Кулинарный рецепт Рулет из дрожжевого теста с маком

Рулет из дрожжевого теста с маком
Рулеты с маком я люблю с детства, и мне очень хочется поделиться с вами рецептом бабушкиного рулета. Может, у меня и не получается так же вкусно, но я очень стараюсь. Теперь я готовлю не только рулет из дрожжевого теста с маком, но и круассаны с маком.

Количество порций: 16
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 360 ккал

Чтобы приготовить рулет из дрожжевого теста с маком, вам понадобится:
для теста:
молоко – 1 ст.
дрожжи свежие – 50 г (или сухие 17 г)
мука – 3,5 ст. + для вымешивания
сахар – 1 ст.
соль – 0,5 ч.л.
яйца – 2 шт.
масло сливочное – 100 г
масло растительное – 2 ст.л.
для начинки:
мак – 150 г
орехи грецкие – 150 г
молоко – 150 мл
сахар – 3 ст.л.

Как приготовить рулет из дрожжевого теста с маком.

1. Прежде всего, запарим мак. Выливаем молоко в небольшую кастрюльку и доводим его на сильном огне до кипения. Как только молоко закипит, всыпаем мак. На слабом огне провариваем 2-3 минуты и выключаем. Накрываем кастрюльку крышкой и отставляем мак, чтобы он набухал. Подготовим также грецкие орехи. Измельчить их можно руками, а можно при помощи комбайна или скалки.
2. Приступим к приготовлению опары для теста. В большую миску наливаем теплое молоко (не горячее). Идеальной считается температура 40 градусов. Разводим дрожжи и добавляем по 1 ст. ложке муки и сахара. Размешиваем все и ставим в теплое место на 30 минут. Свежие дрожжи способствуют увеличению объема опары в 2-3 раза. По истечении этого времени добавляем в опару 1 ст. муки, перемешиваем и снова ставим миску на 1 час в теплое место. После этого добавляем оставшиеся ингредиенты: 2 ст. муки, предварительно просеянной, 1 ст. сахара, соль, 2 взбитых яйца комнатной температуры. Вливаем растопленное сливочное масло и добавляем растительное. Все хорошо перемешиваем. Миску с тестом накрываем чистой салфеткой и на 1-1,5 часа ставим в теплое место. Ваше тесто должно увеличиться в объеме в несколько раз. Если тесто быстро и хорошо поднимается, то можно один раз его обмять.
3. Выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой, и тщательно вымешиваем. При необходимости добавляем муки. Трудно сказать, сколько еще муки возьмет тесто, все зависит от влажности муки, размера яиц и точности измерения остальных ингредиентов. Должно в результате получиться мягкое тесто, но послушное и не липнущее к рукам.
4. Тесто накрываем салфеткой. Крайне важно, чтобы в кухне во время приготовления было тепло, потому что даже временное охлаждение теста негативно влияет на рост дрожжей.
5. Процеживаем мак через мелкое сито. Даже если кажется, что мак впитал все молоко, все равно стоит его процедить. Далее в процеженный мак добавляем 2-3 ст. ложки сахара (меда). В ступке растираем мак. Количество сахара корректируем по своему вкусу.
6. Тесто делим на 2 части. У нас получится 2 больших сдобных рулета с маком. Одну часть теста накрываем салфеткой, а второй кусочек тоненько раскатываем. Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем аппетитней и вкуснее получится сам рулет, но стоит учесть, что слишком тонкий пласт труднее сворачивается. Поверх пласта выкладываем половину приготовленной начинки из мака. Сверху посыпаем орехами. Аккуратно сворачиваем рулет.
7. На предварительно смазанный растительным маслом противень (на круглом интереснее смотрится) выкладываем наш рулет. Аналогичным методом сворачиваем 2-й рулет и выкладываем на второй противень. В теплом месте оставляем рулеты на 20-25 минут, чтобы они как следует подошли.
Тем временем разогреваем духовку до 200 градусов. Рулеты смазываем взбитым яйцом и ставим в разогретую духовку. Время выпекания 40-45 минут, однако оно сильно зависит от духовки, потому стоит присматривать за рулетами. Готовность рулета можно проверять при помощи зубочистки. Готовый маковый рулет вынимаем из духовки и даем возможность остыть.
8. Прежде чем подать к столу, нарезаем рулет с маком на ломтики и красиво выкладываем на блюдо.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Экка Мала
Рецепт опубликован 14.01.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Рулет из дрожжевого теста с маком
  1. Сохранила себе – буду пробовать.

  2. Такой красивый и наверное очень вкусный .

  3. Как я люблю эту вкуснятину Delicious Approve Approve Approve правда, ддаааавно не готовила. Большое спасибо, что напомнили. Завтра иду за орехами. All-I-See-is-Love

  4. Очень аппетитно выглядит. Все продукты есть в наличии- попробую и я такую рулет приготовить. Спасибо за рецепт.

  5. Какой шикарный рулет! Очень красиво смотрится! :)

  6. Делала сегодня рулеты по этому рецепту. Все получилось. Что могу сказать, рецепт оказался очень трудоемким, то есть по времени приготовления всех процессов это очень долго, у меня в принципе ушел практически весь день на них, но все вкусненько получилось. Делала один рулет с маком и изюмом, второй с абрикосовым вареньем. Фотоотчет прилагаю. Approve Happy

    • Марина, держите меня крепче, я только покушала а тут Ваши фото, прямо снова разыгрался аппетит Happy-Grin Approve

    • Какую ты красоту сотворила, умница просто! Не зря ты все-таки провела на кухне целый день вместе с тестом и рулетом, результат того стоил! Approve

      • Да, вкуснятинка получилась, слов нет, мням. Я в тесто еще ванильный сахар добавила – любим мы ванильку. В принципе заводиться с этим рулетом можно, когда на дворе “не летная” погода. Поставил первую опару – пошел полчаса повалялся, или чем другим дома занялся, потом поставил вторую опару – и еще час идешь заниматься домашними делами и так далее Happy-Grin Но вкусненько конечно получилось, и красивенько. Экка, спасибо за рецептик Happy

  7. Огромное спасибо автору за рецепт теста!!! Отличное!!! Я приготовила пирог , правда формовала его по-своему, пирог мой был с яблочной сушкой!!! Тесто в работе мне очень понравилось!!! Беру себе в коллекцию!!!


X