Хотя сейчас и жарко, но нашу семью невозможно представить без мяса. Мясо любят в любом виде: отварное, жареное, тушеное. Чаще всего я жарю мясо на сковороде или запекаю в духовке и подаю его с так же запечеными или жареными овощами. К жареному мясу также очень подходят соусы: томатные, сметанные, сливовые, яблочные и др. В летний сезон наши мужчины очень любят соус из перцев. Соусы из перцев я готовлю по-разному: соус с запеченным, отварным и жареным перцем… Именно разная термическая обработка перца каждый раз придает соусу свой определенный вкус. Наиболее трудоемкий соус получается из запеченных перцев, когда с них после запекания удаляется кожица. Но и самый ароматный получается именно соус из запеченных перцев (особенно, если их запекать на мангале с углями). Хотя жареная свинина – высококалорийное блюдо, но благодаря ароматному соусу из перцев оно легко усваивается.
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 495 ккал
перец болгарский – 3 шт.
лук репчатый – 2 шт.
сливки – 100 мл
масло растительное – 3 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
Соус из перцев сегодня я получила путем обжаривания их на сковороде с последующим добавлением сливок. Сливки можно заменить 50 мл молока и 50 г сметаны.
Свинину помыть,
обсушить салфеткой,
слегка отбить, посолить, поперчить, оставить мариноваться на час,
позже обжарить с обеих сторон на раскаленной сковороде на медленном огне.
Лук почистить, нарезать полукольцами, в отдельной сковороде обжарить на растительном масле до золотистого цвета, отложить.
Перец нарезать произвольно,
обжарить 3-4 минуты в той же сковороде, в которой жарился лук. В сковороду с жареным перцем налить сливки и тушить на медленном огне 3 минуты. Слегка остудить.
Тушеные перцы с переложить в блендер и взбить в пюре .
Налить соус в блюдо,
сверху выложить жареное мясо и лук.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 08.08.2015
Отправка данных
Анаит! Записываю рецепт Нравится очень!И мясо приготовлено вкусно,а соус – изумительный.
Классно.
Хочу мяса. забрала в КК, Приготовлю обязательно.
если бы готовила этот соус сейчас, из сезонного перца – то после взбивания протерла бы через сито. Почему?.. да потому, что кожа у нашего перца деревянная и кусочки кожи , как мне кажется, сделают соус грубее.
Спасибо за рецепт!.. познавательно. Тем более перцев сейчас – море
Рецепт потрясающий! Обязательно приготовлю! Когда-то пробовала в ресторане, очень понравился.
Спасибо всем, рада, что рецепт понравился, готовится он легко и вкусный ооочень. Анна этим способом , то есть обжариванием перцев соус, благодаря блендеру (да и, конечно, сорту перцев безусловно), получается гладким и нет необходимости дополнительно протирать через сито.
Анаит, я вот только вчера лечо сварила. Вкуснющеее… но жестковатая кожа подводит. Видимо, от сорта перцев зависит
Да, Анна, соглашусь с вами полностью, это просто невыносимо, когда под язык попадаются куски кожицы. Значит надо выбирать сорт перцев с нежной кожурой или запекать их на огне, чтобы освободиться от этого неудобства. Я настроилась приготовить аджику, я обычно с перцев обязательно удаляю кожицу, если все получится, то выложу рецепт на сайте и покажу как удаляю кожицу с перцев не запекая их.
это очень интересно .Спасибо)
Анаит, вы как всегда на высоте, потрясающе вкусное блюдо. спасибо. молодец
Спасибо, Ванга
!
колоритное блюдо.
Многовато мороки,но наверное очень вкусно!