Нежный и воздушный клубничный десерт: пошагово с фото

Нежный и воздушный клубничный десерт: рецепт с пошаговым фото

Как прекрасно почувствовать нежность и тающую консистенцию таких десертов! Этот клубничный десерт невероятно вкусный и необычный. Мне напомнил он что-то среднее между воздушным зефиром и клубничным мороженым из взбитых сливок, хотя в составе этого десерта нет ни молока, ни сливок… Как же я была удивлена, когда и муж, и ребенок съели этот клубничный десерт и попросили еще! Дочка редко кушает сладкое, а тут ее так увлек и понравился этот невероятный десерт.
В этом десерте я использую сахарную пудру. Если на данный момент у вас ее не оказалась, смело можете использовать и сахарный песок.
Клубничный десерт очень прост в приготовлении и, что очень важно, вкусен!
В этом десерте сохраняется польза и аромат свежей клубники, так как она подвергается совсем небольшой тепловой обработке, но, в то же время, хранить можно его в холодильнике 2-3 дня. А то, что в клубнике сохраняется польза — это так важно! Ведь всего в пяти клубничках содержится столько витамина С, сколько в одном апельсине. А еще клубника состоит аж из 88% воды и, как следствие, является низкокалорийным продуктом: в ста граммах клубники всего 30 ккал. Огромное количество фолиевой кислоты также очень радует. Съев всего 100 граммов клубники, мы обеспечим наш организм суточной нормой этого вещества.
Так что, кушаем прекрасную клубнику и повышаем свой иммунитет, укрепляем здоровье, запасаемся витаминами на долгую зиму.
Клубничного всем здоровья и настроения!

Количество порций: 3
Калорийность: Высококалорийный
Чтобы приготовить нежный и воздушный клубничный десерт, вам понадобится:
клубника — 200-250 г
сахарная пудра — 100-120 г (в зависимости от желаемой сладости)
лимон — 0,5 шт.
желатин — 1 пакетик (10 г)
ванильная эссенция — 1-2 ч.л.

Как приготовить нежный и воздушный клубничный десерт.

1. Подготовим все необходимые ингредиенты.

Нежный и воздушный клубничный десерт: рецепт с пошаговым фото

2. Клубнику хорошо помыть под проточной водой, очистить и, желательно, немного обсушить, тем самым убрав лишнюю воду. Перекладываем подготовленную клубнику в чашу от ручного блендера (если у вас его нет, можно использовать любой другой блендер, но следите, чтоб клубника хорошо перебилась, без комочков, добиваясь однородности).

Нежный и воздушный клубничный десерт: рецепт с пошаговым фото

Погружаем в чашу блендер и хорошо измельчаем, взбиваем клубнику.

Нежный и воздушный клубничный десерт: рецепт с пошаговым фото

Переливаем готовое клубничное пюре в глубокую миску.

Нежный и воздушный клубничный десерт: рецепт с пошаговым фото

3. Всыпаем в пюре пакетик (10 граммов) быстрорастворимого (или простого) желатина.

Нежный и воздушный клубничный десерт: рецепт с пошаговым фото

Хорошо перемешиваем ложкой, как бы взбивая.

Нежный и воздушный клубничный десерт: рецепт с пошаговым фото

4. Отмеряем около 120 граммов сахарной пудры (если вы хотите менее сладкий десерт в итоге, то советую добавить меньше пудры, например, 100 граммов).

Нежный и воздушный клубничный десерт: рецепт с пошаговым фото

Пересыпаем сахарную пудру в клубничное пюре с желатином,

Нежный и воздушный клубничный десерт: рецепт с пошаговым фото

туда же выдавливаем сок половины лимона

Нежный и воздушный клубничный десерт: рецепт с пошаговым фото

и добавляем ванильную эссенцию (или просто ванильный сахар),

Нежный и воздушный клубничный десерт: рецепт с пошаговым фото

хорошо перемешиваем

Нежный и воздушный клубничный десерт: рецепт с пошаговым фото

до однородности миксером.

Нежный и воздушный клубничный десерт: рецепт с пошаговым фото

5. Переливаем сладкое пюре в кастрюльку или ковшик и ставим на маленький огонь.

Нежный и воздушный клубничный десерт: рецепт с пошаговым фото

Подогреваем максимум до 55-60 градусов. Не доводим до кипения и не кипятим!!! Затем клубничную массу переливаем обратно в миску и даем остыть до комнатной температуры.

Нежный и воздушный клубничный десерт: рецепт с пошаговым фото

6. После того, как масса остыла, снова берем миксер и взбиваем на высокой скорости минут 7-8, не меньше.

