Кулинарный рецепт Говяжий рубец, маринованный по-корейски

Говяжий рубец, маринованный по-корейски
Разнообразные блюда из говяжьего рубца (желудка) можно встретить во многих национальных кухнях. Из этого замечательного субпродукта готовят супы, вторые блюда, салаты, закуски, рулеты.

Говяжий рубец без труда можно приобрести в любом мясном павильоне. Единственное, о чем следует знать, это то, что для приготовления действительно вкусного блюда желудок должен быть хорошо вычищен и отварен в течение нескольких часов.

Одним из вкуснейших и довольно легких в приготовлении кушаний является говяжий рубец, маринованный по-корейски. Именно этим рецептом я и поделюсь с вами сегодня.

Чтобы приготовить говяжий рубец, маринованный по-корейски, вам понадобится:

говяжий рубец – 1 кг
морковь – 350 г
лук репчатый – 1шт.
томатная паста – 1 ст. л.
чеснок
приправа для острой корейской моркови
масло подсолнечное
соевый соус
уксус
кинза
сахар
перец черный молотый
соль

Как приготовить говяжий рубец, маринованный по-корейски:

1. Очищенный говяжий рубец (желудок) хорошенько вымыть под проточной водой, замочить в воде с уксусом на 2-3 часа. Затем еще раз промыть, поместить во вместительную кастрюлю и варить в большом количестве воды 3 часа.
2. Готовый рубец извлечь из воды, полностью остудить и нарезать тонкой соломкой.
3. Морковь почистить, вымыть, обсушить. Натереть корнеплоды на терке для корейской моркови.
4. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать перышками. Можно просто порубить лук ножом или нарезать тонкими полукольцами.
5. Кинзу промыть, обсушить и мелко нарезать. Можно добавить также петрушку и/или укроп.
6. В большой сковороде разогреть подсолнечное масло. Выложить репчатый лук и, помешивая, обжарить до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и нарезанный соломкой рубец. Тушить в течение 3-5 минут.
7. Через 5 минут выложить в сковороду морковь, перемешать все ингредиенты и накрыть крышкой. Снять сковороду с огня и дать будущей закуске настояться 5-10 минут.
8. Чеснок (я ложу 3-5 зубчиков) почистить, выложить на разделочную доску и раздавить рукояткой ножа.
9. Рубец с овощами переложить в большую миску. Добавить измельченный чеснок, приправу для острой корейской моркови, соевый соус, зелень, уксус, сахар, соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешать салат. Во время перемешивания стоит несколько раз попробовать салат и добавить необходимые приправы и специи.
10. Готовый салат поместить в холодильник на несколько часов. Чем дольше промаринуется рубец, тем мягче и вкуснее он будет.

Хочу сказать, что количество ингредиентов для заправки салата я не указываю, так как это зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений.

Для приготовления маринованного рубца можно использовать магазинную приправу для корейской моркови или же подобрать необходимые специи собственноручно. Я предпочитаю второй вариант. Смешиваю в небольших количествах молотый кориандр, молотый мускатный орех, красный молотый перец. Также могу посоветовать любителям остренького добавить в салат небольшое количество мелко нарезанного острого стручкового перца и имбиря.

Говяжий рубец, маринованный по-корейски можно подавать как самостоятельную закуску или с гарниром из риса.

Приятного вам аппетита!

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Говяжий рубец, маринованный по-корейски
  1. Вкуснятина неимоверная! Но сразу отмечу….ооооочень индивидуально, так как знаю, что к рубцу очень многие относятся скептически…Я же с детства любила это блюдо и не толкьо это с рубцом…Папа всегда держал скотинку на откорм, чтобы в доме всегда было мясо, и всегда сам очень тщательно обрабатывал рубец, мы его называли просто “желудок”…Есть много рецептов с рубцом и вот один из них, который тоже делали в моей семье, правда, много лет назад…
    -рубец – 1000г
    – лук репчатый – 1-2 шт.
    – петрушка и сельдерей (корень)
    – чеснок – 1-2 зубчика
    – соль, перец – по вкусу.
    Приготовление:
    Готовый рубец (чистый конечно) варить 3-4 часа при слабом кипении, добавив репчатый лук, корни петрушки и сельдерея. Отваренныейрубец вынуть из бульона, охладить, посыпать перцем, мелко рубленным чесноком, свернуть рулетом, перевязать ниткой (крепко) и снова варить с час. Вынуть из бульона, удалить нитки, положить под пресс. Рулет нарезать кружочками, уложить на блюдо, рядом можно положить гарнир из картофеля, моркови, соленых огурцов.Да какой вам угодно! Подать хрен,уксус, кетчуп, соевый соус, что вы любите.Вкуснятина. Приятного аппетита.

  2. Я делаю морковку по-корейски со свиным рубцом, он и мягче и вкуснее.

  3. Картинка профиля Odry Odry:

    ела в детстве говяжий рубец, но уже не помню по какому рецепту его готовили. было вкусно!

  4. Обязательно попробую это наверно очень вкусная закуска.


X