Салат из баклажанов с грибами на зиму: пошагово с фото

20.08.2016

Салат из баклажанов с грибами на зиму: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Этой зимой моя бабушка угостила нас баночкой салата из баклажанов с грибами. Сразу банку не открыла, открыла по случаю (гости пришли) и была приятно удивлена вместе с гостями – такой уж вкусный был салат. В составе салата был чеснок, который придавал ему остринку и особый вкус.
Было решено, как только наступит лето, а с ним – и время баклажанов, возьму у бабушки рецепт. Время прошло, а мой салат уже готов. Делюсь рецептом.

Чтобы приготовить салат из баклажанов с грибами на зиму, вам понадобится:
Ингредиенты
  • баклажаны – 1 кг
  • шампиньоны – 750 г
  • масло подсолнечное – 75 мл
  • уксус 9% – 75 мл
  • соль – 1 ст.л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • чеснок – 3 зубчика
  • лук репчатый – 1-2 шт.

Количество порций: не определено

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить салат из баклажанов с грибами на зиму.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Салат из баклажанов с грибами на зиму: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Подготовить продукты для салата. Заранее подготовьте пол литровые банки. Мне понадобилось для этого количества продуктов 3 банки. Хорошенько вымойте их с содой и простерилизуйте любым удобным для вас способом (на водяной бане, в духовке, в микроволновке, в мультиварке). Также прокипятите металлические крышки.
Шаг № 2:
Салат из баклажанов с грибами на зиму: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Грибы хорошенько промыть под водой, очистить от кожицы (это необязательно) и нарезать небольшими ломтиками.
Шаг № 3:
Салат из баклажанов с грибами на зиму: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Отправить на огонь большую кастрюлю со слегка подсоленной водой, довести до кипения. Отправить в кастрюлю грибы и варить на медленном огне в течение 10 минут.
Шаг № 4:
Салат из баклажанов с грибами на зиму: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Откинуть грибы на дуршлаг. Можно воду не сливать (нам еще нужно будет варить баклажаны).
Шаг № 5:
Салат из баклажанов с грибами на зиму: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Промыть баклажаны под водой, срезать хвостики. Отварить в слегка подсоленной воде в течение 20 минут.
Можно поступить несколько иначе – сырые баклажаны нарезать кубиками, а потом отварить, тогда вам понадобится всего 10 минут для варки.
Шаг № 6:
Салат из баклажанов с грибами на зиму: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Баклажаны аккуратно извлечь из кастрюли, слегка остудить.
Шаг № 7:
Салат из баклажанов с грибами на зиму: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Нарезать баклажаны небольшими кубиками.
Шаг № 8:
Салат из баклажанов с грибами на зиму: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
Лук очистить от шелухи, промыть и измельчить.
Кстати, лук можно не добавлять в этот салат.
Шаг № 9:
Салат из баклажанов с грибами на зиму: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
В большой миске смешиваем баклажаны с грибами и луком. Добавляем подсолнечное масло,
Шаг № 10:
Салат из баклажанов с грибами на зиму: рецепт с пошаговым фото - Шаг №10
уксус,
Шаг № 11:
Салат из баклажанов с грибами на зиму: рецепт с пошаговым фото - Шаг №11
сахар,
Шаг № 12:
Салат из баклажанов с грибами на зиму: рецепт с пошаговым фото - Шаг №12
соль (количество соли регулируйте сами. Начните с пол столовой ложки, затем добавляйте)
Шаг № 13:
Салат из баклажанов с грибами на зиму: рецепт с пошаговым фото - Шаг №13
и чеснок.
Шаг № 14:
Салат из баклажанов с грибами на зиму: рецепт с пошаговым фото - Шаг №14
Перемешать.
Шаг № 15:
Салат из баклажанов с грибами на зиму: рецепт с пошаговым фото - Шаг №15

Наполнить все банки салатом (я укладывала плотно), получилось 3 пол литровые банки.

Шаг № 16:
Салат из баклажанов с грибами на зиму: рецепт с пошаговым фото - Шаг №16

Прикрыть банки с салатом крышками и отправить на стерилизацию в большую кастрюлю с кипящей водой. Воды должно быть столько, чтобы она не доходила до крышек на 2 пальца. Стерилизуем салат на медленном огне в течение 20 минут.

Шаг № 17:
Салат из баклажанов с грибами на зиму: рецепт с пошаговым фото - Шаг №17
Аккуратно достаем банки с салатом из кастрюли и закупориваем.
Укутываем теплым покрывалом до полного остывания.
Шаг № 18:
Салат из баклажанов с грибами на зиму: рецепт с пошаговым фото - Шаг №18
Салат на зиму готов.
Шаг № 19:
Салат из баклажанов с грибами на зиму: рецепт с пошаговым фото - Шаг №19
С любовью для самых любимых.
Также советую приготовить баклажаны квашенные  на зиму. А для любителей остренького – баклажаны в остром соусе на зиму.

Салат из баклажанов с грибами на зиму: рецепт с пошаговым фото

Заготавливайте дары лета для своих родных с любовью.
Приятного аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Салат Баклажаны по-татарски на зиму.

Видео-рецепт Салат Баклажаны по-татарски на зиму

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Салат из баклажанов с грибами на зиму
  1. Салат будет вкусным грибы напитают баклажаны своим ароматом и будет вкусно, у меня тоже такие наклеечки имеются, классно смотрится баночка.

  2. Утащила ваш рецепт себе, очень понравился. А наклеечки просто бесподобные.

  3. Яна! Очень хорошая подсказка для многих. Я такой салат никогда не готовила. Хотя и есть возможность приготовить. Просто не знала, что можно так сделать. В сентябре поедем в лес за грибами. Так с настоящих белых грибов и сделаю. А баклажаны у нас чуть не до самого Нового года в подвале есть свои.

  4. На зиму – не знаю, но просто на стол с лесными грибами обязательно приготовлю.

  5. Заинтересовал рецепт Delicious Спасибо большое i-heart-us Забираю на пробу Approve

  6. Салатик чудесный, спасибо за рецепт.


X