Мороженое Эскимо

28.10.2020

Мороженое Эскимо: пошаговое фото
Личные впечатления о рецепте:

Что может быть вкуснее домашних сладостей? Только домашние сладости! Они приготовлены с любовью и полезнее покупных. С этого лета готовлю мороженое. И эскимо, и крем-брюле, и пломбир. Делюсь рецептом приготовления эскимо. Вообще нужна мороженица, но можно обойтись и без нее. Для этого нужно перелить смесь в форму, поставить в морозилку и каждые 30 минут хорошенько перемешивать. Всё. Достать охлажденную смесь и разлить в формочки. У меня специальные формы уже с палочками. Знаю,что есть формы без держателей таких, есть просто стаканчики. В таком случае надо приобрести дополнительно деревянные палочки.

Чтобы приготовить мороженое Эскимо, вам понадобится
Ингредиенты
  • сливки 33-35% – 250 мл
  • сахар – 100 г
  • сахар ванильный – 10 г
  • крахмал- 10 г
  • молоко 3,2% – 300 мл
  • молоко сухое – 35 г
  • шоколад – 200 г
  • масло сливочное – 75 г

Время подготовки: 00мин.

Время приготовления: 20мин.

Общее время приготовления: 12ч. 00мин.

Количество порций: 6

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить мороженое Эскимо
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Мороженое Эскимо: пошаговое фото - Шаг №1
Подготовить необходимые ингредиенты. Сливки должны быть охлажденными.
Шаг № 2:
Мороженое Эскимо: пошаговое фото - Шаг №2
Смешать сахар, ванильный сахар с сухим молоком. Добавить 250 мл молока (50 мл оставить). В оставшемся молоке развести крахмал.
Шаг № 3:
Мороженое Эскимо: пошаговое фото - Шаг №3
Молочную смесь довести до кипения. Влить молоко с крахмалом. Варить до загустения смеси. Постоянно помешивать.
Шаг № 4:
Мороженое Эскимо: пошаговое фото - Шаг №4
Перелить в небольшую форму, накрыть пленкой и остудить.
Шаг № 5:
Мороженое Эскимо: пошаговое фото - Шаг №5
Холодные сливки взбить. Смешать с охлажденной молочной смесью. Перелить в мороженицу. Заморживать в соответствии с инструкцией.
Шаг № 6:
Мороженое Эскимо: пошаговое фото - Шаг №6
Готовую смесь разложить по стаканчикам. Поставить в морозилку на несколько часов.
Шаг № 7:
Мороженое Эскимо: пошаговое фото - Шаг №7
Растопить шоколад с маслом на водяной бане. Перелить в узкую и глубокую форму. Чтобы вынуть готовое мороженое необходимо окунуть форму в горячую воду и сразу опустить в растопленный шоколад.
Шаг № 8:
Мороженое Эскимо: пошаговое фото - Шаг №8
Подержать в руке до застывания шоколада. Это происходит быстро. Завернуть в пекарскую бумагу и убрать в морозилку.
Чем лучше шоколад, тем вкуснее мороженое.

Мороженое Эскимо: пошаговое фото

Крахмал можно взять кукурузный, а можно картофельный. Оба являются прекрасным стабилизатором. Крахмал улучшает консистенцию готового мороженого.
Смысл мороженицы в том, что при постоянном перемешивании смеси не образуются крупные кристаллы льда, а получается мягкая, взбитая масса.
Приятного аппетита! Думаю вам и вашим близким понравится такой десерт.


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Мороженое Эскимо
  1. Прекрасно! Домашнее мороженое всегда имело превосходство над магазинным.Прекрасное натуральное содержание, отличная формовка. Сохраню рецепт до летних дней.

  2. Отличное мороженое!
    Но, есть дно но. Без мороженицы вкусное мороженое не сделать. Тут два варианта: Либо купить мороженицу и готовить дома постоянно, либо покупать в магазине и не переводить продукты, готовя без специального агрегата)))

  3. Я бы не согласилась с Анной насчет того, что мороженое не приготовить без мороженицы. Можно его делать как в данном рецепте с помощью таких формочек. Конечно, они больше подходят для приготовления мороженого “фруктовый лед”, потому что по консистенции при единоразовом (то есть залил смесь в формочку и забыл) заливании формочки смесью, конечно, мороженое рыхлым как обычный пломбир не будет. Но пломбир также можно сделать без мороженицы, достаточно смесь для мороженого в контейнере в процессе замораживания несколько раз перемешивать, через каждые полчаса-час, пока оно не не станет таким по консистенции как обычное мороженое.

    • Согласна с вами. Мороженое можно приготовить без мороженицы. И я в начале написала, что ,если готовить без нее, то нужно смесь поставить в морозилку и каждые пол часа перемешивать. Только перемешивать нужно очень хорошо. Лучше даже блендером, чтоб не образовывалось крупных кристаллов. Мороженое готовлю с этого лета. Так что рецепты эти проверенные. Готовьте с удовольствием и не страшитесь отсутствия мороженицы. Готовлю и пломбир, и эскимо. Разница лишь в шоколадной глазури и форме.

    • Не вводите читателей в заблуждение, Снежана.
      Как бы вы часто и тщательно не перемешивали, кристаллы льда все равно образуются. Вкус уже не тот. Проверено много раз на нескольких рецептах. Продукты дорогие, а на выходе – магазинное вкуснее, потому что однородное

  4. Я всегда мороженное готовлю сам вручную или иногда в мороженнице. Чтобы у мороженое была стабильная консистенция, нужно приготовленную массу ставить в морозилку, а потом через каждые 20 минут раза два хотя бы доставать и премешивать, чтобы уходили капепельки воды. Мороженое также нужно выдержать в морозилке, а после подавать к столу в тубах, стаканчиках, на тарелочке, формируя при помощи формирующей лошки в виде шарика. Снежана, спасибо за твой труд!

  5. Очень часто готовлю такое мороженое,особенно летом ,когда очень жарко и хочется охладиться. А так же после приготовления тортика,обязательно остаются сливки и вот тут как раз приходит на выручку данный рецептик приготовления домашнего и безумно вкусного мороженого. Я люблю добавлять крупно порезанный горький шоколад и рубленные орешки.

  6. Мне рецепт понравился. Готовить просто, получается полезное лакомство.

  7. Оказывается это совсем не сложно. Главное что вреда нет, спасибо за рецепт.


X