Предлагаю еще один прекрасный рецептик в копилочки тех, кто любит вкусную и полезную пищу! Готовим картофельное пюре по Джейми Оливеру! Когда я первый раз готовила этот гарнир, то боялась, что моим мужчинам не понравится, так как они не любят брокколи и вообще к овощам (кроме картошки) равнодушны. Но им очень понравилось! И теперь «зеленая картошка» (так мы ее называем) – это наш любимый гарнир ко всему. А еще такое блюдо – это прекрасный способ удивить гостей.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 230 ккал
брокколи – 150-200 г
горошек зеленый замороженный – 100-150 г
масло сливочное – 20 г
масло оливковое – 2-3 ст.л.
соль и перец по вкусу
1. Чистим картошку. Молодую картошку чистить вообще не нужно — только хорошо вымыть. Ложка на фото представлена специально для того, чтобы хотя бы примерно определить размеры клубней картофеля.
2. Для ускорения процесса картошку нарезаем кружочками 1-1,5см толщиной, затем заливаем холодной водой (большим количеством) и ставим на огонь. Когда вода закипит, добавляем в кастрюлю брокколи и замороженный горошек, варим все до мягкости.
3. Когда картошка с брокколи сварятся, сливаем с них воду. Добавляем в кастрюлю кусочек сливочного масла, 2-3 ложки подсолнечного масла (лучше оливкового), солим и перчим по вкусу. Джейми советует также добавить в пюре чайную ложечку мятного соуса или джема, которые можно купить у них в магазинах. Но у нас я такого продукта не видела, поэтому обхожусь без этого ингредиента.
4. Разминаем овощи в пюре. Важно: не надо добиваться идеальной однородности и гладкости пюре! Несколько движений толкушкой, чтобы размять крупные куски и перемешать ингредиенты — это все действия, которые необходимы на данном этапе приготовления. Пюре должно состоять как бы из небольших кусочков. Несмотря на некоторую «грубость», в итоге пюре выглядит очень красиво.
Несколько дополнений и уточнений. Я использовала замороженную брокколи, потому что свежую сейчас не продают. Джейми Оливер советует также не выбрасывать кочерыжку, а порезать ее на тонкие кружочки и добавить в кастрюлю. Не ориентируйтесь только на рецепт — пробуйте! Капусты и горошка можно добавить больше. Возможно, вам захочется добавить еще масла или специй… Все зависит только от ваших вкусовых предпочтений!
ВИДЕО РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ ПО ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРУ
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта СветаЛана
Автор рецепта СветаЛана
Рецепт опубликован 05.12.2014
Отправка данных
Я в полном восторге от Вашего рецепта СветаЛана и непременно при первой возможности приготовлю (вопрос с броколли)
Ольга, попробуйте обязательно – не пожалеете. А замороженная брокколи сейчас часто встречается в магазинах, как мне кажется.
Важная деталь – не надо солить овощи во время варки как мы обычно это делаем. Вкус получается совсем другой. А вот крупная морская соль в процессе пюрирования – самое то. Особенно детям нравится когда попадаются небольшие нерастворившиеся кусочки соли – полный восторг!
Рецепт и правда очень интересный, надо попробовать приготовить. Спасибо!
“Веселенькая”, “зелененькая” пюрешка. На любителя конечно. Но полезная штука.У меня уже были эксперименты в подобном роде с картошкой и морковкой. Ярко получается. Спасибо, СветЛана
это очень вкусное пюре!
еще важно то, что брокколи снижает калорийность пюре, что порадует многих. И один большой плюс в том, что можно варьировать пропорции картошки и брокколи и получать – или более картофельный вкус, или более капустный.
Спасибо, Анна! Пюре действительно очень вкусное и со сниженной калорийностью действительно. Последнее время я все чаще делаю именно такие пюре – с брокколи, тыквой, кабачком..
Беру на заметку такое пюре. И вкусно и полезнее, чем просто картофельное.
И смотрится так симпатично, прямо экзотически
очень нравится
Вы мне подсказали идею. Приготовлю с капустой, как в рецепте. Смотрится очень красиво.
Наверное, такая картошечка порадует и тех, кто сидит на диете: и пюре есть, и не такое калорийное. Очень хороший рецепт, спасибо, СветаЛана!
Очень люблю этого повара, классный рецепт.
Я тоже часто готовлю по его рецептам, результат всегда восхитительный
Мне нравятся его рецепты