Отбивные из печени в молоке: пошагово с фото

01.11.2018

Отбивные из печени в молоке: пошаговое фото

Личные впечатления о рецепте:

Отбивные из печени в молоке – рецепт для поклонников и любителей блюд из печени. Не секрет, что печень – продукт очень питательный и к тому же, полезный. Правильно приготовленная печень, несомненно, украсит любой стол, в том числе и праздничный. А приготовить печенку так, чтобы она таяла в рту, – это уже секрет каждой хозяйки. Предлагаю свой способ приготовления сочной и нежной печени. Прежде, чем я начинаю готовить печенку, всегда предварительно ее вымачиваю в молоке или простокваше в течение минимум часа. В этот раз из такой подготовленной печени я делала отбивные. Особенно хороши будут эти печеночные отбивные с отварным рисом или картофельным пюре.

Чтобы приготовить отбивные из печени в молоке, вам понадобится:
Ингредиенты
  • печень говяжья или свиная – 500 г
  • мука для панировки – 100 г
  • приправа для мяса – 20 г
  • приправа из ароматных трав – 20 г
  • перец черный молотый – 5 г
  • соль – 10 г
  • молоко – 300 г
  • лук – 100 г
  • морковь – 100 г
  • масло растительное – 100 г

Время подготовки: 30мин.

Время приготовления: 45мин.

Общее время приготовления: 1ч. 15мин.

Количество порций: 4

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить отбивные из печени в молоке
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Отбивные из печени в молоке: пошаговое фото - Шаг №1
Печень заранее была вымочена в простокваше и промыта перед нарезкой на порционные куски. Нарезаем печенку толщиной 1 см, солим, перчим.
Шаг № 2:
Отбивные из печени в молоке: пошаговое фото - Шаг №2
Отбиваем куски с обеих сторон кухонным молотком. Бьем несильно: печень – продукт нежный и не любит большой силы.
Шаг № 3:
Отбивные из печени в молоке: пошаговое фото - Шаг №3
Для панировки смешиваем муку со специями и приправами. Панировку также можно немного подсолить.
Шаг № 4:
Отбивные из печени в молоке: пошаговое фото - Шаг №4
Обваливаем в панировке куски печенки с двух сторон.
Шаг № 5:
Отбивные из печени в молоке: пошаговое фото - Шаг №5
Обжариваем в раскаленном масле на сильном огне секунд по 30 с каждой стороны.
Шаг № 6:
Отбивные из печени в молоке: пошаговое фото - Шаг №6
Обжаренную печень перекладываем в чашку. Масло, в котором жарили печень выливаем, оно нам больше не пригодится.
Шаг № 7:
Отбивные из печени в молоке: пошаговое фото - Шаг №7
Лук и морковку шинкуем мелко.
Шаг № 8:
Отбивные из печени в молоке: пошаговое фото - Шаг №8
Обжариваем лук до мягкости.
Шаг № 9:
Отбивные из печени в молоке: пошаговое фото - Шаг №9
Добавляем к луку морковку и перемешиваем, по желанию можно все это немножко подсолить. Обжариваем еще пару минут.
Шаг № 10:
Отбивные из печени в молоке: пошаговое фото - Шаг №10
Поверх луково-морковной массы кладем куски печенки.
Шаг № 11:
Отбивные из печени в молоке: пошаговое фото - Шаг №11
Заливаем молоком, ждем, пока закипит, убавляем огонь на минимум и тушим под крышкой.
Шаг № 12:
Отбивные из печени в молоке: пошаговое фото - Шаг №12

Молоко должно выпариться практически полностью. Отбивные из печени в молоке готовы.

Шаг № 13:
Отбивные из печени в молоке: пошаговое фото - Шаг №13
Подавать отбивные из печени можно с любим гарниром.

Отбивные из печени в молоке: пошаговое фото

На гарнир можно отварить рассыпчатый рис, он хорошо сочетается с печенкой.
Перед подачей на стол можно посыпать печеночные отбивные зеленым луком или другой зеленью. Отбивные из печени хороши как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Отбивные из печени в молоке
  1. В нашей семье любят отбивные из печени. Главное- выбрать правильный кусок печени, тогда и готовятся легко и быстро,и съедаются не менее быстро. Спасибо, что напомнили рецепт.

  2. Изысканно. Из простой печени можно получить очень вкусное блюдо. Я всегда печень перед приготовлением замачиваю в сыворотке, уходит горечь. А если добавлено молоко в процессе приготовления, то вообще вкусно получится.

  3. Интересный рецепт. Отбивные из мяса частое блюдо на нашем столе, а вот отбивные из печени не пробовала делать. Взяла идею себе на заметку.

  4. Объедение просто. Даже с удовольствием бы скушала такие отбивные!!!

  5. Спасибо, Светочка, за рецепт. Печень у меня как-то не жалуют, но отбивные иногда готовлю.

  6. Думаю, на текстуру печение воздействуют предварительное вымачивание в простокваше.Мне рецепт понравился, сохраню, спасибо за рецепт!


X