Оладьи дрожжевые

Как приготовить оладьи на дрожжахОладьи – это блюдо русской кухни,  представляющее собой лепешки из жидкого теста, которое готовят из яиц, муки, молока (или воды), масла, соды (или дрожжей), жаренные на сковороде. По классическому рецепту более не предполагается никаких ингредиентов, помимо вышеперечисленных. По такому рецепту готовили оладьи наши бабушки и прабабушки.

Самым распространенным способом приготовления дрожжевых оладий является такой: дрожжи (1 ч.л.) разводят теплым молоком (2 ст.), дают постоять 10-15 минут, затем добавляют куриное яйцо (хорошо взбитое), подсолнечное масло (1 ст.л.), щепотку соли и сахар (30 г). Смесь хорошенько перемешивают, добавляют просеянную через сито муку (3 ст.) и еще раз хорошо перемешивают, пока не исчезнут все комочки. Затем тесто ставят в тепло на несколько часов, пока оно не увеличится в объеме  в 2 раза. Затем уже подошедшее тесто столовой ложкой захватывают и выкладывают на сковороду, разогретую с подсолнечным маслом. Жарят оладьи на среднем огне, подают готовые оладьи обычно со сметаной.

Постепенно, с появлением огромного выбора продуктов, классический рецепт приготовления оладий стал видоизменяться. Сметану стали заменять медом, джемом, вареньем, сгущенным молоком и другими сладкими добавками. В тесто стали добавлять различные ингредиенты– сухофрукты, повидло, кусочки яблок, бананов и пр. При этом оладьи стали ничуть не хуже, а только вкуснее и полезнее.

В наши дни оладьи готовят во многих ресторанах множества стран мира. В каждой стране существуют свои особенности приготовления этого блюда – в Англии оладьи подают с яблочным повидлом, в Америке – с легендарным кленовым сиропом, а в Норвегии на оладьи кладут джем из голубики или ежевики.

Вообще, в наше время существует множество вариантов приготовления оладий – это и картофельные оладьи, и кукурузные, и кабачковые, и печеночные, и фасолевые, и капустные, и манные, и гороховые, и даже куриные оладьи!

В старину оладьи как только не называли – и оланки, и аладьи, и оладки, и оладейки, и олябыши, и олашки. Даже чугунная сковорода, предназначенная для приготовления оладий, достаточно тяжелая, звалась ладкой. Оладьи упомянуты практически во всех жанрах русского народного творчества – в пословицах, поговорках, присказках, сказках, шутках и прибаутках. Все эти названия можно встретить в самых разных и отдаленных друг от друга районах, но общее у них было одно – корень «лад». Он произошел от имени славянской языческой богини Лады, которая всегда олицетворяла весну, любовь, красоту и семейное благополучие.

Как было выше сказано, можно делать оладьи с добавлением соды, а можно – на дрожжах. Именно второй вариант сегодня я и предлагаю приготовить! Получается очень вкусно и пышно!

Чтобы приготовить оладьи дрожжевые, вам понадобится:

молоко – 1 ст.
яйцо – 1 шт.
мука пшеничная – 1,5 ст.
сахар – 1 ст.л.
дрожжи сухие (быстродействующие) – 0,5 ч.л.
соль – щепотка
для жарки:
масло подсолнечное

Как приготовить оладьи дрожжевые:

1. В миску с теплым молоком добавляем сахар, сухие дрожжи, 1 стакан муки. Всё перемешиваем. Накрываем миску пищевой пленкой или кухонным влажным полотенцем и ставим в теплое место, чтобы тесто подошло.
2. Когда тесто подойдет, добавляем яйцо, соль и остальную муку (0,5 стакана). Перемешиваем. Вновь накрываем миску пищевой пленкой и ставим в тепло, чтобы тесто подошло.
3. Ставим на огонь сковороду с растительным маслом, разогреваем. Выкладываем тесто в виде лепешек при помощи столовой ложки, смоченной водой.
4. Обжариваем оладьи с обеих сторон на среднем огне.
5. Готовые оладьи подаем с вареньем, сметаной, сгущенкой, в общем, на свой вкус.

Приятного аппетита!

Количество оладий: 12-14

//Материал принадлежит сайту 1001еdа.сom
//Автор рецепта Яна красникова


loading...
Комментарии и отзывы к рецепту Оладьи дрожжевые
  1. Никогда не пробовала печь оладьи на дрожжах, надо попробовать. Спасибо за рецептик.

  2. и я не пробовала, но обязательно сделаю, потому что у меня всегда оладьи тонкие получаются и сильно пропитанные жиром. может быть, рецепт автора меня спасет

    • Олеся, если у вас оладьи получаются тонкими, возможно, Вы тесто замешиваете не той консистенции. Попробуйте добавить чуть больше муки, чтобы тесто было не слишком жидким.
      и рекомендую попробовать приготовить дрожжевые оладьи по данному рецепту)
      Успехов вам!

      • вот прямо сейчас пойду пробовать – потом обязательно напишу

      • что ж, попробовала. они пышные, только быстро поджариваюся, поэтому половина очень темные получились. и сахара маловато. Зато главное решено – наконец-то, пышные оладьи!!!!!!!!!

        • Ура! УРА! УРА! Я вас поздравляю!
          А то, что сахара маловато, всегда можно спасти ситуацию, к примеру, подав к столу оладьи с вареньем или медом. Или, по крайней мере, вы будете знать на следующий раз, что нужно будет положить чуть больше сахара.
          У нас если готовятся оладьи, значит, обязательно должна быть сметана дети едят оладьи только со сметаной, посыпанной сахаром)))) Поэтому нам по сладости оладьи подходят.

  3. Я оладушки готовлю, очень вкусные всегда,
    Но такого я рецепта, не встречала никогда,
    Надо, надо, приготовить, обязательно его мне,
    Я уверена, что деткам тоже будет по душе.
    За рецепт такой простой, Яночка спасибо вам,
    Я оладушки теперь, буду готовить по утрам)))

  4. Спасибо еще раз за рецепт, готовлю их почти каждый день, вот хочу предоставить фотоотчет.

  5. Такое красивое фото с приготовленными оладушками получилось. А вкус какой! Одно добавление меда чего стоит! Восхищаюсь приготовлением.


X