучную смесь, если масса начинает расслаиваться (но еще чтобы этого избежать, все продукты должны быть одинаковой температуры).
Подмешать половину расплавленного шоколада, половину мучной смеси и половину сметаны. В той же последовательности добавить оставшиеся ингредиенты и сделать тесто однородным.
Поставить силиконовую форму ( диаметром 20-22 см) на противень и перелить в нее тесто. Печь 40-50 минут, проверить готовность деревянной палочкой, проткнув центр коржа. Не пересушите! Оставить в форме до полного остывания.
Шаг № 2:
Шоколадно-апельсиновый торт Рождественский
Далее разрезать корж на два или три пласта.
Шаг № 3:
Шоколадно-апельсиновый торт Рождественский
Для крема взбить маскарпоне с сахарной пудрой. Отдельно взбить холодные сливки. Аккуратно вмешать сливки в маскарпоне до однородности. Очень внимательно следите за сливками – важно не перебить, но и недобитые могут быть жидковатыми для крема. Некоторые марки сливок я даже не до конца взбиваю, оставляю чуть жидкими, постояв – они густеют, а если сразу до твердых пиков взбить – могут на глазах свернуться или даже уже в готовом креме отделиться, что это такое и от чего зависит, я пока не знаю, но делать приноровилась так, а вообще, какие сливки попадутся, конечно. Но данный крем получается безумно вкусным и нежным, хорошо держит форму и в меру сладкий.
Перед сборкой торта коржу желательно отлежаться несколько часов, а крему охладиться.
Пропитываем каждый корж с одной стороны соком апельсина (у меня Добрый, нектар), если есть время можно, конечно, и свежевыжатый сок сделать – будет еще ароматнее и вкуснее.
Укладываем коржи в торт, аккуратно промазывая каждый корж кремом, верх и бока торта также промазываем кремом и выравниваем (я делаю это скребком и кондитерской мини-лопаткой для растирания на вращающейся подставке для торта). Затем щедро обсыпать торт со всех сторон тертым шоколадом.
Очень желательно настояться шоколадно-апельсиновому рождественскому торту в готовом виде день, ночь или даже сутки, поверьте, будет намного вкуснее.
Перед подачей украсить дольками апельсина по желанию и своему вкусу. Приятного чаепития!

Шоколадно-апельсиновый торт Рождественский

Шоколадно-апельсиновый торт Рождественский

Одной порции крема, как видите, вполне достаточно для этого торта, смотрите какие толстенькие прослойки крема между коржами, и пропитан торт достаточно, особенно если настоится. Важно также не подсушить корж, так как тесто в этом шоколадно-апельсиновом рождественском торте ближе к кексовому – плотноватое, а не легкое и воздушное, как у классических бисквитов.

* Форма диаметром 20 см (можно 22 см) – два коржа, режем на три коржа.
Духовка прогрета заранее, температура выпечки – 190 градусов.

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Шоколадно-апельсиновый торт Рождественский
  1. Натали и ещё один шедевр, я смотрю вы тортиками увлеклись,один лучше другого.

  2. Шикарный торт. Отличное сочетание – шоколад и апельсины, а крем просто обалденный. Delicious

  3. Вкусный и очень красивый тортик.

  4. Праздничное настроение создает такой торт. Приготовлен по классическим мотивам. И очень вкусный. А натуральная домашняя сметана имеет в таком торте особый вкусовой эффект.

  5. Тортик замечательный. Люблю шоколадные торты

  6. Праздничный торт, чувствуется приложены уменья и старанье.

  7. Вопрос от Верочки https://www.1001eda.com/members/wera48mail-ru/: Подскажите, какого производителя купить сливки? Пробовала некоторых производителей, но крем не взбивается, получается очень жидким. Но торт очень вкусный.

    • Здравствуйте. Спасибо за вопрос. “не реклама” Я чаще всего использую сливки Домик в деревне, у нас их легче достать, но взбиваются очень быстро, главное во время остановиться, как бы недовзбить, когда добавите сыр и пудру и еще раз смешаете все миксером, крем получится гладкий, хороший. А если просто нужны взбитые сливки, то лучше продолжить взбивать вручную венчиком до нужного состояния(миксером очень легко перебить).
      Еще пользуюсь сливками Белый город, Пармалат, Петмол. Как то раз меня подводили сливки Лакомо, и еще какие то… Но это не важно, важно всегда хорошо охладить сами сливки (сливки обязательно 33%-35%) и я даже иногда, когда спешу, охлаждаю и чашу где буду взбивать и сами венчики, возможно это глупости, но мне кажется что действительно так быстрее взбиваются))
      Слышала еще что хорошие сливки Чудское озеро и Хорека, но не пробовала.


X