Ореховое печенье на Рождество

Рецепт рождественского печеньяС какими орехами можно печь печенье?
С арахисом. В нем 40-60% масла, 25-37% белка, много витаминов В и Е. НО: арахис аллергенный. Нельзя давать его детям до 3 лет. Да и позже не давайте целые орехи – трудно раскусить, легко подавиться. Сырой арахис не едят.
С миндалем – горьким и сладким. Горький миндаль добавляется в тесто совсем понемногу – для запаха. Сладкий миндаль используют в кулинарии чаще всех орехов. В нем больше, чем в других орехах, фибра и аргинина, аминокислот, отвечающих за здоровье сердца.
С грецкими орехами. В них большое количество полиненасыщенных жиров, фосфора, калия и магния, а также витамина Е. Эти орехи используют не только в выпечке, но и в салатах, в супах. А из недозрелых орехов варят вкуснейшее, насыщенное йодом варенье. Зеленые орехи можно также мариновать и кушать с мясом и сыром.
Кокос. Внутри недозрелого ореха вкусное сладкое молоко. Дозревая, оно превращается в мякоть. Из мякоти как раз и делают кокосовую стружку. А стружка – прекрасный наполнитель и отличное украшение для печенья, пирожных и конфет.
Фисташки. Их добавляют к рису, салатам, посыпают ими пирожные.
Лещина. В них больше фолиевой кислоты, чем в других орехах. Молотую лещину добавляют в безе или в пироги – вместо миндаля.
Кунжутные семечки. В 100 г кунжутного семени содержится больше кальция, чем в 100 г творога. Кунжутом посыпают конфеты и выпечку, добавляют в салаты.

Чтобы приготовить ореховое печенье на Рождество, вам понадобится:

орехи толченые – 100 г
мука – 150 г
масло сливочное – 200 г + 1 ч.л.
сахар – 150 г
сахарная пудра – 3 ст. л.
яйцо – 1 шт.
соль – щепотка
разрыхлитель – 0,5 ч.л.

Как  приготовить ореховое печенье на Рождество:

1. Масло (200 г) разотрите с сахаром. Добавьте яйцо и грецкие орехи. Перемешайте.
2. В муку положите соль и разрыхлитель. Перемешайте, соедините с маслом, яйцом и снова перемешайте. Тесто оберните пленкой и положите в холод (в холодильник на 1 час или в морозильник на 15 минут). Если вы хотите формовать высечное печенье – тесто оставьте шариком, если хотите круглые печенья-медальки, перед холодильником при помощи пленки сформуйте цилиндр.
3. После холодильника отрезайте по ломтику и немного формируйте руками, чтоб были ровные. Или воспользуйтесь фигурной выемкой. При этом тесто, с которым не работаете, отправляйте назад в холод.
4. Выпекайте 15 мин. в заранее разогретой до 180 °С духовке. Противень застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом.
5. Снимите печенье с пергамента и дайте остыть при комнатной температуре (лучше на решетке).

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Любовь Свирина
Рецепт опубликован 6.01.2013
Рецепт доработан 8.01.2015 (по просьбе автора)

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Ореховое печенье на Рождество
  1. Приготовила на Рождество это печенье! Не совсем поняла соотношение продуктов в рецепте, а именно столько масла и мало на мой взгляд муки . Я взяла 50 грамм орехов и соответственно 100 гр масла, муки тоже 100гр. ,но этого оказалось мало так как тесто получилось очень мягкое и не было возможности формовать печенья. Поэтому муки подбавляла, и выпекала чуть подольше, хотя это наверное зря) в общем получилось вкусное,ароматное и необычное для меня печенье!

  2. Натали, по- моему, здесь зависит еще и от муки, и от размера яйца.. у меня получилась маслянная колбаса. А сколько вы муки добавляли? рада, что в итоге печенье получилось.

  3. Наверное грамм 150 и получилось муки. Или даже больше. Может еще от орех зависит или масла ? Я брала кешью и 15 гр фундука, и вместо масла- маргарин (пышку, а он на сколько я знаю как бы влажный). Да на самом деле получилось вкусно и Ароматно Approve Спасибо за рецепт! И с Рождеством Вас! :)

  4. Спасибо, Натали! и вас с Рождеством и Новым годом!
    Я даже немного запаниковала – почему не получилось? многие хозяйки, описывая рецепт, вообще не придерживаются точных пропорций. только описывают результат. Например, муки, сколько возьмет, чтобы получилось мягкое тесто. И, правда ведь, сколько возьмет.
    Натали, приходите в гости на страничку от Любови с любовью https://www.1001eda.com/groups/ot-lyubovi-s-lyubovyu/ Я там интервью с подругой из Бельгии написала. Только публикуют по кусочкам….

    • Да нет,что Вы сразу паниковать! Все же получилось! И очень даже вкусно! И в холодильник я к стати тест о ставила на некоторое время, думаю просто я не привыкла работать с таким мягким тестом поэтому была немного удивлена. Но все же на Рождество удалось поздравить семью ореховым рождественским печеньем! :) поэтому еще раз спасибо за рецепт и такое внимание!

  5. О, Натали, я нашла свой косяк! Такое тесто всегда должно быть холодным. Его ж еще и в холодильник не мешало бы положить минут на 20. а потом формируй, что хочешь, только быстро.

  6. попрошу Оксану дописать все нюансы в рецепт

  7. рецепт доработан
    Натали, у вас получились чудные печенья! Я очень люблю такую выпечку. Да, она жирновата, но одно печенье с чашкой чая – и знаешь ,что счастье есть Happy-Grin
    у вас мерный стакан? или как вы мерили муку? у меня часто возникали вопросы с мукой, когда я не отличала мл и г, брала стаканом все мерила и много чего не получалось из-за этого

  8. Уф, красота! разобрались! да еще и желания загадали!

  9. Оксан, я отметилась! но моих планов громадьё ни в какие рамки не умещается. Я себе только на январь более 50 желаний написала! В ноябре исполнилось 90%, в декабре – 99,9%.


X