Кулинарный рецепт Весенний зеленый борщ по-борисенковски

Весенний зеленый борщ по-борисенковски
Продолжаю петь оду Весне!
Обожаю это время года. Много зелени молодой, в воздухе витает запах пробуждающейся жизни. В общем красота!
Еще один из наших любимых семейных рецептов — Зеленый борщ. Варить его я начинаю как раз весной, когда появляется уже зелень молодая. Итак, приступим.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 390 ккал

Чтобы приготовить весенний зеленый борщ по-борисенковски, вам понадобится:
(Из расчета на кастрюлю 5 л)
бульонный набор куриный — 1 кг +/-
вода – 3-3,5 л
картошка — 4-5 средних
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
щавель — 2 больших пучка
зеленый лук — 1 средний пучек
зелень (укроп,петрушка) — 1 средний пучек
соль, перец — по вкусу
яйца куриные, сваренные вкрутую — порционно по 2 шт. на порцию

Как приготовить весенний зеленый борщ по-борисенковски:

1. Итак. Варим куриный бульон. Для бульона вы можете взять окорочка, или курицу, я беру бульонный набор, который продают на рынке или в мясных лавках. Курица варится в принципе быстро, поэтому после закипания, снятия шума, вполне достаточно ей поварить где-то час.
2. Пока варится бульон, чистим картошку, лук, морковку.
3. Картошку режем на кусочки и заливаем холодной водой в миске, чтобы из нее вышел лишний крахмал, воду периодически меняем.
4. Лук режем кубиком, морковку режем кубиком или трем на крупной терке — как кому нравится, это не принципиально, я всегда по-разному делаю, под настроение.
5. Когда наш бульон покипел уже где-то час, вылавливаем из него нашу курятинку, оббираем от косточек и возвращаем мяско в кастрюльку, туда же закидываем картошку, подсаливаем бульон. Минут через 10 после закипания, добавляем в кастрюлю морковку и лук.
6. Щавель моей под проточной водой, хорошенько промываем его от земли и песка, который может попадаться между листочками. Стряхиваем воду, отрезаем ножки. Листья режем не очень тонко. Зелень и зеленый лук шинкуем.
7. Закидываем в кастрюлю щавель и зелень. Перемешиваем хорошо, даем закипеть, пробуем на соль, если нужно — досаливаем, подперчиваем. Если слишком кисловато, я добавляю немного сахара, не больше чайной ложки. Накрываем крышкой и даем покипеть на медленном огне где-то минут 15. Все, наш борщ готов.

Перед подачей отвариваем куриный яйца вкрутую. На одну тарелку борща — 2 яйца.
Накладываем в тарелочку наш зеленый борщ, режем яйцо (я это делаю с помощью яйцерезки) и отправляем в тарелку.

Весенний зеленый борщ по-борисенковски

Смачного!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Marina
Рецепт опубликован 29.04.2015

Пост!

Совет к рецепту:
Весенний зеленый борщ по-борисенковски
«Щавель в этом борще можно заменить шпинатом, добавив 1-2 ч.л. лимонного сока.»
Комментарии и отзывы к рецепту Весенний зеленый борщ по-борисенковски
  1. Как я люблю этот борщ с юных лет (за детство не помню…), но у меня беда – в моей нынешней семье его не любят… Муж говорит, что этот суп с травой… Поэтому я сама себе иногда маленькую кастрюльку варю, правда, я еще добавляю томатов обязательно) В этом году еще не готовила… Sad Нужно исправляться) Wink

  2. О, у меня он тоже – воспоминания из детства!!! Мои бабушка и мама очень часто его готовили и готовят) А вот мой муж тоже не любит его….

  3. Спасибо. Я очень люблю зеленый борщ именно ранней весной и готовлю его.Изредка делаю его с томатом, как у нас на Украине готовили.


X