Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой

01.04.2016

Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой

Личные впечатления о рецепте:

Сколько хозяек, столько и борщей. Эта истина не лишена здравого смысла. Предлагаю свой рецепт украинского борща, отшлифованного годами. На постоянной основе к борщу у меня идут пампушки с фасолью в чесночной заправке. Т.к. фасоль есть в пампушках, в борщ я ее не добавляю.

Чтобы приготовить украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой, вам понадобится:
Ингредиенты
  • на 6-ти литровую кастрюлю для борща нам понадобится.
  • свиная голова – 700 гр (у меня нос и губы свиньи)
  • свекла средняя – 2 шт.
  • картошка средняя – 6 шт.
  • капуста – 400 г
  • лук крупный – 1 шт.
  • морковь средняя – 1 шт.
  • томатная паста – 1 ст. л.
  • лимонная кислота – на кончике ножа
  • сахар – щепотка
  • лавровый лист – 1 шт.
  • смалец – 2 ст.л.
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу
  • для теста на пампушки:
  • мука – 500 г
  • молоко – 250 мл
  • сахар – 2 ст.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • сухие дрожжи – 1 пакетик (10 г)
  • для чесночной заправки:
  • чеснок – 4 зубчика
  • соль – щепотка
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • вода кипяченая комнатной температуры – 4 ст.л.
  • зелень укропа – 4 веточки

Количество порций: 10

Калорийность: Высококалорийный

Как приготовить украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой - Шаг №1
Хорошо скоблим ножом шкуру головы, если есть волоски – опаливаем на огне. Промываем, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Сливаем и промываем под проточной водой. Заливаем снова холодной водой и варим бульон. Периодически снимаем пену. Не забываем посолить.
Шаг № 2:
Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой - Шаг №2Ранее замоченную фасоль варим до готовности. Сливаем лишнюю жидкость и разминаем толкушкой для пюре. Подсаливаем и перчим. Оставляем для остывания.
Шаг № 3:
Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой - Шаг №3Замесим тесто на пампушки. Соединяем муку, дрожжи, растительное масло, соль и сахар. Вливаем молоко и вымешиваем тесто. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Оставляем его для поднятия.
Шаг № 4:
Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой - Шаг №4Из готового бульона достаем голову, а в него выкладываем нарезанную картошку. Пусть варится минут 15.
Шаг № 5:
Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой - Шаг №5В бульон с картошкой добавляем нашинкованную капусту. Досаливаем и кладем лавровый лист.
Шаг № 6:
Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой - Шаг №6На смальце жарим нарезанный мелко лук до золотистого цвета. К луку добавляем морковь, натертую на крупной терке, а также свеклу, тоже натертую на крупной терке, щепотку сахара и лимонной кислоты. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 10 минут на небольшом огне. Лимонную кислоту я использую вместо уксуса, чтобы свекла не теряла свой цвет.
Шаг № 7:
Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой - Шаг №7К тушеным овощам добавляем томат-пасту, перемешиваем и тушим еще 5 минут.
Шаг № 8:
Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой - Шаг №8Выкладываем овощную смесь в бульон с картошкой и капустой. Перемешиваем и варим 5 минут. По необходимости досаливаем и перчим. Борщ готов.
Шаг № 9:
Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой - Шаг №9Из готового теста делаем колбаску и делим ее на одинаковые кусочки.
Шаг № 10:
Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой - Шаг №10Руками делаем кружок и выкладываем начинку из фасоли.
Шаг № 11:
Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой - Шаг №11Формируем шарики и выкладываем на смазанную растительным маслом сковороду. Пусть постоят минут 10.
Шаг № 12:
Смазываем пампушки растительным маслом и отправляем в разогретую духовку на 30-35 минут при 190ºС. Они должны хорошо подрумяниться.
Шаг № 13:
Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой - Шаг №13Для заправки. Чеснок трем на средней терке. Добавляем растительное масло, соль, воду и укроп. Перемешиваем.
Шаг № 14:
Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой - Шаг №14Поливаем чесночной заправкой пампушки, пока они горячие.

Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой

При подаче к столу добавить сметану и горчицу. Ну и, конечно же, пампушки с чесноком. Приятного аппетита!!!


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Мой украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой
Страница 1 из 2 1 2
  1. Какое полноценное блюдо. И суп, и пампушки, еще с таким большим куском сала с мясом. Сытный ужин для всей семьи. Очень понравились пампушки, обязательно попробую такие испечь, они подойдут к любому блюду.

    • Такие пампушки можно сделать и сладкими.Я обычно делаю или с повидлом ,или просто добавляю ванилин и посыпаю сахарной пудрой.Если в первый день булочки не съели,ставлю в холодильник а потом разогреваю в микроволновке и они опять как с духовки.Приятного аппетита! Roses-are-red

  2. Вот это красотище, настоящий борщистый борщ и еще пампушки блюдо на большую 5. Сразу видно какая хорошая хозяюшка.

  3. Вот и я приготовил борщ, правда без пампушек.

  4. Мммм можно и мне тарелочку! И пампушечку передайте Please По фото видно, очень вкусно!

  5. Ой простите там должно было быть за.

  6. Лучше нету того цвету,
    Что дает борщу свекла.
    Лучше нету той минуты
    Когда борщ я налила!
    Что за невообразимый
    Вкус картошки за щекой!
    Суп родной, навек любимый,
    Где нальёшь ещё такой! Pleasure Happy

  7. Подскажите, сколько нужно фасоли на такое кол-во теста?

  8. Пампушки пеку часто, а вот с фасолью еще не пробовала.

  9. Вот такая вкуснотища у меня сегодня получилась на обед!Спасибо за рецепт! Delicious Delicious

Страница 1 из 2 1 2

X
1 : 00

Hour
Minutes
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12