Кулинарный рецепт Баклажаны на зиму квашеные с капустой

Баклажаны квашеные с капустой
Хочу поделиться одним интересным рецептом приготовления баклажанов. Это рецепт я на самом деле знаю с детства, ему меня научила еще бабушка. По сути, рецепт очень простой, и такие баклажаны сможет без особого труда приготовить каждый. Получаются они при этом низкокалорийные, в них практически нет жиров, так что есть их можно смело, даже находясь на строгой диете. И еще одно преимущество рецепта заключается в том, что такие баклажаны очень легко усваиваются пищеварительной системой и содержат много витаминов. Термическая обработка не такая интенсивная, как в других рецептах, благодаря чему много полезных веществ не разлагается, что, несомненно, делает блюдо еще более полезным.

Такие баклажаны мы всегда едим не только зимой, но и летом, и осенью. До весны, к сожалению, они не «доживают», так как уж очень трудно устоять перед их замечательным вкусом и соблазнительным ароматом. А еще они станут отличным блюдом на праздничном столе. Это отличное дополнение к любому основному блюду.

Чтобы приготовить баклажаны на зиму квашеные с капустой, вам понадобится:

баклажаны – 1.5 кг
морковь – 100 г
капуста – 400 г
чеснок – 2 зубчика
перец сладкий – 2 шт.
перец чили – по вкусу
соль – 70 г
вода питьевая очищенная – 1,5 л

Как приготовить баклажаны на зиму квашеные с капустой:

1. Баклажаны выбираем приблизительно одинаковыми по размеру, тщательно моем их проточной водой, удаляем плодоножки и в нескольких местах выборочно прокалываем вилкой.
2. Далее ставим воду кипятиться, выкладываем в нее баклажаны и, как только вода закипит, выключаем огонь и оставляем их в воде на 5 минут.
3. Теперь мелко режем капусту, измельчаем предварительно очищенные зубчики чеснока, режем перчик, все перемешиваем, солим и оставляем настаиваться.
4. Теперь готовим рассол: для этого в воде растворяем необходимое количество соли и доводим ее до состояния кипения.
5. Баклажаны остужаем и разрезаем пополам. Далее фаршируем их овощами, складываем вместе две половинки и заматываем их ниткой.
6. Складываем баклажаны в глубокую миску и заливаем их рассолом. Далее закрываем крышкой, кладем на нее какой-нибудь груз и оставляем на трое суток настаиваться. Помещение должно быть теплым. Через 3 дня баклажаны будут полностью готовы. Их можно есть сразу или спрятать в холодильник для дальнейшего хранения.

Приятного аппетита!

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Баклажаны на зиму квашеные с капустой
  1. Картинка профиля Nana Nana:

    Хороший рецепт, знаю его очень давно такие баклажаны называются Манзаны. Только в моем рецепте они начиняются пассированной морковкой с луком и чесноком, а заливаются рассолом из пропорции 2 ст ложки соли на литр воды. И я бы не стала утверждать, что за три дня они закиснут, если тепло то да.

  2. спасибо, я готовлю тоже такие баклажаны. только без капусты. очень нравятся, хорошая закусочка. А что касается “закисания”. согласна, в тепле они готовятся быстрее, но необходимо следить,иначе могут перекиснуть и вкус будет не тот, лучше убрать в холодильник, там они тоже “достоят”. Потом, “для холодильника” я не делаю много: лучше порциями, пока ешь одни-другие готовятся…

  3. Обожаю такие баклажаны! Готовила без капусты. Попробую приготовить с ней! Спасибо за рецепт!


X