Диетическая селедка под шубой без майонеза

Этот рецепт селедки под шубой можно назвать диетическим, так как в нем нет яиц и майонеза. Вегетарианцы, которые позволяют себе морепродукты, также могут считать этот рецепт салата «своим». В принципе, можно сделать такой салат и с домашним майонезом, так будет, все-таки, и полезнее, и спокойнее. В промышленных майонезах вообще нет и следа тех продуктов, из которых этот майонез должен производиться. По этой причине люди предпочитают есть блюда вообще без майонеза. Вот для них и есть рецепт моей Селедки под шубой. В нем я использую все те же продукты для классической Селедки под шубой, кроме яиц, которые заменены на кислое яблоко.

Есть два варианта приготовления селедки под шубой: праздничный и «ленивый». Праздничный – это когда все слои укладываются ровненько один за другим, каждый смешанный с заправкой. А ленивый – это, когда вам лень со всем этим возится, все равно же кушать будете одни. В этом варианте эстетичность салата не на первом месте. Все ингредиенты при этом просто смешиваются вместе, как винегрет. Выбирайте, какой вариант вам подходит сегодня, а я представлю вам рецепт диетической селедки под шубой.

Чтобы приготовить Селедку под шубой без майонеза, вам понадобится:

свекла – 2 шт.
картофель – 3 шт.
морковь – 2 шт.
селедка – 2 шт.
яблоко – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
лук зеленый – 20 г
горчица – 2 ч.л.
соль – ½ ч.л.
уксус – 2 ч.л.
масло растительное – 100 мл

Как приготовить селедку под шубой без майонеза:

1. Свеклу, морковь и картофель отварить «в мундире» до готовности. Остудить, очистить.
2. Лук и зеленое яблоко помыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Яблоко можно натереть на терку.
3. Свеклу, картофель и морковь тоже мелко нарезать или натереть на крупной терке.
4. Приготовить заправку. Смешать горчицу, соль и уксус и потихоньку влить масло, постоянно помешивая, чтобы все хорошо растворилось. Масло можно брать любое рафинированное, но лучше оливковое. Горчица – слабо острая. Если вы желаете сделать салат селедка под шубой с домашним майонезом, то просто при приготовлении заправки добавьте сырой или вареный желток. Все хорошо перемешайте. Вместо обычного уксуса можно взять бальзамический или яблочный.
5. Селедку очистить от кожицы и внутренностей, кости отделить. Лучше всего брать селедку жирную малосольную. Если вам попалась соленая селедка, не добавляйте соль в заправку. Селедку мелко нарезать и смешать с репчатым луком.
6. Каждый компонент салата смешать с заправкой отдельно.
7. Укладывайте салат на блюдо слоями: картофель – селедка с луком – морковь – яблоко – свекла.
8. Сверху украсьте салат измельченным зеленым луком. Поставьте в холодильник минимум на час.

Приятного аппетита!