Бурятские буузы

04.05.2019

Бурятские буузы: пошаговое фото

Личные впечатления о рецепте:

Кто является поклонником такого блюда как манты, наверное, заинтересуется национальным бурятским блюдом под названием «буузы», если, конечно, еще не знаком. Буузы, или еще позы, это традиционное бурятское и монгольское блюдо, представляющее собой мясо в тесте, приготовленное на пару, внешне и по вкусу напоминающее известные манты. Только манты, как правило, подают к столу со сметанным соусом или майонезом, а буузы – с соевым соусом, горчицей и чесноком. А на родине это блюдо лишь запивают зеленым чаем. История возникновения этого блюда уходит далеко во времена, когда народы были степными кочевниками, тогда, конечно, готовили буузы из баранины и конины и совсем по-другому. Сейчас можно приготовить бурятские буузы с помощью пароварки или мультиварки.

Чтобы приготовить бурятские буузы, вам понадобится:
Ингредиенты
  • ДЛЯ ТЕСТА:
  • мука пшеничная – 600 г
  • вода – 250 мл
  • соль – 1 ч.л.
  • яйца – 1 шт.
  • НАЧИНКА:
  • свинина – 300 г
  • говядина – 300 г
  • лук репчатый – 2 шт.
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу

Время подготовки: 30мин.

Время приготовления: 40мин.

Общее время приготовления: 1ч. 10мин.

Количество порций: 8

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить бурятские буузы
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Бурятские буузы: пошаговое фото - Шаг №1
Начнем с замеса теста. По составу и способу приготовления тесто на буузы напоминает нашу домашнюю лапшу. В глубокую миску просеиваем пшеничную муку. Можно это сделать несколько раз, чтобы насытить муку кислородом. В центре муки делаем углубление, всыпаем соль, добавляем яйцо и холодную кипяченую воду.
Шаг № 2:
Бурятские буузы: пошаговое фото - Шаг №2
Замешиваем эластичное тесто. И пока готовим начинку, уберем его в холодильник, обернув пищевой пленкой.
Шаг № 3:
Бурятские буузы: пошаговое фото - Шаг №3
Замешиваем эластичное гладкое тесто. оборачиваем его в пищевую пленку и убираем на 20 минут в холодильник. Тем временем подготовим начинку.
Шаг № 4:
Бурятские буузы: пошаговое фото - Шаг №4
Лук чистим и мелко нарезаем. В миску кладем мясной фарш, добавляем по вкусу соль, перец и лук. Тщательно все перемешиваем. Если кажется, что начинка получилась слишком сухой, можно добавить несколько столовых ложек воды, чтобы фарш стал сочнее и влажнее.
Шаг № 5:
Бурятские буузы: пошаговое фото - Шаг №5
Тесто раскатываем в тонкий пласт.
Шаг № 6:
Бурятские буузы: пошаговое фото - Шаг №6
Стаканом вырезаем небольшие кружочки.
Шаг № 7:
Бурятские буузы: пошаговое фото - Шаг №7
В центр каждого кладем фарш.
Шаг № 8:
Бурятские буузы: пошаговое фото - Шаг №8
И собираем тесто как бы в складочку, оставляя в середине отверстие для выхода пара во время приготовления.
Шаг № 9:
Бурятские буузы: пошаговое фото - Шаг №9
Готовим буузы в пароварке или мультиварке с функцией пароварки примерно 40 минут.
Шаг № 10:
Бурятские буузы: пошаговое фото - Шаг №10
Подаем готовое блюдо к столу.

Бурятские буузы: пошаговое фото

По желанию, буузы можно подать с соевым соусом, горчицей и чесноком, как их едят на родине блюда, либо, кто привык к традиционным мантам, пельменям, может использовать и привычные для себя соусы к этим блюдам, схожим на вкус.
Приятного аппетита!


Похожие рецепты
loading...
Комментарии и отзывы к рецепту Бурятские буузы
Страница 2 из 2 1 2
  1. Я конечно не шев-повар, но из уважения к своей малой родине, хочу с уверенностью сказать что, простите, бурятские позы выглядят немного иначе, и научиться их правильно лепить целое искусство, чему я сама пока так не научилась Happy-Grin
    фото не мое, так для информации))

    • Натали, Вы сами же оппонировали себе, если так можно выразиться. Снежана поделилась с нами блюдом и оно прекрасное, девочки тут его уже “опробовали”. А то, что они получились не так красиво, как на фото, так это, не самое страшное в данном случае. Вы сами написали. что за много лет не научились их правильно лепить. Я могу сказать о себе.Это блюдо очень похож на манты, которые у меня тоже не сразу получались в мою былую молодость, а сейчас я умею их лепить несколькими способами. Все приходит с опытом и навыком. Спасибо, Снежана, что поделились с нами. Delicious Approve

  2. Конечно конечно, Ольга! никого здесь не упрекая и не оппонируя, а просто хотела выразить свое мнение ) и знаю о том что суть бузы именно в форме, так как напоминает юрту, а 33 защипа, которые и бурятам не всегда удаются характеризуют умение хозяйки.
    И ничего страшного разумеется нет в том что у автора это не совсем позы по форме и рецепт без сомнения хороший, как и нет ничего страшного , я считаю, в том кто то решил высказаться она этот счёт 😁

  3. Очень люблю различные национальные рецепты.

Страница 2 из 2 1 2

X