Этому рецепту более 20 лет. И, несмотря на то, что на приготовление этого удивительного по вкусовым качествам блюда нужно совсем немного времени, ваша семья и гости оценят его самыми достойными отзывами.
Чтобы приготовить бефстроганов к пасхальному обеду вам понадобится:
говядина – 900 г
соль – 0,5 ч.л.
черный перец молотый – 0,5 ч.л.
зеленый лук – 4 шт. (тонко нарезать лишь белую часть)
мука – 4 ст.л.
наваристый говяжий бульон – 1 л
горчица – 1 ч.л.
грибы – 200 г (тонко нарезать)
сметана – 60 г
вино белое – 60 мл
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
Как приготовить бефстроганов к пасхальному обеду:
1. Подготовить мясо. Удалить все пленки и хрящи, вымыть и высушить мякоть. Нарезать ее на полоски длиной в 5 см и шириной 1-1,5 см. Приправить солью и перцем (по половинке чайной ложки каждого).
2. В большой хорошо разогретой сковороде быстро до золотистого цвета поджарить мясо, отодвинуть его в сторону. На освободившееся место выложить нарезанный лук, жарить на среднем огне 3-5 минут. Лук подвинуть к мясу.
3. Постоянно помешивая, добавить на пустую часть сковороды муку и слегка ее обжарить. Влить бульон и при постоянном помешивании дождаться кипения. Убавить огонь до минимума, добавить горчицу. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить 1 час, пока мясо не станет мягким.
4. За 5 минут до готовности добавить грибы, сметану и вино.
В готовом виде бефстроганов прекрасно гармонирует с домашней лапшой или рисом Басмати (можно и с другим, который любят в вашей семье), однако будет вкусно и с другим гарниром.
Бон аппетит!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Оксана Лисицына
Отправка данных
спасибо, вкусно!
Получился беф-строганов по особому. сочетание не плохое!
шикарное блюдо. вкусное, сытное. отличный вариант для романтического ужина.
Хороший рецепт, попробую сделать по вашему описанию.
Да, бесспорно, это сытненько и вкусненько. С такими-то ингредиентами.
Спасибо.
Не факт, что добавив сметану, бефстроганов не свернется – а это не очень то приятно в данном рецепте, где надо получить идеально гладкую структуру. Поэтому пункт 4 я бы проделала так: смешала немного обжаренной муки с вином, постепенно добавила бы, быстро перемешивая немного бульона, перемешивая до состояния кашицы, потом, помешивая, сметаны, а затем только перелила бы в кастрюлю с мясом, добавив уже и грибы. Кстати и грибы бы предварительно обжарила вместе с луком и отложила бы на время, пока готовится сметанный соус для блюда…
Анаит, благодарю вас за полезные советы, которые наверняка пригодятся всем, кто будет готовить это блюдо.
Спасибо, дорогая Лейла, на то и мы, опытные хозяйки, чтобы своими кулинарными навыками с молодыми делиться.
Интересно было бы попробовать такой вариант “Бестрогонов” ранее не пробовал его с грибами.