Кулинарный рецепт Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой

01.04.2016

Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой

Личные впечатления о рецепте:

Сколько хозяек, столько и борщей. Эта истина не лишена здравого смысла. Предлагаю свой рецепт украинского борща, отшлифованного годами. На постоянной основе к борщу у меня идут пампушки с фасолью в чесночной заправке. Т.к. фасоль есть в пампушках, в борщ я ее не добавляю.

Чтобы приготовить украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой, вам понадобится:
Ингредиенты
  • на 6-ти литровую кастрюлю для борща нам понадобится.
  • свиная голова – 700 гр (у меня нос и губы свиньи)
  • свекла средняя – 2 шт.
  • картошка средняя – 6 шт.
  • капуста – 400 г
  • лук крупный – 1 шт.
  • морковь средняя – 1 шт.
  • томатная паста – 1 ст. л.
  • лимонная кислота – на кончике ножа
  • сахар – щепотка
  • лавровый лист – 1 шт.
  • смалец – 2 ст.л.
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу
  • для теста на пампушки:
  • мука – 500 г
  • молоко – 250 мл
  • сахар – 2 ст.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • сухие дрожжи – 1 пакетик (10 г)
  • для чесночной заправки:
  • чеснок – 4 зубчика
  • соль – щепотка
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • вода кипяченая комнатной температуры – 4 ст.л.
  • зелень укропа – 4 веточки

Количество порций: 10

Калорийность: Высококалорийный

Как приготовить украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой - Шаг №1
Хорошо скоблим ножом шкуру головы, если есть волоски – опаливаем на огне. Промываем, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Сливаем и промываем под проточной водой. Заливаем снова холодной водой и варим бульон. Периодически снимаем пену. Не забываем посолить.
Шаг № 2:
Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой - Шаг №2Ранее замоченную фасоль варим до готовности. Сливаем лишнюю жидкость и разминаем толкушкой для пюре. Подсаливаем и перчим. Оставляем для остывания.
Шаг № 3:
Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой - Шаг №3Замесим тесто на пампушки. Соединяем муку, дрожжи, растительное масло, соль и сахар. Вливаем молоко и вымешиваем тесто. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Оставляем его для поднятия.
Шаг № 4:
Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой - Шаг №4Из готового бульона достаем голову, а в него выкладываем нарезанную картошку. Пусть варится минут 15.
Шаг № 5:
Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой - Шаг №5В бульон с картошкой добавляем нашинкованную капусту. Досаливаем и кладем лавровый лист.
Шаг № 6:
Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой - Шаг №6На смальце жарим нарезанный мелко лук до золотистого цвета. К луку добавляем морковь, натертую на крупной терке, а также свеклу, тоже натертую на крупной терке, щепотку сахара и лимонной кислоты. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 10 минут на небольшом огне. Лимонную кислоту я использую вместо уксуса, чтобы свекла не теряла свой цвет.
Шаг № 7:
Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой - Шаг №7К тушеным овощам добавляем томат-пасту, перемешиваем и тушим еще 5 минут.
Шаг № 8:
Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой - Шаг №8Выкладываем овощную смесь в бульон с картошкой и капустой. Перемешиваем и варим 5 минут. По необходимости досаливаем и перчим. Борщ готов.
Шаг № 9:
Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой - Шаг №9Из готового теста делаем колбаску и делим ее на одинаковые кусочки.
Шаг № 10:
Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой - Шаг №10Руками делаем кружок и выкладываем начинку из фасоли.
Шаг № 11:
Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой - Шаг №11Формируем шарики и выкладываем на смазанную растительным маслом сковороду. Пусть постоят минут 10.
Шаг № 12:
Смазываем пампушки растительным маслом и отправляем в разогретую духовку на 30-35 минут при 190ºС. Они должны хорошо подрумяниться.
Шаг № 13:
Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой - Шаг №13Для заправки. Чеснок трем на средней терке. Добавляем растительное масло, соль, воду и укроп. Перемешиваем.
Шаг № 14:
Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой - Шаг №14Поливаем чесночной заправкой пампушки, пока они горячие.

Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой

При подаче к столу добавить сметану и горчицу. Ну и, конечно же, пампушки с чесноком. Приятного аппетита!!!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой
Страница 2 из 2 1 2
  1. Вкуснейший обед у вас получился – красота.

Страница 2 из 2 1 2

X