Кулинарный рецепт Быстрые тефтели в томатном соусе

Быстрые тефтели в томатном соусе
Из мясного фарша мы чаще всего наряду с котлетами готовим тефтели. А что? Быстрый, вкусный, проверенный временем рецепт. Но не все знают, как быстро приготовить тефтели с потрясающим соусом – необычайно ароматным, густым, с пряным вкусом, который идеально дополнит и мясо, и спагетти. Вы можете регулировать остроту соуса, например, уменьшить количество кайенского перца или вообще исключить его.
Вообще тефтели – универсальное блюдо. Каждой маме надо знать, как готовить детские тефтели на пару: рецепт с пошаговым фото. Очень вкусными получаются тефтельки в сливочно-грибном соусе. Можно готовить их и более щадящим способом, как тефтели под ароматным соусом в духовке: рецепт с пошаговым фото.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 370 ккал

Чтобы приготовить быстрые тефтели в томатном соусе, вам понадобится:
фарш мясной – 500 г
сухари панировочные – 50 г
яйцо – 1 шт.
чеснок – 4 зубчика
лук – 1 головка
перец острый кайенский – 1 ч.л.
пассата – 300 г
уксус 6%-ный – 1 ст.л.
зелень петрушки – 4 ст.л.
орех мускатный молотый – 0,5 ч.л.
соль – по вкусу
сахар – по вкусу
масло растительное – для жарки

Как приготовить быстрые тефтели в томатном соусе.

1. Прежде всего, займемся томатным соусом. Разогрейте 1 ст.л. растительного масла и обжарьте на сильном огне пару зубчиков чеснока с острым кайенским перцем в течение 1-2 минут, до появления чесночного аромата.

Быстрые тефтели в томатном соусе

2. Добавьте пассату. Это такой густой томатный соус, в котором иногда попадаются кусочки помидор. Пассату можно заменить томатным соком (400 мл) или развести до нужной консистенции томатную пасту. Также можно использовать томаты в собственном соку, предварительно размятые. Перемешать и проварить до желаемой степени загустения. По вкусу можно добавить 1 ст.л. уксуса и 2-3 щепотки сахара.

Быстрые тефтели в томатном соусе

3. Мелко нарубите головку лука среднего размера и оставшиеся 2 зубчика чеснока. Обжарьте на другой сковороде на сильном огне, пока лук не станет прозрачным.

Быстрые тефтели в томатном соусе

Чтобы сделать вкус более ярким, можно карамелизировать лук: уменьшить огонь до минимума и жарить еще минут 20, изредка перемешивая.
4. Тем временем подготовим фарш. Лучше всего использовать смешанный фарш из свинины и говядины в равных пропорциях, но можно взять и один вид мяса. Добавьте в фарш мелко нарезанную петрушку, мускатный орех, панировочные сухари, обжаренные лук и чеснок, посолите, вбейте яйцо и все тщательно перемешайте. Сформируйте тефтельки желаемого размера, лучше всего с грецкий орех или чуть больше, разложите их на большой плоской тарелке или дощечке.

Быстрые тефтели в томатном соусе

Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минут на 30. После такой «выдержки» тефтели получатся более сочными, с аппетитной корочкой. Но если времени нет, можно и не убирать.
5. На сильном огне в разогретом растительном масле обжарьте тефтели до появления корочки. Они должны располагаться на некотором расстоянии друг от друга, чтобы как следует обжариться.

Быстрые тефтели в томатном соусе

Если сковорода небольшая, лучше жарить порциями. Не стоит часто переворачивать тефтели. Вначале обжарьте их со всех сторон, чтобы запечатать сок внутри (минут 10), а затем подержите их на сковороде еще 6-8 минут, чтобы они как следует прожарились и изнутри.

Быстрые тефтели в томатном соусе

6. Готовые тефтели залейте приготовленным соусом, перемешайте и доведите до кипения.

Быстрые тефтели в томатном соусе

Выключите огонь и сразу же подавайте на стол.

Быстрые тефтели в томатном соусе

По желанию можно добавить петрушку и сверху.

Быстрые тефтели в томатном соусе

Идеальным гарниром будут толстые спагетти или отварной рис.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Автор фото Анна
Рецепт опубликован 25.02.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Быстрые тефтели в томатном соусе
Страница 3 из 3 1 2 3
  1. Спасибо за рецепт! очень вкусно. Но , в список ингредиентов, сахар по вкусу- я бы все таки добавила Wink
    буду еще готовить! Happy жаль только, что цена на томаты в соку “кусается”

  2. Картинка профиля Odry Odry:

    хорошее блюдо, на каждый день. когда готовлю тефтели, часть замораживаю на следующий раз.

  3. Если честно, я не знала что такое пассата Cry-Out .Стала читать рецепт и подумала, а где же томатная паста? Прошлась в интернете и нашла ее и поняла, что пассата и есть томатный соус. Потом вернулась на сайт и стала смотреть по очереди фотографии и текст читать. Ну, в общем я успокоилась, что все в порядке. Ну, и стала чуть грамотней – узнала о пассате. Ну думается с годами все обычные, нам привычные названия, перейдут на иностранные (ну да, ладно это мысли вслух стареющей ворчливой дамы – то есть меня Pleasure ).
    Теперь хочу рассказать как я приготовила это блюдо. У меня часто бывает первое и второе. На первое я вчера готовила гороховый суп с говядиной. А на второе вот такие тефтельки. Только готовый уже фарш у меня был из морозильника и я почему то побоялась, что они развалятся, если я их приготовлю вот таким способом как у Ольги, то есть сразу выложу на горячую сковороду. Поэтому я поступила хитро: обваляла тефтели в муке, выложила их на большое сито и “подержала” их с ситом прямо над кипящим бульоном. И так они сварились на пару и остались целехонькими. Потом их положила на сковороду с горячим растительным маслом, обжарила и полила соусом из обычной томатной пасты (вкусной) и воды (на 2 ст.л. пасты 1,5-2,0 ст.воды). Даже луковую поджарку не приготовила, как это делаю обычно. Проварила минут 7-10 на сковороде с закрытой крышкой. Соус уварился и получилось очень вкусно Movie-Time .

  4. Я опять сюда вернулась, а потому что опять “покопалась”в “сети” и поняла, что пассата это уже готовое томатное блюдо с добавками из овощей. И поняла, что оно мне больше известно под словом лечо: лечо из перцев с томатами, с морковью … и т.д. Ну, в любом случае, я рада что “познакомилась” с пассатой .

    • Анаит, я готовила эти тефтельки) Моя пассата – это магазинные томаты в собственном соку. Томаты извлекла, кусочками порезала, добавила их обратно в банку с соусом и , вуаля, пассата готова Happy
      а тефтельки эти очень нам понравились Delicious

  5. Да, я уже поняла, Анечка, что вы готовили и про пассату тоже (могу уже диссертацию о ней написать). А тефтели кому могут не понравиться, даже не знаю Heart да еще с пассатой Happy-Grin Movie-Time

  6. Раньше очень любил такие тефтели.

  7. Я тоже за такие быстрые тефтельки. Так вкусно и аппетитно получается. Готовить такие – одно удовольствие.

  8. Необычные тефтели и рецепт интересный.

Страница 3 из 3 1 2 3

X