Кулинарный рецепт Мини-бэйлиш с курятиной

как готовить беляши
Беляши – любимое блюдо узбекской, таджикской, азербайджанской, татарской кухонь. Я долго жила в Узбекистане . Теперь это и мое любимое блюдо. Кстати, беляши делают не только с курятиной. Здесь подойдет практически любое мясо. Это просто я курятину люблю, поэтому предлагаю вам приготовить мини-бэйлиш с курятиной.

Чтобы приготовить мини-бэйлиш с курятиной, вам потребуется:

5 стаканов муки
дрожжи сухие 2 ч.ложки
100 г сливочного масла
1,5 стакана кефира, ряженки или даже сыворотки
2 куриных окорочка
3-4 картофелины
1 луковица
1 яйцо
5-6 лавровых листов
соль, перец
0,5 стакана бульона (можно из кубика)

Как приготовить мини-бэйлиш:

Посыпьте стол мукой, руки смажьте растительным маслом.
Перемешайте кефир, яйца, масло, соль. Добавьте муку и дрожжи. Замесите тесто.
Положите в холодильник на 2-3 часа.
В это время готовим фарш. Мясо отделите от костей, проверните через мясорубку вместе с луком. Лук кладите после мяса – так легче будет чистить мясорубку. Картошку порежьте мелкими кубиками. Добавьте ледяную воду (полстакана). Хорошо вымесите. Лучше выбить.(Подымаете весь фарш и об стол его. И так несколько раз. Мясо становится более нежным.)
Тесто достаньте из холодильника, еще раз вымесите. Отделите небольшие кусочки теста.
Раскатайте их. Положите фарш на середину. Защипывая беляшик, не забудьте оставить дырочку величиной с указательный палец.
Жарьте мини-бэйлиши в раскаленном растительном масле. Сначала обжарьте ту сторону, где дырочка, а то весь сок вытечет. Масла много не наливайте.
Кстати, беляши можно заморозить впрок, как пельмени.

Приятного аппетита!

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Мини-бэйлиш с курятиной
  1. Сын, от радости пляши!
    Жарю нынче беляши.
    Тесто вырвалось из таза,
    Не поймаешь его сразу.
    Фарш говяжий и свиной,
    Сок дадут они мясной.
    Луку много настрогаю,
    Слезы, мама дорогая,
    Льются в три ручья из глаз,
    Соли положу как раз,
    Перца черного, приправы…
    Очень вкусно! Да, вы правы!
    Закатаю мясо в тесто
    И поставлю их на место.
    Чтобы тесто поднялось.
    В сковородку каждый брось.
    Но сначала дыркой вниз,
    Вот такой у них каприз.
    Все подробно рассказала?
    Ешьте. Веселее стало?

  2. Вот с пылу – жару беляши..мы сегодня напекли…

  3. В ингредиентах вижу лавровые листы и бульон, а куда их по ходу приготовления? И картофель в начинку брать сырой, успеет приготовиться?

    • Лично я бы картофель перемолола на мясорубке вместе с мясом и луком (я обычно так делаю), но если нарезать картошку меленькими кусочками, как предлагает автор, то она приготовится) Главное – помельче нарезать.
      Что касается лаврового листа и бульона, то, я так догадываюсь, что лавровый лист варится с водой для самого бульона, который добавляется в фарш. Других вариантов не вижу.
      Smile

  4. Сделала беляши :) Картофель запихнула в комбайн вместе с курицей и луком по совету Яны, ибо резать мелко-мелко лень Whistling С мини-беляшами не сложилось, мои точно были не очень мини, готовила беляши в первый раз и понятия не имела, сколько теста отщипывать. По вкусу показались пресноватыми, в следующий раз специй насыплю от души на свой вкус))) Ну и вот только сейчас обратила внимание, у меня явно слишком маленький указательный палец, дырочки должны быть намного больше, судя по фото Happy-Grin

    • Елена, вы молодчина! Треугольных я еще не видела почему-то беляшей, а про палец – насмешили, честно Happy-Grin Вы у нас девушка хрупкая, поэтому, я думаю, в следующий раз будут такие хрупкие и такие же мини-бейлиш Happy

      • Ну дык это… Такие красивые круглые я пока боюсь пытаться лепить, не представляю, как именно защипывать) Так что мой способ – для начинающих)) А вот тот центральный беляш – немой укор мужу Happy-Grin Он следил, когда переворачивать-снимать, и на той партии убежал к игре и опоздал на минуту-две. А к партии левого я уже набила руку в формировке, а муж героически стоял возле плиты и никуда не отбегал Happy-Grin

        • Overjoy “убежал к игре” – до боли знакомая ситуация! Happy-Grin Зато как приятно когда они потом исправляются и стоически доделывают все! Happy-Grin

          • Главное, чтобы они были вкусные))) А то можно на вид конфетку сбацать ,а на вкус… Happy-Grin Здравствуйте, меня зовут Лена, и я алкоголик. Ой, я хотела сказать, у меня тонкие пальцы Happy-Grin
            Ды пущай бегает играть. Человек, который способен вместо наведения порядка и прочих полезных дел весь день вышивать просто не имеет права что-то там говорить про игры тому, кто приносит деньги Happy-Grin

          • Happy-Grin (хлопает). Про то что вид и вкус могут кардинально отличаться это 100%, доводилось мне такое пробовать… :Distort: Правильно мой брат делает, сначала рассмотрит, потом понюхает… Happy-Grin а я, по наивности, сразу на зуб Happy-Grin

        • Очень хорошая идея! И беляши выглядят по другому Delicious Approve

    • Happy-Grin мне близка “проблема” тонких пальцев! давайте группироваться Happy-Grin Wink А на самом деле, не в дырочках беляшовых счастье, и не в их миниатюрности, главное, что Ваши беляши сразу хочется СЪЕСТЬ! Delicious Happy-Grin

  5. У беляшей такая форма необычная, что сразу понравились.И возникла охота приготовить вот именно такие, а не другие.

    • Свет, так это и есть самые настоящие беляши, они именно такой формы – с дырочкой – и должны быть. Я тоже готовила пару лет назад, очень их люблю, но у мужа изжога от жаренных пирогов, поэтому не жарю больше. Geek-Girl Но это вкусность неимоверная, конечно. Pleasure Хоть и неполезная совсем. Happy-Grin

  6. Красивые и вкусные, спасибо за рецепт.


X