Пирог творожный Смородиновый рай: пошагово с фото

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото
Предлагаю восхитительный пирог, приготовленный из сдобного дрожжевого теста с особой творожной начинкой и свежей черной смородиной. Пирог в приготовлении не простой, формовка сложная, но результат превосходный. Он получается особым и очень вкусным.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 240 ккал

Чтобы приготовить пирог творожный Смородиновый рай, вам понадобится:
для теста:
молоко — 250 мл
соль — 7 г
сахар — 150 г
яйцо — 2 шт.
мука — 600-650 г
масло сливочное — 100 г
дрожжи сухие быстродействующие — 8 г
начинка творожная:
творог — 500 г
ванильный сахар — 1/2 пачки
яйцо — 3 шт.
сметана — 3 ст. л.
сахар — 125 г
начинка смородины:
черная смородина — 300 г
сахар — 2-3 ст. л.
крахмал — 1/2 ст. л.

Как приготовить пирог творожный Смородиновый рай.

Ингредиенты для теста: мука, молоко, сахар, масло сливочное, яйца, сухие дрожжи, соль.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Нагреваем 250 мл молока до 36*С. Всыпаем в молоко 1 ст л сахара, сухие дрожжи и все хорошо перемешиваем. Оставляем на 10 минут для активации.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Просеиваем муку и всыпаем соль, все перемешиваем.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

В активированные дрожжи всыпаем остальной сахар и размешиваем до растворения сахара.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

В муку вливаем дрожжевую смесь и хорошо перемешиваем с мукой.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Вливаем яйца, перемешиваем.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Вливаем растопленное масло.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Вымешиваем тесто. При вымешивании применяем метод складывания. Затем тесто кладем в миску, накрываем пленкой и ставим на расстойку на 1,5-2 часа, в зависимости от температуры в помещении и дрожжей. Тесто очень сдобное, поэтому время расстойки увеличивается.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты для начинки из творога: творог, сметана, сахар, ванильный сахар, яйца, мука.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Кладем сметану.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Сахар.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Муку.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Творог и ингредиенты тщательно перемешиваем до гладкости и ставим в холодильник на 1 час.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты для ягодной начинки: черная смородина, сахар, крахмал.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Смородину моем, перебираем и обсушиваем.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Чуть давим толкушкой, всыпаем сахар и крахмал, перемешиваем и ставим в холодильник.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Готовим форму. Смазываем ее маслом. У меня разъемная форма диаметром 26 см.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Один кусок пойдет на корж, второй разделим на 9 заготовок, которые пойдут на украшения.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Раскатываем большую заготовку для коржа.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Укладываем заготовку в форму.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Приступаем к формированию украшений. Маленькую заготовку разминаем в круглую лепешку. На середину ставим форму (стопка, флакончик) и надрезаем на 4 части.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Берем 1 часть и оборачиваем вокруг формы, скрепляем.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Так же поступаем с остальными частями. Формируем все 9 заготовок.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Убираем форму.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

В середину заготовки кладем 1 ч.л. творожной начинки.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Сверху творожной начинки выкладываем 1 ч.л. начинки из смородины.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Готовые заготовки для украшения.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

В форму с коржом выкладываем творожную начинку.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Затем выкладываем начинку из смородины и слегка проводим вилкой по верху.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Сверху начинки кладем украшения из теста и смазываем их смесью желтка, теплого молока и сахара.
Выпекаем при температуре 200*С – 50 минут, затем снижаем температуру до 150-160*С и выпекаем еще 10-15 минут.

Пирог творожный Смородиновый рай

Достаем пирог из духовки, даем полностью остыть в форме. Затем перекладываем на блюдо и ставим в холодильник на 2 часа.

Пирог творожный Смородиновый рай

Готовый пирог.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Вид сбоку.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Вид сверху.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Макросъемка-1.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Макросъемка-2.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

В разрезе-1.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

В разрезе-2.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

В разрезе-3.

Пирог творожный Смородиновый рай: рецепт с пошаговыми фото

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 04.09.2015

Пост!

Совет к рецепту:
Пирог творожный Смородиновый рай
«Часто хозяйки мучаются из-за того, что начинка в пирогах вытекает. Попробуйте, чтобы этого не случилось, делать так: измельчите сухари (можно добавить сахар по желанию, корицу, другие пряности), посыпьте ими тесто, а потом уже кладите на них начинку. Если начинка очень сочная (ягоды, например), то в нее можно добавить крахмал.»
Комментарии и отзывы к рецепту Пирог творожный Смородиновый рай
Страница 2 из 2 1 2
  1. Какая красота, Approve очень понравился процесс составления пирога, обязательно попробую так испечь спасибо за идею и рецепт Delicious

  2. Это не просто пирог это шедевр!!!!! Roses-are-red THANK-YOU Спасибо огромное за такой божественный рецепт!!!!

  3. Мои любимые творог и сметана этой фирмы) Delicious ) Нужно взять идею по оформлению на вооружение! THANK-YOU

  4. Отличный пирог.любим Delicious очень выпечку с творогом. Approve Забирают в копилку.

  5. Я в него влюбилась! :In-Love: Интересная идея оформления и начинка гармоничная Wink

    • Благодарю Вас, Марина. Это мой фирменный рецепт, а вид формовки самый любимый. Творог с фруктами или вареньем часто использую в различной выпечке. Такую красоту и вкусноту можно сделать!

  6. Вот сделала по вашему рецепту Approve Смородины у меня не было и я сделала с вишней.Пирог очень вкусный и мягкий Delicious Большое спасибо за рецепт Roses-are-red

    • Татьяна, какая же Вы молодец! Спасибо, что решились сделать пирог по моему рецепту. Получилось у Вас великолепно и красиво. Тесто роскошное. Вишню очень люблю и думаю, что с такой начинкой пирог получился вкуснющим.
      Я рада, что Вам понравилось!
      В начинку этого пирога можно добавлять не только смородину и вишню, но и малину, ежевику, чернику, терен, алычу.

    • Мы как-то в сезон наморозили вишни, и пекли потом с ней пироги еще очень долго – было очень вкусно! Delicious

  7. какая красотааа… по ватрушкам у меня папа самый главный ценитель…а тут он и в гости грозился приехать… вот и поражу его! спасибо за идею!!! Белорусская молочка вообще всегда самая вкусная)) у Брест-Литовска я обожаю простоквашу))

  8. Смородину в пирогах не люблю, но пирог красавиц. Молодцы хозяюшки! Approve

  9. Какой интересный способ формовки пирога. А начинка просто супер. Творог придаст нежность, а смородина – кислинку.

Страница 2 из 2 1 2

X