Пасхальный кулич с клубничными цукатами и грецкими орехами

05.05.2016

Пасхальный кулич с клубничными цукатами и грецкими орехами

Личные впечатления о рецепте:

Этот рецепт кулича привлек меня своей относительной простотой и богатством разнообразных наполнителей. Сам кулич получается вкусный и воздушный, а сушеная клубника (или любые другие цукаты) с орехами придадут выпечке особенную нотку. Из данного количества ингредиентов получится примерно 6-7 куличей, причем не сказать, чтобы маленьких. Я их дарила родным и друзьям. Получается очень вкусный, полезный и приятный подарок.

Чтобы приготовить пасхальный кулич с клубничными цукатами и грецкими орехами, вам понадобится:
Ингредиенты
  • молоко – 100 мл
  • сахар – 100 г
  • дрожжи прессованные – 40 г
  • масло сливочное – 150 г
  • мука пшеничная – 400 г
  • яйцо – 6 шт.
  • соль – 1 щепотка
  • сахар ванильный – 1 ч.л.
  • клубника сушеная (цукаты) – 120 г
  • орехи грецкие (другие) – 70 г
  • лимон – 1 шт.

Количество порций: 6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Сложно

Как приготовить пасхальный кулич с клубничными цукатами и грецкими орехами.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Для начала сливочное масло растопить и остудить. Пока оно остывает – приготовить опару.
Шаг № 2:
В теплое (не горячее) молоко раскрошить дрожжи, добавить щепотку сахара, немного помешать, чтобы дрожжи слегка разошлись, и оставить в тепле на 10-15 минут до того момента, как дрожжи начнут бродить и пениться.
Шаг № 3:
В миску два раза просеять муку, добавить соль, сахар, ванильный сахар. Перемешать сухую смесь. Влить опару и снова перемешать.
Шаг № 4:
К этому моменту сливочное масло уже остыло. Влить его в тесто. Туда же добавить 4 целых яйца и два желтка. Оставшиеся 2 белка положить в холодильник. Они понадобятся для приготовления белковой шапочки для куличей. Перемешать все.
Шаг № 5:
Цукаты, если они крупными кусочками, нарезать на более мелкие, а орехи немного измельчить, чтобы были крупные кусочки. Добавить орехи и цукаты в тесто. Сюда же натереть лимонную цедру. Аккуратно перемешать тесто, чтобы все кусочки равномерно разошлись по всему объему. Тесто должно получиться упругое и липкое.
Шаг № 6:
Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или чистым полотенцем и поставить тесто подходить в теплое место примерно на 40 минут. Тесто должно подойти примерно в 2 раза или больше. По прошествии времени обмять тесто и поставить еще на 10 минут.
Шаг № 7:
Я использую бумажные одноразовые формы для куличей, но можно и обычные, только их нужно вначале смазать маслом и застелить пергаментной бумагой. Заполнить формочки на треть тестом и оставить снова подходить в теплом месте. Когда тесто поднимется почти до края формы, поставить куличи в разогретую до 180°С духовку примерно на 30 минут. Время выпекания куличей может варьироваться, т.к. формы и духовки у всех разные.
Шаг № 8:
После того, как куличи будут готовы – вынуть их из духовки, дать постоять минут 5 в форме, а потом, если формы съемные – то снять, а если бумажные, то прямо в них положить куличи на бок и остудить их таким образом.
Шаг № 9:
Когда куличи остынут, их можно украшать. Для этого я использовала белковую шапочку. Белки взбить с щепоткой соли и капелькой лимонного сока. Когда они начнут пениться – ускорить обороты миксера и постепенно ввести сахар. В итоге должна получиться гладкая и стойкая белоснежная масса. Выложить её красиво на куличи, можно с помощью кулинарного шприца. Посыпать посыпкой по желанию. Я еще ставлю куличи с шапочкой в разогретую духовку на 3-4 минутки, чтобы шапочка немного подсохла и яйца были уже не такими сырыми. Можно подавать, куличи готовы!

Приятного аппетита и с праздником Светлой Пасхи!


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Пасхальный кулич с клубничными цукатами и грецкими орехами
  1. Рецепт конечно очень хороший но люблю когда пасха просто пахнет ванилью.

  2. Интересный куличик с клубникой- оригинально.


X