Голубцы с фаршем, перловой крупой и баклажаном: пошагово с фото

28.09.2017

Голубцы с фаршем, перловой крупой и баклажаном: пошаговое фото

Личные впечатления о рецепте:

Голубцы классические, конечно же, вкусны и любимы, но я очень не люблю готовить одинаковые блюда. Моя душа требует какого-то постоянного разнообразия, поэтому ингредиенты в классических блюдах я изменяю практически всегда.
На этот раз я добавила нашу любимую крупу, а именно – перловую. И, так как сейчас сезон овощей, то еще и баклажан. Я взяла 1 баклажан, но можно взять и 2-3, голубцы точно не испортите.
В качестве соуса – традиционный, томатный. Единственное, добавила немного зиры и сладкий сезонный перец. Голубцы с фаршем, перловой крупой и баклажаном получаются очень вкусными и ароматными! Ну что, идем готовить и радовать близких?!

Чтобы приготовить голубцы с фаршем, перловой крупой и баклажаном, вам понадобится:
Ингредиенты
  • капуста – 1 кочан (2,5 кг)
  • масло подсолнечное
  • ДЛЯ НАЧИНКИ:
  • фарш – 700 г
  • баклажан – 1 шт.
  • крупа перловая – 80-100 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • специи для мяса – по вкусу
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу
  • ДЛЯ ЗАЖАРКИ:
  • морковь – 1-2 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • перец сладкий – 1 шт.
  • паста томатная – 1,5 ст.л.
  • зира – 1 щепотка
  • сахар – по вкусу
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу
  • лист лавровый – 2-3 шт.

Время подготовки: 40мин.

Время приготовления: 45мин.

Общее время приготовления: 1ч. 40мин.

Количество порций: 10

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить голубцы с фаршем, перловой крупой и баклажаном
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Голубцы с фаршем, перловой крупой и баклажаном: пошаговое фото - Шаг №1
Баклажаны нарезаем кубиками и обжариваем на подсолнечном масле.
Перловую крупу отвариваем до готовности. Промываем ледяной водой.
К фаршу добавляем порезанные лук и чеснок, специи, остывшие баклажаны и перловую крупу (я варю 100 г – 70 % крупы добавляю к фаршу, а остальную – в зажарку).
Шаг № 2:
Голубцы с фаршем, перловой крупой и баклажаном: пошаговое фото - Шаг №2
Вымешиваем до однородности.
Шаг № 3:
Голубцы с фаршем, перловой крупой и баклажаном: пошаговое фото - Шаг №3
Подготавливаем капусту. Снимаем с нее листы и на каждый лист выкладываем начинку.
Шаг № 4:
Голубцы с фаршем, перловой крупой и баклажаном: пошаговое фото - Шаг №4
И сворачиваем.
Шаг № 5:
Голубцы с фаршем, перловой крупой и баклажаном: пошаговое фото - Шаг №5
Лук и чеснок мелко рубим. Обжариваем на подсолнечном масле около трех минут. Далее добавляем натертую на крупной терке морковь, перемешиваем и обжариваем еще минуты четыре. Затем добавляем сладкий перец, продолжаем обжаривать около 3-4 минут, периодически помешивая. Добавляем томатную пасту и пару щепоток сахара. Перемешиваем, обжариваем две минуты.
Шаг № 6:
Голубцы с фаршем, перловой крупой и баклажаном: пошаговое фото - Шаг №6
Вливаем 150-200 мл воды, добавляем зиру. Доводим до кипения и тушим около 5 минут.
Шаг № 7:
Голубцы с фаршем, перловой крупой и баклажаном: пошаговое фото - Шаг №7
Я в зажарку еще добавляю перловую крупу.
Шаг № 8:
Голубцы с фаршем, перловой крупой и баклажаном: пошаговое фото - Шаг №8
Укладываем голубцы в кастрюлю слоями – начиная и заканчивая зажаркой. Сверху кладем лавровые листы и вливаем воду, чтобы голубцы были погружены в соус.
Шаг № 9:
Голубцы с фаршем, перловой крупой и баклажаном: пошаговое фото - Шаг №9
Доводим до кипения, солим по вкусу. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности, около 35-45 минут.
Шаг № 10:
Голубцы с фаршем, перловой крупой и баклажаном: пошаговое фото - Шаг №10
Подаем.
Шаг № 11:
Голубцы с фаршем, перловой крупой и баклажаном: пошаговое фото - Шаг №11
Приятного аппетита!

Голубцы с фаршем, перловой крупой и баклажаном: пошаговое фото

Наши голубцы с фаршем, перловой крупой и баклажаном готовы. Мне больше голубцы нравятся, когда они постоят, пропитаются хотя бы полдня.
Подаем со сметаной или любимыми соусами и свежим черным или белым хлебом. На гарнир можно добавить отварной картофель. Приятного аппетита! Готовить разнообразно – это просто!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Голубцы с фаршем, перловой крупой и баклажаном
  1. Я тоже в таком варианте приготовления открыла для себя перловку. Сначала я ее прожариваю на сковородке, а потом слегка провариваю. И готовлю голубцы. А вот баклажан не добавляла.Обязательно попробую.

  2. Интересная идея для начинки, спасибо.

  3. забыла в ингредиентах зажарки указать томатную пасту.
    исправьте пожалуйста)) понадобится 1,5 ст.л томатной пасты.

  4. Вкусно и очень красиво- отличная идея.

  5. Очень интересный и новый для меня вариант голубцов с такой начинкой. Попробую.

  6. Все понравилось, только вместо перловки предпочитаю рис.

  7. Я тоже люблю экспериментировать с начинкой для голубцов. Ваш вариант мне очень понравился!

  8. Интересный вариант голубцов. А мы тоже почему-то делаем в классическом варианте, а оказывается можно смело экспериментировать. Получится даже интереснее.


X