Горячий салат из кабачков на зиму: пошагово с фото

Горячий салат из кабачков на зиму: рецепт с пошаговым фотоДомашние заготовки на зиму – это всегда нелегкий, но необходимый труд, результаты которого обязательно вас порадуют зимой.

Занимаясь заготовками на зиму в домашних условиях, советую придерживаться некоторых простых правил. И тогда вы обезопасите себя от неудач и убережете собственное здоровье, употребляя зимой домашние заготовки.

• Итак, во-первых, рабочее место и руки хозяйки должны быть чистыми.
• Приобретайте для консервирования только свежие фрукты и овощи, неповрежденные, без плесени, признаков гниения и различных утолщений на кожице.
• Все продукты перед приготовлением необходимо тщательно промыть в теплой воде, после – просушить на бумажном полотенце.
• Для приготовления домашних заготовок используют стеклянную или эмалированную тару. Ни в коем случае не применяйте алюминиевую посуду либо покрытую эмалью со сколами и трещинами.
• Тару предварительно подготавливают – вымывают специальными моющими средствами, а затем тщательно промывают под проточной водой. Затем повторно вымывают тару растворенной питьевой содой и снова промывают хорошенько водой. После тару необходимо простерилизовать, а металлические или полиэтиленовые крышки – прокипятить непосредственно перед закаткой, чтобы они использовались горячими.
• Подготавливая овощи и фрукты для заготовок, используйте только ножи пластиковые или из нержавеющей стали. В этом случае продукты не будут темнеть в месте среза, сохраняются витамины, так как окисления не происходит, а также отсутствует специфический металлический привкус.
• Когда вы наполняете тару продуктами, нужно оставлять небольшую прослойку из воздуха – до 1,5-2 мм. Не переполняйте тару, иначе существует вероятность срыва крышки во время хранения заготовки.
• Закатанные банки следует перевернуть, хорошенько укутать теплым одеялом или полотенцем, а затем хранить в темном, прохладном месте.
• Во время хранения ваших заготовок контролируйте их хоть изредка. Следите за тем, чтобы не было сорванных или вздутых крышек, иначе содержимое этих банок придется выкинуть. Не жалейте испорченные консервы, поскольку никакие разносолы не стоят дороже вашего здоровья. А чтобы избежать таких потерь, следите за рецептурой, придерживайтесь ее и правил заготовок на зиму в домашних условиях.

Чтобы приготовить горячий салат из кабачков на зиму, вам понадобится:
кабачки – 1 кг
перец сладкий – 90 г
перец горький – 25 г
чеснок – 3 зуб.
помидор – 390 г
сахар – 65 г
соль – 1 ст.л.
масло подсолнечное – 1 ст.
уксус 9%-ный – 85 мл

Как приготовить горячий салат из кабачков на зиму:

1. Подготовить продукты.

Горячий салат из кабачков на зиму: рецепт с пошаговым фото № 1

2. Чеснок со сладким и горьким перцем нам нужно будет пропустить через мясорубку. Очищаем предварительно чеснок,

Горячий салат из кабачков на зиму: рецепт с пошаговым фото № 2

у перцев удаляем плодоножки, а также семена.

Горячий салат из кабачков на зиму: рецепт с пошаговым фото № 3

 

Горячий салат из кабачков на зиму: рецепт с пошаговым фото № 4

Нарезаем помидоры.

Горячий салат из кабачков на зиму: рецепт с пошаговым фото № 5

3. Теперь измельчаем все в мясорубке.

Горячий салат из кабачков на зиму: рецепт с пошаговым фото № 6

4. Отправляем перемолотую смесь в кастрюлю. В кастрюлю с измельченной массой добавляем подсолнечное масло, сахар и соль. Перемешиваем.

Горячий салат из кабачков на зиму: рецепт с пошаговым фото № 7
5. Отправляем кастрюлю на огонь и варим смесь в течение получаса.
6. Тем временем промываем кабачки, очищаем (я не очищала, потому как кабачки у меня были молодые) и нарезаем кубиками средней величины.

Горячий салат из кабачков на зиму: рецепт с пошаговым фото № 8

7. Отправляем в кипящую смесь и провариваем 10 минут. Перед окончанием варки добавляем уксус.

Горячий салат из кабачков на зиму: рецепт с пошаговым фото № 9
8. Горячий салат раскладываем по предварительно стерилизованным банкам и закатываем кипячеными крышками.

Горячий салат из кабачков на зиму: рецепт с пошаговым фото № 10
9. Переворачиваем банки, отправляем в теплое место, укутав теплым одеялом, до полного остывания.

Горячий салат из кабачков на зиму: рецепт с пошаговым фото № 11
Горячий салат из кабачков готов!

Горячий салат из кабачков на зиму: рецепт с пошаговым фото № 12

Из данного количества продуктов выход – 1,5 л готового салата.

Совет, как сделать 9%-ый уксус: на 1 часть уксуса 70%-ного берем 7 частей воды.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Яна Красникова
Рецепт опубликован 01.09.2013
Рецепт доработан (добавлены фото) 17.09.2016

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Горячий салат из кабачков на зиму
  1. Салат беру на заметку Я люблю кабачок и конечно захочется покушать его зимой.Скажите можно ли заменить горький перец на сухой? И какая ложка используется чайная или столовая?
    Вы не указали в ингредиентах соль.

  2. Яна,а почему горячий? Ведь почти все овощные салаты варят и закатывают горячими.Его при подаче подогревать? Или что?

  3. Очень люблю кабачки,а сейчас как раз сезон и не знаю куда их девать.Спасибо за прекрасный рецепт,забираю к себе,хочется приготовить уж его!

  4. Люблю такой салатик, мама делает такую заготовку. Но у меня салатик до зимы не доживает, уж очень он вкусный.

  5. Несомненно вкусный салатик, рецептик замечательный.

  6. Закатывать не буду, а так приготовлю для себя ) а потом горяченького отведаю, ням-ням… Delicious


X