Кулинарный рецепт Баклажаны маринованные с чесноком на зиму

Заготовка баклажаны с чесноком
Август – сезон баклажанов. Их родиной считается Бирма и Индия, где, кстати, эти плоды были изначально дикорастущими. В наше время осознали все прелести этого растения, вернее, ягоды, которая бывает не только фиолетового цвета, но и белого, пурпурного, желтоватого и даже практически черного. Существуют даже полосатые баклажаны мраморного цвета.

Баклажан очень полезен, в нем содержится витамин В, который укрепляет нервную систему и помогает справляться с бессонницей и депрессией. Также в состав баклажана входят: витамин С, который защищает человеческий организм от простуд и инфекций, каротин и такие полезные минеральные вещества как калий, кальций, натрий, магний, железо и фосфор.

Баклажаны – профилактическое средство от анемии и сердечнососудистых заболеваний, они способствуют выведению вредного холестерина. Они очень полезны для кишечника и желудка, а также это отличное мочегонное средство.

Баклажаны являются низкокалорийным продуктом, поэтому рекомендуют включать их в диетическое меню. К тому же баклажаны насыщены клетчаткой, которая выводит из организма избыточную жидкость и шлаки.

Ко всему прочему баклажаны – отличное средство поддержания красоты. Они помогают избавиться от ранок, избежать появления морщин и сохранять коже влагу.

Непосредственно сок баклажанов – прекрасное антисептическое и антибактериальное средство.

Кстати, если вы хотите бросить курить, немецкие наркологи рекомендуют как можно больше употреблять в пищу баклажанов, картофеля, помидоров и цветной капусты. Оказывается, в этих продуктах содержится никотин, причем в такой концентрации, которой будет достаточно смягчить синдром абстиненции (ломки) ничуть не хуже специальных никотиновых пластырей, применяемых для этой цели.

Чтобы приготовить баклажаны маринованные с чесноком на зиму, вам понадобится:

на 2,5 – 3 литра готового продукта:
баклажаны – 2 кг
соль – по вкусу
для жарки:
масло подсолнечное
для приправы:
морковь – 5-6 шт.
зелень петрушки
чеснок – 4 шт.
для заливки:
масло подсолнечное – 0,5 ст.
уксус 9%-ный – 0,5 ст.

Как приготовить баклажаны маринованные с чесноком на зиму:

1. Баклажаны промываем, очищаем кожицу и нарезаем кружочками толщиной 1 сантиметр. Затем хорошенько солим, перемешиваем и даем постоять около 1,5-2 часов, чтобы баклажаны пустили сок, и вышла вся горечь.
2. Затем сок с баклажанов сливаем, заливаем кипятком, даем постоять 5 минут и сливаем воду.
3. Баклажаны обсушиваем и обжариваем на подсолнечном масле, затем остужаем.
4. Теперь займемся приготовлением приправы для баклажанов. Для этого морковь очищаем от кожицы, промываем и натираем на крупной терке. Затем слегка обжариваем на подсолнечном масле. Зелень петрушки промываем и измельчаем. Чеснок очищаем и измельчаем. Перемешиваем морковь с петрушкой и чесноком. Приправа готова.
5. Следующий шаг – заливка для баклажанов. Смешиваем уксус с подсолнечным маслом.
6. Теперь можно выкладывать все продукты в подготовленные банки. Я использовала пол-литровые банки. Итак, выкладываем на дно слой приправы, затем – слой обжаренных баклажанов, и так до верха банки (по плечики). Через каждые три выложенных слоя поливаем заливкой.
7. Наполненные банки прикрываем крышками и оставляем на ночь при комнатной температуре.
8. Наутро банки с баклажанами стерилизуем 20 минут (пол-литровые), затем закатываем.

Приятного аппетита!

Пост!


X