Кулинарный рецепт Сладкие зеленые шарики цинтуань

холодное китайское блюдо
Цинмин отмечается в Китае 5 апреля уже более 2500 лет. Этот главный весенний праздник китайцев носит несколько названий: Праздник чистого света, День обметания могил (поскольку в этот день посещают родовые могилы), а также День холодной пищи, поскольку горячую пищу в течение 1-2 дней до праздника есть не положено. Одним из традиционных угощений на праздничном столе являются сладкие зеленые шарики цинтуань, которые несложно приготовить. Нефритово-зеленые рисовые шарики сладкие и клейкие на вкус и служат прекрасной легкой закуской.

Сладкие зеленые шарики цинтуань готовятся из следующих ингредиентов:
• клейкая рисовая мука
• зеленая полынь
• сладкая паста из бобов
• масло сливочное (1 ст. ложка)
• листья бамбука.

Сладкие зеленые шарики цинтуань готовятся следующим образом:
1. Вымойте листья полыни, мелко нарежьте и измельчите в блендере с добавлением небольшого количества воды.
2. Смешайте рисовую муку с измельченной полынью. Тесто нужно довести до такой до консистенции, чтобы из него можно было сформировать шарики. Чтобы закрепить цвет, добавьте в массу ложку масла.
3. Разделите тесто на равные кусочки, нафаршируйте каждую заготовку сладкой пастой, скатайте в шарики и заверните в листья бамбука.
4. Сварите шарики в листьях на пару (15 мин.) и подавайте к столу.

5. Нафаршировать заготовку из теста сладкой пастой и скатать шарики,
после чего завернуть их в листья бамбука.
6. Варить на пару 15 минут, после чего блюдо можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Сладкие зеленые шарики цинтуань
  1. Ого! но это вряд ли для меня… Worry как бы я не любила десерты. Спасибо за такой любопытный рецепт.

  2. Это ритуальная еда.
    Кстати, в Китае ритуальная еда не всегда вкусная, во всяком случае, для непривыкшего и непосвященного. Такая еда овеяна магией своего предназначения.
    А в сущности эти шарики – варенички со сладкой начинкой, только тесто подкрашено добавкой первых весенних трав.
    Наверное, всех пугает слово полынь… Возможно, название травы не совсем верно идентифицировано. Можно взять любую травку ярко зеленого цвета, вспомните, ведь весной мы чего только не добавляем в салаты.
    Сладкую бобовую пасту легко заменить пюре из сваренной красной фасоли, которое надо подсластить и сдобрить пряностями.
    При таком раскладе, я думаю, это блюдо никому не покажется чем-то из ряда вон выходящим! Happy

  3. спасибо за кусочек истории, но такое блюдо вряд ли я приготовлю, с полынью как-то необычно.

  4. Одри, вы же поборница полезной пищи, ранней весной вы не добавляете в салаты молоденькую дикую зелень? Листья одуванчика, крапивы, сныти? Полынь в их числе… Цинмин приходится на 5 апреля по нашему календарю, какая горечь? – сплошные витамины…

    • Картинка профиля Odry Odry:

      нет, дикую не добавляю))
      “Поборница” – это громко сказано, я ищу баланс между здоровой и вкусной пищей, и если продукт мне невкусен, то будь он кладезь витаминов, но его не буду насильно)) Крапиву использую – в борщ. Что такое сныть – даже не представляю, одуванчик для меня невкусно. Может, конечно, молодая полынь не горчит, я вот знаю что если коровка полынь покушает, то молоко горькое будет (в деревне такое часто встречала). А витаминок лучше (субъективно, конечно) взять из укропа, базилика, кинзы…. :))

  5. Очень необычно, конечно, выглядят шарики интересно и эффектно, но блюдо с полынью вряд ли рискну попробовать. Знаю, какая она горькая.

  6. Слишком экзотично. И собрать все ингредиенты, даже аналоги, как-то сложно.

  7. Да, это национальное блюдо одного народа.Да и очень слабо верю в то, что понравится тем, кто его никогда не пробовал.И приготовить такой десерт у нас невозможно. Нет ничего того в наличии, что написано в рецепте.

  8. Ну очень необычный рецепт, на любителя.


X