Нежный и воздушный клубничный десерт: рецепт с пошаговым фото

Вы увидите, что клубничное пюре станет светлее и приобретет более воздушную структуру,

Нежный и воздушный клубничный десерт: рецепт с пошаговым фото

пюре увеличится в объеме в два раза.

Нежный и воздушный клубничный десерт: рецепт с пошаговым фото

7. Подготовим формочки. Для этого я использовала формочки для маффинов, в каждую поместила пергаментные вкладыши для маффинов.

Нежный и воздушный клубничный десерт: рецепт с пошаговым фото

Можно также использовать одну большую, например, квадратную форму, застелив ее пергаментным листом, а затем разрезать на порции десерт уже когда он будет готов.
8. Разливаем приготовленное клубничное пюре в подготовленные формочки

Нежный и воздушный клубничный десерт: рецепт с пошаговым фото

и минимум на 2-3 часа убираем в холодильник, а лучше на ночь, если выдержите.

Нежный и воздушный клубничный десерт: рецепт с пошаговым фото

Через указанное время Нежный и воздушный клубничный десерт готов!

Нежный и воздушный клубничный десерт: рецепт с пошаговым фото

Вытаскиваем десерт из формочки, освобождаем от вкладыша (освобождается легко, главное без резких движений, аккуратно, чтоб не разорвать сам десерт), украшаем ягодами, можно посыпать сахарной пудрой и подавать к чайному столу.

Нежный и воздушный клубничный десерт: рецепт с пошаговым фото

Приятного воздушного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга К-Леля
Рецепт опубликован 30.06.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Нежный и воздушный клубничный десерт
  1. Ольга, прекрасный, легкий десерт! Его по достоинству оценят восторженные подружки. Мне понравилось, что желатин можно добавлять прямо в пюре. Спасибо, что показали, а то привыкли его отдельно растворять. Тут получается сплошное клубничное пюре, без посторонней жидкости (не считая лимонного сока,который придаст немного кислинки). Не десерт, а клубничное объедение. Сюда не помешает и ложечка ванильного мороженого. Спасибо за подробный рецепт!

    • Анаит, спасибо за отзыв! Очень приятно и интересно читать Ваши емкие комментарии!
      Десерт действительно очень вкусный и простой! Очень нежный, вроде больше подходит для женской души и вкуса), но муж оценил по достоинству), говорит, что непременно хочет еще!) Но, клубники уже очень мало, и та вся достается дочке для немедленного поедания). Как говориться – “остатки сладки”!))
      А по-поводу мороженного – да, можно. Но для меня этот десерт оказался таким самостоятельным и полным во вкусе и по текстуре, он так нежно тает во рту, что мне не хотелось добавлять к нему ничего!)

  2. Конечно Ольга наши мужчины ценят наши дела, но женщины – это другой, более эмоциональный народ. Вот с конца весны и сейчас (но сейчас реже, так как такая жуткая жара стоит)мы с подружками еженедельно по пятницам встречаемся и я почти каждый раз несу творожные или другие молочные десерты. Так вот они так по достоинству ценят, что радуешься их восхищенным взглядам и что самое интересное , каждый раз говорят, зачем ты Анаит нас балуешь, а сами то рады я же вижу по восторженным лицам с приговорами: “Анаит, это ты приготовила, не может быть?” Ну, а я тоже радуюсь,

  3. Обожаю такие десертики. Спасибо, Оля. Очень жаль, что из-за жары у меня в этом году почти не было своей клубники, а потому, ничего подобного не успела приготовить. Очень красиво и не менее вкусно. Восторг, а не десерт. Спасибо.

  4. Ольга, меня очень заинтересовал десерт. Клубники в этом году у нас было мало и она уже закончилась. А с вишней, малиной, абрикосами получится такой консистенции десерт? Я думаю наверное ближе по составу абрикосы, надо подумать.

  5. Очень много клубники в этом году. Красиво и вкусно))) Советую всем)

  6. Вкусный десерт-такой лёгкий,хоть на каждый день в такую жару, но жаль клубника отошла

  7. Да вкусный десерт. Delicious Delicious Delicious Но клубнички уже нет. Я все не могу забыть тыквенный десерт Ольги Лободы Delicious

  8. а зачем в силиконовые формы еще и бумажные?

  9. Жаль, что клубничный рай в этом году уже подходит к концу. Правда, остались сорта клубники, которые плодоносят до поздней осени. А так столько десертов можно приготовить с клубники, вкусных и полезных.


X