Шоколадно-кофейный торт: пошагово с фото

Шоколадно-кофейный торт: рецепт с пошаговым фото

На первый взгляд количество ингредиентов шоколадно-кофейного торта приводят в трепет и кажется, что его нельзя осилить (по крайней мере молодым и неопытным хозяйкам). Но если хорошо вглядеться и и расставить все по “полочкам”, то у нас получится обыкновенный бисквитный торт, с шоколадно-кофейной пропиткой между коржами, покрытый сладкими взбитыми сливками и сметанно-шоколадной помадкой.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 540 ккал

Чтобы приготовить шоколадно-кофейный торт, вам понадобится:
4 яйца
1¼ стакана сахара
1 ст. ложка какао
1 ст. ложка растворимого кофе
1 стакан мацуна (кефира простокваши)
100 г растительного масла (без запаха)
1 ч. ложка соды
1,5-2 стакана муки (зависит от консистенции мацуна)
Для шоколадной начинки между коржами необходимо:
25 г растворимого кофе (я использовала 2 ст. ложки)
150 г шоколада
150 мл кипяченой (горячей) воды
Для крема необходимо:
Сливки – 450 г (я использовала 200 мл- 10% и 250 г – 45% сливки)
сахарная пудра – 3,5 ст. ложки
мелкозернистый творог – 200 г
Для шоколадной помадки необходимо:
2 полных ст. ложки какао
5 ст. ложек сахара
50 г сливочного масла
300 г сметаны
Помимо этого я употребила 3-4 ст. ложки кофейного ликера для пропитки верхнего коржа (этого в рецепте нет, но и вы можете, по желанию, пропитать корж ликером)

Как приготовить шоколадно-кофейный торт.

Ну и уже когда начинает проясняться содержимое “полочек”, остается только решиться и начать приготовление очень вкусного и немного необычного торта.
Ингредиенты.

Шоколадно-кофейный торт

Приготовление теста для бисквитных коржей: в чашу миксера разбить яйца, добавить сахарный песок.

Шоколадно-кофейный торт

Взбить яйца и сахарный песок до растворения сахара (можно миксером, но не надо взбивать в пену).

Шоколадно-кофейный торт

К взбитым яйцам с песком добавить просеянную с содой муку, перемешать деревянной ложкой (не миксером) до однородности (но не усердствуйте).

Шоколадно-кофейный торт

В отдельном большой чашке (или миске) смешать по одной полной ложке какао, растворимый кофе и часть мацуна (кефира) до однородности

Шоколадно-кофейный торт

помешивая, долить оставшийся мацун и в конце налить растительное масло.

Шоколадно-кофейный торт

В тесто добавить смесь из большой чашки (какао, кофе, мацун, растительное масло).

Шоколадно-кофейный торт

Перемешать тесто аккуратно до однородного шоколадного цвета и налить в форму Ф-27 см, которую надо покрыть промасленной бумагой для выпекания (калькой).
Тут хочу обратить внимание, что тесто можно налить полностью, выпекать, а после охлаждения разрезать вдоль пополам. Но я предпочитаю печь по отдельности два коржа, так как у меня не ровно получаются разрезанные коржи. Но если будете делать как я, не забудьте вырезать круг из бумаги и для второго коржа.

Шоколадно-кофейный торт

Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке примерно 50-70 минут при той же температуре (все зависит от вашей духовки, моя печет долго, но хорошо). После выпекания коржи остудить, удалить бумагу.

Шоколадно-кофейный торт

Для шоколадной начинки: на шоколад и растворимый кофе налить кипяченую воду и растворить, помешивая на медленном огне. Продолжая помешивать, проварить жидкий шоколад, как бы уваривая, но не допуская кипячения так, чтобы он слегка стал густым.

Шоколадно-кофейный торт

Полить частью жидкого горячего шоколада нижний корж торта и, немного охладив, полить его оставшимся шоколадом.

Шоколадно-кофейный торт

Для сливочного крема идеально подошли бы 33% сливки, но так как в продаже их не было, я использовала 200 мл 10% (совсем жидкого как молоко) и 250 мг 45% сливок.
Сначала взбила 10% сливки и постепенно добавляла 45 % (готовила впервые: могу с уверенностью сказать – эксперимент прошел великолепно и превзошел все мои страхи и ожидания).

Шоколадно-кофейный торт

Во взбитые сливки добавила сахарную пудру

Шоколадно-кофейный торт

и в конце, продолжая взбивать, творог, получив однородный пышный крем.

Шоколадно-кофейный торт

Покрыла (обильно) верх торта сливочно-творожным кремом и поставила на 1,5-2 часа в холодильник.

Шоколадно-кофейный торт

По прошествии нужного времени приготовила шоколадную помадку: помешивая соединила в сотейнике все компоненты шоколадно-сметанной помадки и поставила на медленный огонь, постелив под кастрюлю рассекатель пламени.
Помешивая, довести массу до однородности, но не кипятить.

Шоколадно-кофейный торт

Охладить слегка помадку и обильно полить поверх белкового крема торта.

Шоколадно-кофейный торт

Оставить в холодильнике минимум на 3 часа.

Шоколадно-кофейный торт

Подавать торт к чайному

Шоколадно-кофейный торт

или кофейному столу!

Шоколадно-кофейный торт

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 15.09.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Шоколадно-кофейный торт
Страница 4 из 4 1 2 3 4
  1. Какой торт красивущий получился! А разрезик – просто загляденье! Великолепный рецепт!

  2. Тортик выше всех похвал, шикарный.

Страница 4 из 4 1 2 3 4

X