Британские блинчики без соды: пошагово с фото

Рецепт ажурных блинчиков без соды
Однажды я увидела серию программ Дом у реки от знаменитого шефа Британии Хью Фернли-Уитингстолла. Меня поразила в них простота и, одновременно с этим, изящество приготовления абсолютно всех блюд. Обычные домашние рецепты, приготовленные с любовью к окружающему миру становятся сказочными и в чем-то нереальными (пока не приготовишь их сам).
Так же получилось и с блинами. Я не верила, что такой простой рецепт оправдается таким, не побоюсь этого слова, великолепным результатом. Блины без соды, тесто готовится на ночь, а печем утром. Это идеальный вариант для субботы – и выспалась, и блинов напекла.
Если же вы рано просыпаетесь и в выходные, готовьте с уверенностью блины творожные – вкус творога в тесте, нежность этих блинов и простота их приготовления поразили меня, когда я готовила их впервые. Если за окном осень – испеките тыквенные блинчики от Марты. Эти оранжевые солнышки на завтрак прекрасны.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 345 ккал

Чтобы приготовить британские блинчики без соды, вам понадобится:
мука – 250 г
яйца – 2 шт.
молоко (6%) – 600 мл
соль – щепотка

Как приготовить британские блинчики без соды.

1. Муку просеять в большую миску или кастрюльку. Муку можно взять и пополам с цельнозерновой, тогда от ваших блинов будет еще и польза. Разбить туда же яйца и хорошо размешать до однородности. Постоянно помешивая, струйкой вливать молоко. Когда молоко добавлено, получится смесь, похожая по густоте на жирные хорошие сливки. Теперь нужно накрыть емкость с тестом пленкой и поставить в холодильник на ночь. Можно и сразу печь, я пробовала, получается хорошо.
2. Когда блинное тесто настоялось, нужно взбить его венчиком или ложкой. Потом – разогреть сковороду, смазать ее подсолнечным маслом (или взять блинную с антипригарной системой) и печь ажурные, тонкие и очень вкусные блины.

Раньше, в моем детстве, бабушка на готовый блинчик обязательно выкладывала чайной ложкой кусочек сливочного масла. Теперь, когда пышные формы не очень в моде (несмотря на прежнюю любовь мужчин к этим самым формам), я нашла менее калорийный вариант – лимонный сок и немного сахара. И сворачиваем блинчик трубочкой. Это оказалось очень вкусно.

В этом видео вы сможете увидеть, как блинчики для детей в школе готовил сам Хью.

httpv://www.youtube.com/watch?v=mEORxk1zaZw

А вот какие блины получились у меня. На удивление дырявые.

236_04_07_2014_720

Приятного аппетита! И пусть круглый год будет Масленица!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Оксана Лисицына
Автор фото Оксана Лисицына
Рецепт опубликован 05.07.2014.

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Британские блинчики без соды
  1. Оксана,очень красивые блинчики! А что за молоко 6%? Я что то такого не встречала)

    • Спасибо, Натали! Молоко такое на Украине продавали у нас, муж его очень любил. А вот в Сибири встречается редко очень, но иногда бывает – Семёнишна марка например, а у вас в центральном городе, мне кажется, наверняка есть если поискать. Вместо него можно взять любое другое молоко, конечно же, магазинное или домашнее, или сливок добавить немного для жирности, например. Wink

      • Спасибо! даже не знала что такое молоко бывает, у нас продают цельное – около 4%, я думала это потолок для магазинного молока)) думаю найти его у нас так же не просто как и сметану 30%, сливки более 33% или творог 18%, почему то))

        • в Украине на 6% молоке было написано “пряженое”, то есть как я понимаю, его немного вываривают в реале, чтобы повысить жирность, а в магазинное может добавляют искусственно жиры какие-то. сметана 30% у нас не проблема как-то, сливки 33% есть у простоквашино, где есть их продукция, надо спрашивать раз пять и начнут возить )) а творог я такой видела только в простой фасовке в пакеты, назывался фермерский, а потом деревенский стал, была написана жирность 18 процентов, но он был очень непохож на творог из деревни домашний…

          • Об чем и речь, что найти нужный продукт да еще хорошо качества проблематично теперь. Сливок для взбивания у нас тоже полно, не все правда хорошие, но не больше 33%. В общем блинчики если попробую то на цельном молоке может быть и сливочки добавлю)) а как они такие дырчатые получаются, соды ведь нет? и сахара не надо? я очень люблю тонкие блинчики в дырочку, но никак не могу найти “свой” рецепт) люблю конечно разные пробовать :-)но пока ищу свое! :-) а эти мне понравились внешне))

          • Да, все верно – пробуй на цельном, магазинном, а лучше проверенном домашнем, если получится Happy Мне кажется, дырочки из-за того, что тесто настаивается и мука уже там выделила достаточно клейковины и своих бродящих каких-то вещетсв, чтобы при нагревании дать эту кружевную текстуру. Ищи сои блинчики, конечно! Я вот не нарадуюсь творожным! Это настолько мои блины – словами не передать! А муж очень любит эти, тонкие и нежные, а сыну подай оладушки дрожжевые с упаковкой сахарной пудры сверху Happy-Grin – у нас у каждого свои вкусы, и оттого мне радостнее, что разнообразное можно готовить и всегда будет “клиент-любитель”, так сказать Happy-Grin


X