Драники с грибами

Грибная закуска с картофелемДраники, деруны-колдуны, цепеллины – разные названия практически одного и того же блюда. Его готовят и с удовольствием едят в России, на Украине, в Белоруссии, в Прибалтике. Картофельная составляющая – это сырой тертый картофель. Иногда к нему добавляют вареный тертый картофель. Чтобы сырая картошка не почернела, к ней добавляют или тертую луковицу (можно пропустить через мясорубку), или немного уксуса, кислого сока.

Натереть картошку тоже можно по-разному – на крупной или мелкой терке, измельчить в блендере.

Начинки дерунов-колдунов тоже разные: мясной фарш, грибы, тушеная капуста и даже кусочек колбасы.

А еще можно перемешать картофельное тесто и начинку и просто пожарить как оладушки. Такой вариант «ленивых» драников.

Это блюда вполне годится к постному столу, если в картофельное тесто не класть яйцо, начинку сделать из грибов или капусты и, естественно, не поливать драники сметаной.

Для того чтобы приготовить драники с грибами, вам потребуется:

картофель – 8 шт.
мука – 4 ст. л.
грибы – 200 г
лук репчатый – 2 шт.
яйцо по желанию – 1-2 шт.
растительное масло – 4 ст. л.
соль
перец
зелень

Как приготовить драники с грибами:

1. Почистите и натрите на мелкой терке картошку (судя по анекдотам, быстрее других натирают картошку на драники балалаечники). Добавьте к ней тертую же луковицу, чтоб не потемнела. (Впрочем, можно немного уксуса).

2. Слегка отожмите массу или положите ее в дуршлаг – сок сам стечет, добавьте 2 ст. л. муки, соль, перец. Хорошо все измельчите или перемешайте в блендере. К тесту можно добавить 1 яйцо.

3. Сварите до готовности грибы. Отвар не выливайте. Для соуса понадобится 2 стакана отвара.

4. 2 ст. л. растительного масла и 2 ст. л. муки размешайте и пожарьте на сковороде до кипения. Сразу потихоньку заливайте грибной соус. Постоянно помешивайте. Как закипит – посолите, поперчите, добавьте зелень.

5. На разогретую с растительным маслом сковородку разложите половину картофельного теста оладушками. На каждый оладушек положите начинку. Сверху залейте второй частью картофельного теста. Жарьте драники с двух сторон до готовности.

6. При подаче полейте драники грибным соусом. Если это не пост, и вы не на диете – добавьте сметаны.

Приятного аппетита!


Совет к рецепту:
Драники с грибами
«После того, как драники обжарили с двух сторон, их можно выложить на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла. Тогда они не будут слишком жирными.»
Комментарии и отзывы к рецепту Драники с грибами
  1. А я приловчилась картошку на драники пропускать через мясорубку (решетка обыкновенная, как на мясной фарш), получается быстро и когда ложкой выкладываешь тесто на сковороду драники получаются круглые, красивые. А еще я в тесто вместо муки добавляю манку и обязательно чесночек – вкуснятина!

  2. можно приготовить драники с творогом ,мясом грибами

  3. Любовь Свирина:

    Конечно.можно,Наташ. Вариантов масса.

  4. Классно, Светлана. Кулинария – это искусство. Рецепты – рецептами, а творчество – творчеством.

  5. cookingman:

    Я про начинку из фараш много раз слышал, но чтоб с грибами – не разу, хотя это было бы очевидным решением! Благодарю за идею, соираюсь начинить в ближайшее время свои дранники опятами, которые я заготовил осенью в большом количестве!

  6. самое главное, спасибо за совет как сделать так, чтобы картофель не чернел. А то как то не эстетично…

  7. Драники с грибами готовила, мне понравилось.

  8. Аккуратненькие на вид получились драники. А я так хочу приготовить именно такие не с шампиньонами или вешенками, а с настощими лесними грибами. Как бы было вкусно.


X