Как много нам известно рецептов домашней колбаски! Колбаску дома делают из разных сортов мяса и субпродуктов, разными способами, в оболочке и без нее. Вкусную колбасу делают из рубленного или молотого мяса, ее варят и пекут… Домашняя колбаса готовят с добавлениями различных трав и специй, а также с различной начинкой.
Помню, еще моя бабушка просыпалась рано утром и тихо уходила на уличную летнюю кухню и начинала готовить домашние колбаски в натуральной оболочке. Потом кормила нас, поила парным молоком и дальше продолжала готовить колбаски…. Как же это было долго и трудно, но, в конце концов, очень вкусно и по-домашнему.
Я хочу поделиться с Вами очень простым и быстрым рецептом ароматной колбаски! Конечно, это не та колбаса, которую делала моя бабушка, а более простая и, можно сказать, на современный лад, но тоже очень вкусно.
Попробуйте и такую колбаску, советую!
Количество порций: 5
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 305 ккал
яйца — 3 шт.
манная крупа — 80-90 гр
подсолнечное масло — 60 гр
чеснок — 2-3 зубчика
маслины — около 50 гр
тимьян или любой другой ароматной травки — по вкусу
петрушка свежая — 0,5 пучка
паприка — 1 ч. л.
соль — около 1 ч. л.
перец молотый — по вкусу
1. Подготовить все нужные ингредиенты. Заранее все взвешиваем и отмеряем.
2. Куриную грудку хорошо промыть, отделить от кости, если есть. Нарезаем грудку средними кусочками для легкости ее использования в дальнейшем.
3. В чашу от погружного блендера разбиваем все три яйца.
Наливаем в чашу к яйцам подсолнечное масло.
Добавляем туда же заранее взвешенные 80-90 гр манки.
Очищаем два зубчика чеснока, промываем и отправляем в чашу.
Насыпаем любую приправу, травки, которую любите (у меня тимьян, он же чабрец). Затем насыпаем одну чайную ложку паприки, солим и перчик по вкусу.
Наша масса для взбития готова.
4. Погружаем в чашу блендер и все тщательно взбиваем. Когда масса хорошо взбилась и все ингредиенты измельчили, добавляем туда по два-три кусочка нарезанной куриной грудки. Хорошо взбиваем. Не страшно, конечно, если какие-то кусочки останутся не до конца взбиты, они тоже впишутся в нашу колбаску.
5. Перекладываем взбитую массу с грудкой в достаточно глубокую тарелку, чтоб легко было размешивать.
6. Моем под проточной водой петрушку, нарезаем ее средне и перекладываем в тарелку со взбитой массой.
7. Маслин без косточек нарезаем средне, как вам удобно, но не мелко, не рубите сильно их, так они красиво будут смотреться на разрезе. Перекладываем их в миску.
8. Все хорошо перемешиваем. Тщательно это делаем, чтоб зелень и маслины распределились в массе однородно.
9. Застилаем стол пищевой пленкой. Рассчитайте так, чтоб могли завернуть колбаску в несколько раз. Выкладываем всю полученную массу на подготовленную пищевую пленку и, держа оба концы, крутим колбаску по столу от себя или к себе, но в одну сторону. Так у нашей колбаски образуются хвостики.
10. Завязываем на узел оба хвостика. Стараемся завязать ближе к основанию этих хвостиков, ближе к колбаске.
11. Теперь так же расстилаем фольгу и закручиваем уже в нее нашу колбасу в пленке.
12. Ставим на плиту кастрюлю с достаточным количеством воды, но не полную. Погружаем в воду нашу подготовленную колбаску. После закипания варим ее еще 30-40 минут и вынимаем. Фольгу убираем, а пищевую пленку оставляем до остывания.
Когда колбаска остыла — кушаем на здоровье!
Очень вкусно из этой домашней колбасы с манной крупой и маслинами получаются бутерброды на завтрак.
Приятного здорового аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга К-Леля
Рецепт опубликован 19.05.2015
Отправка данных
Не выдержал и попробовал из говядины со свининой, ну а дальше почти тоже самое…
Вот…
Валерий, шикарно! Спасибо за отчет и за такую шикарную идею! Браво!
Всё хорошо, но даже комбайн не смог сделать то что может ” куттер”, даже на фото видно, что это не докторская размазня, а фарш крупинками.. На вкус немного зернистость проступает, а так вроде не чо есть моня… Я думаю в следующий раз добавлю сало и будет прототип “Любительской”..! Фото только заключительного этапа в следующий раз будет больше, ну, а рецепты не люблю писать там у вас на всякие вопросы нать отвечать мне проще в ворде работать… Если бы можно целиком вордовские документы скидывать вот тада – да… И ващета эта колбаска получилась из комбинации конспектирования
7 – 8 рецептов поэтому за свой я его выдавать не хочу…
Да чуть не забыл что бы не всплывала колбаска придумал вот что а под тарелкой кружок от мультиварки для работы на пару…
Если спросите что это за стержень торчит всё просто градусник..
Прекрасный колбасный эксперимент!
Очень интересно, спасибо. Тоже забрала.
Спасибо за экологически чистую колбаску, Оля!
Так девчонки забрали то это хорошо, НО, есть один нюанс я не знаю как вы относитесь к нитритке, я отрицательно, но не в этом случае поскольку такая колбаса без ” нитритной соли” хранится 2 -3 дня а делать понемногу я не умею сейчас я делал 2 кг. фарша… Естественно так быстро не съесть и поэтому палочка выручалочка “нитритка”. Ботулизм ещё никто не отменял..! Сори… И еще значит кто решит сделать с нитритной солью значит так: берёте 50\50 нитритка + каменная соль 18 – 20 гр. на килограмм фарша, с приправой осторожно поскольку некоторые приправы с солью смотрите пробуйте прежде чем добавлять. Если вдруг приправа с солью тогда играйте в весе с каменной солью. Почему каменная она поддерживает (немного) цвет мяса и в ней больше минералов. Если надо напишу полностью про приправы…!!! Да как всегда память решето – на 2 кг фарша сок свеклы (сырой) 50 – 60 мл.
И я сегодня опробовала эту колбаску. Конечно, не обошлось у меня без огрехов, по ошибке вместо паприки кинула красный молотый перец, поэтому колбаска у меня получилась пикантная, но не смертельно, к счастью. Маслины я не добавляла – муж не любитель, остальное все строго по рецепту. Что могу сказать – колбаска понравилась, но в следующий раз буду меньше кидать манки. Выход у меня получился где-то 750-800 гр готовой колбаски. Спасибо автору за интересный и не сложный рецепт.
Марина, красивая получилась колбаска! Спасибо за фото и отчетик!
Олечка, тебе спасибо за рецептик, буду делать еще, муж одобрил, да и по деньгам выгоднее делать свою, чем покупать магазинную + ты знаешь, что в ней все свежее и никакой химии нет.
Мариночка, очень рада! Приятно быть полезной)
А колбаска хороша тем, что можно добавлять и убирать ингредиенты, дополнять любимыми продуктами!)
Полностью согласна
Марина, супер фото, супер колбаска!
Да, Янка, хорошая получилась, муж одобрил, буду делать еще обязательно.
Муж сразу бутики себе сделал
Вау! надо попробовать сделать!
Юлия, обязательно попробуйте!)
Колбаска супер
Яна, супер получилась!)
Очень рада, что понравилась!!! Спасибо за фото)!
вау! супер.
натур.продукт
Оля, поставила варить
правда, без вкраплений, скажем так, решила попробовать базу … в ожидании чуда, что называется 