Пасхальный суп из перепелки и брюссельской капусты

суп с перепелками к ПасхеСуществует множество праздников, которые все мы любим встречать. Но самым главным праздником всё же является Пасха, этот весенний, самый светлый и добрый праздник несёт с собой надежду, веру и любовь. В наше время Пасха для нас нечто большее, чем просто красный день календаря. Мы мыслями возвращаемся к нашим истокам и вере, поэтому Пасха заняла важное место в жизни большинства людей. Это самый первый, величайший праздник в новозаветной церкви, установленный в честь воскресения Иисуса Христа. Это самый радостный и торжественный праздник, праздник всем праздникам, торжество всем торжествам!

Вся радость по поводу Воскресения Христа отражается в блюдах, которые подаются к пасхальному столу. Блюда с освященными куличами, пасхой и окрашенными яйцами всегда ставили по центру праздничного стола. Яйца изначально красили исключительно в красный цвет, но в наши дни одним цветом уже не ограничиваются. Особое праздничное настроение создает  не столько само блюдо с разноцветными яйцами на нем, а и сам процесс ракрашивания яиц. Наши бабушки и прабабушки красили яйца с помощью луковой шелухи, даже таким способом удавалось получить разные оттенки яиц (от золотистого цвета до мраморного узора). Красили также яйца в отваре сухих трав, к примеру, крапива дает серовато-зелёный, ромашка – светло-желтый цвет.

Также по традиции пекут куличи. Пекут куличи в большом количестве, чтобы хватило всем гостям для угощения. В куличное тесто, в отличие от теста для постных пирогов, куда вовсе не кладут яйца, кладут много яиц, сахара и сливочного масла. Благодаря этим компонентам получается очень сдобное тесто, а выпеченные куличи сохраняются длительное время, не черствея. Белорусы и украинцы также пекут кулич, но называют его пасхой. У них это высокий круглый хлеб, на верху которого обычно выкладывают крест из теста, иногда ещё какое-нибудь другое украшение. Тесто для куличей нужно оберегать от сквозняков, укутывать, лелеять, выхаживать. Тесто готовят, в основном, в ночь с четверга на пятницу, пекут весь день в пятницу, затем освящают в храме в ночь с субботы на воскресенье. Готовые куличи украшают глазурью, орехами, цукатами, надписями, символами, маком и крашеным пшеном – такова традиция.

Праздничный пасхальный стол всегда был изобильным. Наряду со всеми традиционными блюдами на Пасху предлагаю рецепт пасхального супа из перепелки и брюссельской капусты, который внесет свой вклад в пасхальное меню. Если не найдете перепелку, можно заменить ее обычной курицей, но варить при этом несколько дольше.

Чтобы приготовить пасхальный суп из перепелки и брюссельской капусты, вам понадобится:

перепелка – 500 г
капуста брюссельская – 400 г
картофель – 600 г
лук порей (или репчатый лук – 150 г)
морковь – 150 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить пасхальный суп из перепелки и брюссельской капусты:

1. Перепелов разрезаем пополам по грудке.
2. Заливаем перепелов водой, ждем, пока вода закипит, и варим после этого около 15 минут.
3. Лук порей нарезаем кольцами. Если же вы взяли репчатый лук, то нарезаем его меленько.
4. Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем кубиками или маленькими кусочками.
5. Морковь очищаем, промываем и натираем на средней терке.
6. Добавляем в бульон с перепелами нарезанный картофель и доводим до кипения.
7. Затем добавляем брюссельскую капусту, солим, перчим. Провариваем 10-15 минут.
8. Далее добавляем морковь, затем лук.
9. Варим до тех пор, когда будет готов картофель. Пробуем на соль, при необходимости досаливаем.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Красникова

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Пасхальный суп из перепелки и брюссельской капусты
  1. Интересный супчик. Перловка вот только сейчас тоже разная бывает.

  2. сытный густой суп вполне подойдет для обеда или ужина всей семьи как в пасхальный день, так и обычный.

  3. Люблю все блюда без исключения с брюссельской капустой. О ее полезных свойствах известно давно. А суп с ней получается очень вкусным.

  4. Необычный рецепт, очень интересно.


X