Ягоды хороши тем, что их можно использовать и в свежем, и в замороженном виде. Лучше всего, конечно, ягоды со своего участка, но если нет участка и, соответственно, собственных ягод, можно купить заморозку в магазине. А уж что приготовить из ягод, проблем не возникнет: это могут быть не только напитки, такие как освежающий морс из ягод: рецепт с пошаговым фото или компот из замороженных ягод, но и, например, вкуснейший манник с брусникой. Количество порций: Не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 270 ккал / 100 г
пюре ягодное – 100 г
сахар – 250 г + 475 г
белок яичный – 1 шт.
вода – 160 г
агар-агар – 10 г
пудра сахарная – по вкусу
крахмал – 1 ч.л.
1. Смешайте яблочное пюре с ягодным, добавьте 250 г сахара, хорошенько перемешайте и слегка подогрейте, пока не растворится сахар. Отставьте пока в сторону, чтобы смесь остыла.
2. В остывшую смесь добавьте белок и взбивайте минут 10 до получения пышной массы.
3. Агар-агар всыпьте в сотейник, влейте воду и нагрейте, помешивая, до растворения агар-агара. Добавьте вторую порцию сахара (475 г), размешайте и варите, все время помешивая лопаткой, пока температура сиропа не дойдет до 110°C. Если у вас нет специального кулинарного термометра, то степень готовности можно проверить и так: если лопатку достать из смеси, за ней потянется плотная ниточка сиропа. Учтите, что сироп будет сильно пузыриться, поэтому выбирайте достаточно глубокий сотейник.
4. Снимите сироп с огня, дождитесь, пока перестанут появляться пузыри, и влейте его тонкой струйкой в ягодно-яблочное пюре. Взбейте смесь, чтобы получилась плотная пышная масса. Она должна быть довольно теплой, так как застывание агар-агара начинается при 40°C.
5. Разложите на ровной поверхности (лучше всего на противне или на доске) бумагу для выпечки, а на нее с помощью кондитерского мешка или просто ложки выложите полученную смесь. Так у вас получится традиционный зефир, примерно такой, какой продают в магазине. Но можно сделать и проще: выложить смесь в прямоугольные формочки, а когда она застынет, нарезать кубиками.
6. Оставьте для застывания на ночь, а утром смешайте сахарную пудру с крахмалом и посыпьте этой смесью зефир, соедините половинки донышками и склейте их.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 10.03.2015
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%D0%97%D0%B0%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BA%D0%B0...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%D0%9A+%D1%81%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8E%2C+%D0%BF%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BA+%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%83%D0%BF%D0%B5%D0%BD.')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());)
Отправка данных
“Восток- дело тонкое.”Такое красивое восточное блюдо сделано руками мастерицы в домашних условиях.Никакой, химии,никаких добавок.Просто очень вкусно.Спасибо Вам,Ольга!
Согласна со Светланой – лучше потрудиться и своими руками сделать такую вкусную красоту. Ольга, спасибо за рецепт!!!!! Оказывается, все не так уж и сложно, если следовать рекомендациям Ольги.
Самое главное здесь, что нет пищевых красителей! Оригинально и вкусно!
Я частенько готовлю домашний мармелад. Агар-агар у нас вообще не достать, а потому, пользуюсь простыми рецептами без него -получается, может быть не такой твёрдый, но нам нравится. Кстати, да простит меня Ольга, к этому же фото есть рецепт проще, может быть кому и пригодится. Именно так я чаще всего и делаю. Вот он,
Ингредиенты:
яблоки – 6 – 7 шт.
сахар – 1/2 стакана
яйцо (белки) – 7 шт.
лимонный сок – 2 ч. л.
желатин – 1 ст.л.
Приготовление
1. Промытые яблоки испечь целиком или разрезав на части. Затем протереть их через сито. В получившееся яблочное пюре, добавив сахар и варить до загустения, непрерывно помешивая.
2. Белки охладить, хорошо взбить и соединить с яблочным пюре. В смесь ввести предварительно растворенный желатин, добавить лимонный сок, все тщательно перемешать и разложить в порционную посуду. Охладить в холодильнике.
Белков брать можно меньше. Да, не знаю насколько это так, но сахара в рецепте Ольги, на мой взгляд, очень много. Но я не готовила по данному рецепту, а потому -это только моё мнение.
Спасибо, что поделились, Оля!
Рецепт супер
Какая прелесть! Люблю зефир, больше чем мармелад.
Сладости необходимы для капризного женского организма!
Ой, Юль точно! Я сильно сладким не увлекаюсь правда, но минут 10 назад мне что-то так сладкого захотелось, а именно конфет с суфле-начинкой – пошла купила, вот сейчас сижу наяриваю- организм удовлетворяю!
Люблю зефир и суфле!
Наконец, я решилась на приготовление зефира, долго собиралась, но, глядя на фото и, прочитав отзывы на Ваш рецепт, отважилась и не пожалела. Это зефир из яблок с агар-агаром в моем исполнении по Вашему, Ольга, подробному описанию. Готовить надо не долго, а получается вкусно и, главное, полезно. После этого рецепта я влюбилась в агар-агар. Магазинный зефир больше не буду покупать, хотя домашний зефирчик не похож на привычный покупной – нежнее и не такой сладкий. Спасибо, Ольга за рецепт. Уже не единожды пользуюсь Вашими рецептами и всегда все получается.
Супер, Ирина! Верю, что такой зефир не идет ни в какое сравнение с магазинным!
Очень вкусный зефир!!! Сразу видно,что вкусненько!
Ирина отличный зефир.Конечно вкуснее покупного.
какая красота. У меня даже агар-агар дома есть, скучает… наверно, ждет пока я из него зефир сделаю))
Тает с наслаждением, миражем во рту.
Ах, не удержаться мне – я еще возьму.
Наполняет радостью “облачный” зефир,
Увлекая сладостно в свой блаженный мир.
Шашилкина Таисия
а это точно не пастила? мне кажется больше на нее похожа. Хотя я не пробовала готовить ни то,ни другое.