История мороженого, как и история древней китайской цивилизации, насчитывает более 5 тысяч лет. Именно из Китая дошли первые упоминания о мороженом. Уже более чем за три тысяч лет до нашей эры смесь льда, снега, кусочков апельсина, молока, зерен граната и лимона подавалась к императорскому столу. И только в 11 веке до н.э. в книге «Ши-кинг» были раскрыты секреты хранения мороженого. На Руси, по традициям, использовали замороженное молоко. В деревнях на Масленицу в качестве лакомства делали смесь из замороженной сметаны, сахара, изюма и творога. А в наше время все секреты по приготовлению и хранению этого лакомства всем известны. Более того, пробовали ли вы когда-нибудь мороженое из роз? Если ответ отрицательный, то ситуацию я бы рекомендовала исправить. Но сегодня у меня рецепт не совсем мороженого, хотя смотрите, изучайте и готовьте.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 275 ккал
желток – 5 шт.
сахар – 100 г
вино марсала – 6 ст.л.
сыр маскарпоне – 250 г
кофе черный – 4 ст.л.
шоколад горький – 50 г
1. В огнеупорной миске взбиваем желтки с вином и сахаром до образования пышной пены. Пастеризованное молоко вводим в яичную смесь. Перемешиваем. На водяной бане доводим смесь, помешивая, до консистенции жирных сливок.
2. Далее миску с огня снимаем и добавляем остывший сваренный натуральный кофе и сыр «Маскарпоне». Все вместе перемешиваем до однородности.
3. Приготовленную смесь полностью охлаждаем и переливаем в контейнер с невысокими бортиками и накрываем. Отправляем контейнер в морозильную камеру для заморозки на 3 часа. За это время необходимо 2-3 раза его взбивать при помощи блендера. Если у вас есть мороженица, воспользуйтесь нею.
4. Прежде чем подавать к столу, даем возможность мороженому немного отойти от морозилки. Выкладываем шарики мороженого в розетки или бокалы, посыпаем тертым шоколадом и подаем с печеньем.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 03.09.2014
Отправка данных
Мороженное-тирамису должно быть очень вкусно