Наваристый украинский борщ – гордость национальной кухни. Украинский борщ из молодой капусты обладает великолепным ярким вкусом и чудесным ароматом.
Время приготовления: 50 мин. (10 мин. подготовка + 40 мин. приготовление)
Чтобы приготовить украинский борщ из молодой капусты, понадобятся следующие ингредиенты (на 8 порций):
• мясной бульон – 3 л
• шпик или грудинка – 100 г
• лук репчатый – 1 головка
• свекла – 2 шт.
• картофель – 3-4 шт.
• морковь – 2 шт.
• молодая капуста – 1/2 кочана
• оливковое масло – 2 ст. ложки
• томатная паста – 2 ст. ложки
• черный перец горошком – 1/4 ч. ложки
• гвоздика – 1/4 ч. ложки
• лавровый лист – 2 шт.
• сахар – 1 ст. ложка
• чеснок – 3 зубчика
• соль – по вкусу
• уксус – 1 ст. ложка
Украинский борщ из молодой капусты готовится следующим образом:
1. Приготовьте мясной бульон.
2. Нашинкуйте молодую капусту очень мелко.
Бросьте в кипящий бульон.
Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне.
3. Спассеруйте на оливковом масле мелко нарезанный лук, добавьте к нему шпик, нарезанный небольшими полосочками.
И поджарьте еще несколько минут.
4. Натрите морковь на крупной терке.
Когда из шпика вытопится жир, выложите ее на сковороду и поджарьте 2 мин. при постоянном помешивании.
5. Пассерованные овощи заложите в бульон через 20 мин. после капусты, посолите, поперчите, добавьте сахар, лавровый лист и гвоздику.
6. Нарежьте картофель брусочками и бросьте в борщ.
7. Очистите свеклу, нарежьте ее тонкой соломкой.
И обжарьте на сковороде. Добавьте уксус с томатной пастой, потушите еще 5 минут.
Тоже добавьте в борщ вместе с целыми зубочками чеснока.
И варите борщ еще 10 минут.
8. Готовый украинский борщ из молодой капусты перед подачей на стол можно заправить сметаной или зеленью.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Автор фото Анна
Отправка данных
Сахар в борщ… ну не варенье это!!! А вот перец сладкий добавить, да штуки 3-5 перчин. Фасоль можно-заранее замочив, если старая, шпик или грудинка 100 г. пойдет конечно, но надо еще хоть с полкило ребрышек свиных с жирком.
Дорогой Гость. Наша задача – показать людям, какие бывают рецепты. Вкусы, конечно же, у всех разные, да и борщ, как вы знаете, в каждой семье свой и в каждой – правильный. Удачи вам в кулинарных и гурманистических открытиях.
Да у каждой хозяйки свой рецепт приготовления борща, и каждый по -своему вкусен. Я в самом конце тру на тёрке варёную свёклу. Выключить газ, добавить свёклу, перемешать, закрыть крышкой и через час такой цвет борща,что просто заглядение, а вкус – пальчики оближешь.
А я капусту кладу в конце, в самый последний момент, чтобы только вскипела, и сразу выключаю, и согласна, сладкого перчика не хватает! Конечно, в каждой семье свой рецепт, мы готовим первые борщи из молодой капусты даже не на бульоне, просто закладываем овощи по очереди и получается такая вкуснятина, что пальчики оближешь, никакого мяса не надо! Рецепт имеет право на жизнь, молодым хозяйкам пригодится!
борщик вкусный и аппетитный, несомненно! но меня как-то смущает последовательность – молодая капуста варится быстро, она же нежная и мягкая. а тут ее кладут самой первой, варят-варят, а потом картошку и т.д.
а я вот всегда готовлю свой борщ с болгарским перцем) Там и технология приготовления другая
но, думаю, рискну. и вот, уминают борщ у меня за обе щеки. Спрашиваю – вкусно? отвечают – да!
так что -я теперь все борщи буду готовить по очереди))) может какой-нибудь вкуснее остальных будет
Анна, очень вкусно смотрится Ваш борщ, хорошее фото!
Спасибо, Яна)
и очень вкусный
Готовила вчера – вкуснотища и красотища))) В конце я заталкиваю сало с чесноком обязательно в борщ.
Сахар в борщ никогда не добавляю, а в остальном варианте приготовления борща согласна с автором. Вкусно получится.
Вот наивкуснейший вид борща. Спасибо.