Ну, кто же не любит зефир? Пышный, воздушный, нежный – просто прелесть что такое! Рецепт домашнего зефира с ягодами позволит вам готовить зефир с самыми разными, причем ярко выраженными вкусами. Зефир из клубники, малины, черной смородины, вишни, сливы плюс яблочное пюре – потрясающая смесь. К тому же у него каждый раз будет не только другой вкус, но и другой цвет, ведь клубника даст нежный розовый цвет, вишня – насыщенный красный, а черная смородина – вообще необыкновенный оттенок. И еще один немаловажный плюс – ваш домашний ягодный зефир всегда будет свежим и натуральным!
Ягоды хороши тем, что их можно использовать и в свежем, и в замороженном виде. Лучше всего, конечно, ягоды со своего участка, но если нет участка и, соответственно, собственных ягод, можно купить заморозку в магазине. А уж что приготовить из ягод, проблем не возникнет: это могут быть не только напитки, такие как освежающий морс из ягод: рецепт с пошаговым фото или компот из замороженных ягод, но и, например, вкуснейший манник с брусникой.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 270 ккал / 100 г
пюре ягодное – 100 г
сахар – 250 г + 475 г
белок яичный – 1 шт.
вода – 160 г
агар-агар – 10 г
пудра сахарная – по вкусу
крахмал – 1 ч.л.
1. Смешайте яблочное пюре с ягодным, добавьте 250 г сахара, хорошенько перемешайте и слегка подогрейте, пока не растворится сахар. Отставьте пока в сторону, чтобы смесь остыла.
2. В остывшую смесь добавьте белок и взбивайте минут 10 до получения пышной массы.
3. Агар-агар всыпьте в сотейник, влейте воду и нагрейте, помешивая, до растворения агар-агара. Добавьте вторую порцию сахара (475 г), размешайте и варите, все время помешивая лопаткой, пока температура сиропа не дойдет до 110°C. Если у вас нет специального кулинарного термометра, то степень готовности можно проверить и так: если лопатку достать из смеси, за ней потянется плотная ниточка сиропа. Учтите, что сироп будет сильно пузыриться, поэтому выбирайте достаточно глубокий сотейник.
4. Снимите сироп с огня, дождитесь, пока перестанут появляться пузыри, и влейте его тонкой струйкой в ягодно-яблочное пюре. Взбейте смесь, чтобы получилась плотная пышная масса. Она должна быть довольно теплой, так как застывание агар-агара начинается при 40°C.
5. Разложите на ровной поверхности (лучше всего на противне или на доске) бумагу для выпечки, а на нее с помощью кондитерского мешка или просто ложки выложите полученную смесь. Так у вас получится традиционный зефир, примерно такой, какой продают в магазине. Но можно сделать и проще: выложить смесь в прямоугольные формочки, а когда она застынет, нарезать кубиками.
6. Оставьте для застывания на ночь, а утром смешайте сахарную пудру с крахмалом и посыпьте этой смесью зефир, соедините половинки донышками и склейте их.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 10.03.2015
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%D0%97%D0%B0%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BA%D0%B0...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%D0%9A+%D1%81%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8E%2C+%D0%BF%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BA+%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%83%D0%BF%D0%B5%D0%BD.')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());)
Отправка данных
Конечно, приготовив такой вкусный, нежный и воздушный домашний зефир, не возможно сравнить с магазинным. Рецепт понравился, попробую приготовить.