Кулинарный рецепт Ежевичный мусс

Как приготовить мусс из ежевики
В этом рецепте российская ежевика соединяется с заграничным лаймом. Лаймом нас не удивишь. Мы уже знает , что горьковатый сок родича лимона поднимает настроение, хороший антисептик. Его даже стоматологи рекомендуют для предотвращения кариеса и лечения десен. Правда, они же предупреждают, что кислота лайма плохо действует на десны. Поели – прополощите рот.
Кроме того, лайм не полезен при повышенной кислотности желудка и язвенной болезни.

Зато ежевика полезна даже и при язвенной болезни. Если не перебарщивать, конечно. Если у вас хороший урожай ежевики можно приготовить вкусное суфле. Можно приготовить вкуснейшее ежевичное мороженое. Кстати, диетологи мороженое реабилитировали. И даже рекомендуют для похудения. Очень просто приготовить джем из ежевики. А еще полезно и вкусно. Мусс – тоже из этой серии.

Количество порций: 5
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 360 ккал

Для того, чтобы приготовить ежевичный мусс, вам понадобится:
лайм – 1 шт.
сливки жирные – 140 мл
ежевика – 450 г
сахар – 115 г
желатин – 1 пакетик
белок яичный – 2 шт.

Как приготовить ежевичный мусс:

1. Натрите цедру лайма на мелкой терке. Смешайте цедру со сливками. Смесь поставьте в холодильник.
2. Выдавите сок лайма в кастрюлю из нержавеющей стали. В сок высыпьте ежевику и сахар. Держите смесь на медленном огне, пока сахар не растворится в соке, выделенном ягодами. Теперь крышку закройте и поварите смесь еще 8 мин. Огонь не прибавляйте. Ягоды должны размягчиться.
3. Замочите желатин в 3-х ст.л. воды. Перемешайте. Если через 5 мин. желатин не растворится, поставьте миску на паровую баню. Вода в нижней кастрюле должна только слегка кипеть. За 2 мин желатин растворится.
4. Ягоды снимите с огня, добавьте в них желатин, протрите через железное сито в другую посудину. Смесь охладите на воздухе, потом поставьте в холодильник, пока не загустеет и не застынет. На это нужно где-то 2 часа.
5. Взбейте до мягких пиков сливки с цедрой лайма.
6. Белки тоже взбейте до мягких пиков. Хорошо, хозяйственным мылом помойте скорлупу яиц, перед тем как их разбить. И все равно – сырой белок это опасно. Не давайте это угощение малышам, беременным женщинам или просто ослабленным людям.
7. В протертую ежевику добавьте сначала сливки, потом белки. Размешайте и сразу разложите по вазочкам. Если хотите перевернуть вазочки на тарелки, то надо проложить вазочки пергаментной бумагой (на дно). Вазочки поставьте в холодильник на час. Перед тем, как перевернуть, проведите ножом между желе и боковыми стенками вазочек. Но и неперевернутый мусс, просто в стеклянной посуде, выглядит очень симпатично. Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 16.08.2014

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Ежевичный мусс
  1. Какой аппетитный десерт. Очень интересно, каков вкус при сочетании таких ингредиентов. Любови спасибо за отличное вступление- рекомендации по употреблению таких блюд.

  2. У меня в морозильной камере много ежевики. Вот попался подходящий рецепт, которым запросто можно воспользоваться даже в зимнее время. Десерт замечательный.

  3. Обожаю такие десерты, но, к сожалению, ежевики у нас нет, да, если честно, я и не большой любитель этой ягоды. мне кажется, что в этом десерте маловато сахара. так как ежевика кислая ягода.Но, за рецепт спасибо, Любочке. Кстати, куда ты делась, Люба? Conceited Angel

  4. Десерт получился превосходный! Я больше люблю ежевику в натуральном виде, в летний период ее можно купить по довольно низкой цене.

  5. Подача и десерт просто восторг.

  6. Легкий, ароматный и вкусный десерт. Ежевика скоро должна поспеть. Рецептик забираю.


X